在肉牛肉羊的品种培育方面，赤峰市也颇具优势。通过品种改良，促进了肉牛、肉羊生产性能的提升，其中，肉羊胴体重平均比本地品种增加2公斤。
2012年，经国家畜禽遗传资源委员会审定，由赤峰市广大育种区干部、畜牧人员及农牧民群众经过40多年的不懈努力培育成的肉用性能突出的草原型肉羊新品种“昭乌达肉羊”获得畜禽新品种配套系证书。
“昭乌达肉羊”是我国第一个草原型肉羊品种，适合我国北方放牧加补饲的养殖方式。昭乌达肉羊体质结实，结构匀称，四肢结实，被毛白色。值得一提的是昭乌达肉羊产肉性能良好，6月龄公羔屠宰后平均胴18.9kg，屠宰率46.4%，净肉率76.3%。12月龄羊屠宰后平均体重35.6kg，屠宰率49.8%，净肉76.9%。其羊肉具有“鲜而不腻、嫩而不膻、肥美多汁、爽滑绵软”的特点，是低脂肪高蛋白健康食品。
截至目前，昭乌达肉羊存栏已达200多万只，得到广大养殖户的普遍欢迎。而“昭乌达肉牛”育种工作正在进行中，昭乌达肉牛新品种的独特性能将会进一步展现其优势。
企业
龙头企业引领 牛羊品牌涌现
从2001年开始，赤峰市政府已经连续15年对肉牛产业实施专项推进政策;从2003年开始连续13年对肉羊产业实施专项推进工作。实施专项推进工作以来，赤峰市政府已累计投入肉牛、肉羊产业专项资金1.4亿元。农牧业部门连续多年开展了“龙头企业带动能力提升工程”，积极构建产加销一条龙，贸工农一体化格局，搭建了肉牛肉羊产业发展的平台。
在赤峰，曾经涌现出草原肉食品第一股——草原兴发，这个曾经将羔羊肉推广到全国的企业，提升了整个赤峰市牛羊肉行业的发展水平。据原草原兴发董事长张振武介绍，十年前草原兴发被重组之后，‘大兴发’被解体，于是裂变出数量众多的‘小兴发’。
“这些小兴发分布在牛羊肉行业各个环节中，是从事牛羊肉饲养加工销售的小微企业。据不完全统计，在赤峰市围绕牛羊肉行业的小兴发有800多家之多。”张振武说。
除了草原兴发之外，刚刚登陆新三板的蒙都羊业也是赤峰市牛羊肉行业的龙头企业之一。据了解，蒙都羊业将开启“互联网+草原牛羊肉”新战略，全面展开与京东生鲜的深度战略合作。借力京东生鲜的优秀品牌影响力和冷藏、冷冻、仓配一体化的电商物流系统，蒙都羊业为消费者提供新鲜、安全的网购体验。
在赤峰市牛羊肉行业发展的过程中，一直践行品牌战略。据了解，赤峰市现有牛羊肉类产品中，获得有机产品认证的19个、获得绿色食品的4个。蒙都羊业、德美羊业、金峰畜牧等三家肉羊企业被中国畜牧业协会评为中国畜牧行业百强优秀企业，东方万旗的系列产品获得了国家绿色食品标志认证。
“截至目前，赤峰市现有规模以上肉羊加工企业40家，年屠宰加工肉羊812万只，实现销售收入28亿元;肉牛加工企业17家，年屠宰加工肉牛80万头，实现销售收入12亿元。”李自学介绍，“此外，赤峰市肉牛肉羊养殖规模不断扩大，全市现有规模以上肉牛、肉羊养殖企业33家;养殖业合作社约6480家，各类规模养殖场(户)65351个。这些新型农牧业经营主体的发展，为养殖规模的扩大奠定了基础。”
规划
推广规模养殖 提升加工水平
为了继续做大做强牛羊产业，赤峰市将继续扩大良种肉牛、肉羊的养殖规模，增加存栏和出栏数量。据有关资料显示，赤峰市力争在“十三五”期末，肉牛存栏达到350万头、出栏达到150万头;肉羊存栏达到1650万只、出栏数达到800万只，进一步提高赤峰市牛羊肉供给能力和市场占有率。
据了解，克什克腾旗在昭乌达肉羊育种过程中，探索出了“企业+合作社+农牧户”的羊联体养殖模式，种羊企业提供种羊和养殖技术、专业合作组织负责管理和对外销售，农牧户负责养殖育肥，建立了紧密的利益联结机制和产业链条，实现了一体化规模经营。
同时，以东方万旗为代表的“公司+基地+农户”模式、以阿鲁科尔沁旗北方肉业有限公司为代表的“托牛所”模式、以林西镇蒙旺肉牛养殖专业合作社为代表的合作社模式和以克什克腾旗巴彦查干苏木牧民巴达仁贵为代表的生态家庭牧场模式等一系列适应各地发展的规模化养殖模式，带动了全市肉牛、肉羊规模化养殖水平的提升。
此外，赤峰市也于近几年加大了招商引资力度，吸引了国内外知名企业的入驻。诸如，内蒙古中敖食品有限公司落户敖汉旗从事牛羊繁育和屠宰加工，内蒙古恒都农业开发有限公司、赤峰利源肉类加工有限公司落户翁牛特旗从事肉牛育肥和加工等。
同时，赤峰市对本地肉牛肉羊企业加快技术改造和创新进行了引导。诸如蒙都羊业已发展成集肉羊繁育、育肥、屠宰、深加工、餐饮于一体的羊产业全产业链企业;德润食品坚持高起点起步，瞄准了牛羊肉高端市场。截至目前，赤峰市牛羊肉生鲜产品种类达80多种，熟食达70多种。返回搜狐，查看