“濯濯长亭柳,阴连灞水流。”每到阳春时节,灞河两岸柳絮纷飞,宛若雪花。文人墨客会聚灞水之畔,或赏灞柳美景、吟诗作对,或折柳相送、依依惜别,极尽风雅。
灞河溯源,来到蓝田灞源镇青坪村,大山环绕,形成一个天然小盆地。
村头两三人才能合抱的核桃树,历经百年风雨依然生发,几只芦花鸡在树下啄食着草丛中的虫儿。一座古朴安详的古村落——青坪村豁然出现在眼前,如水墨画般清丽而温润。
古老民居在大树的掩映中,影影绰绰地透出雕刻精致的窗棂,几名老人坐在自家门口忙着手中的活计,狗兀自吠几声,惊起了树上的雀儿。
青坪村党支部书记李祥岐是这里的河长。他说,洪水期水流湍急,以前灞河上游一发水,下游就遭殃。这些年退耕还林、涵养水源,良好的生态环境成了群众的金饭碗。
环顾四周,灞河之上,秦岭层峦叠嶂、碧绣成堆。难怪青坪村吸引了不少艺术家驻足停留,还成了陕西国画院授牌的“文化艺术村落”。
眼下,村里40多户村民办起了农家乐,办得好的人家半年时间就收入20多万元。因为游客的日渐增多,无论是灞源镇传统特产豆腐干,还是新栽种的蓝莓、香菇,都很受欢迎。
“独寻秋景城东去,白鹿原头信马行。”从青坪镇顺灞河一路往西,便到了白居易笔下的白鹿原一带。《水经注》有载,“有白鹿游于此原,以是名。”
1982年,作家陈忠实从西安市区搬回老家白鹿原,专心写作而成长篇小说《白鹿原》。位于蓝田县前卫镇的白鹿原影视城,是陕西省重点文化产业项目,成为西安及周边省市节假日游客的热门打卡地。
每天下午4:30,“拍演放”一体化的大型实景电影拍摄体验《白鹿原·黑娃演义》在影视城中上演。
剧情在忙碌的春耕中拉开帷幕,首先映入眼帘的是实景窑洞,锄头、麦草、石碾等道具齐全。游客需要换上剧中人的衣服,参与到演出中,织布耕田,好不热闹!
马梓萱是土生土长的蓝田娃,在西安上学的她,邀请同学王姝怡、贾靖杨子到白鹿原影视基地游玩。3个小伙伴穿上碎花棉布衫,专心投入到剧情的推进中。
在最后的高科技剧场中,一部由所有观众刚刚参演完成的电影跃然银屏,情节跌宕起伏、制作精良,每个人都能找到自己的特写镜头。
“以前看过小说,这里的电闪雷鸣、风声雨声,让人仿佛穿越时光,与主人公一起感受跌宕起伏,这样的体验太独特了。”马梓萱说。
体验还有很多。穿梭在影视城白鹿村的街巷里,伴着商贩的叫卖声,烟火气息萦绕,百般风味皆有;在帐篷露营基地观星、喝茶,享受时光的宁静与温柔……
影视城开放至今,已累计接待游客1400余万人次。来往的游客,也为当地村民提供了致富创业的新途径。邻近的董岭村仅住宿一项,每年全村人均收入增加4000余元。
“蓝田旅游资源丰富,把乡村振兴与文化旅游结合起来,为周边村镇村民以及企业发展带来实际效益,这是双赢。”白鹿原影视城市场销售部负责人马男说。
古 道
“一本陕菜谱,半部蓝田味”
秦楚古道是秦国的“高速公路”,而贯穿蓝田全境的部分,就是诗中鼎鼎有名的蓝关古道。作为十三朝古都长安的京畿之地,络绎不绝的运兵、迁官、游学、经商人流经古道交织于此,产生了丰富的餐饮文化。
张骞出使西域带回了核桃、葡萄、石榴、黄瓜、大蒜等异域食材。胡人大量散居在蓝田各地,更使蓝田烹饪文化在不断吸收融合中创新发展。
在陈忠实的记忆中,蓝田县华胥镇油坊街有一名瘦瘦的中年汉子,“眼睛很灵活,手指摆着烫面团的灵动如同魔术”。他做的油糕紫红油亮,可以咬出酥脆的响声来,清香可口。
紫色的荞面饸饹,是另一种蓝田特色小吃。卖主按照钱数一把准确抓起一团,在抹过清油的案板上反复弹拉。饸饹一条不断,筋柔适度,调入细盐、香醋、蒜泥、红辣椒,送到食客手里。
蓝田县有着“中国厨师之乡”的美誉,无论大饭店里还是小摊贩处,处处是美好的味觉体验。
特级厨师王涛在县城经营着一家小有名气的饭店。他将油糕的体积缩小为传统的一半,装在精致的小竹篮里,改良成更符合现代人的口味。
关中人常在职业名称后边缀一个“客”字,譬如过去给人割麦的麦客,收购西瓜的瓜客,做厨师的也叫做勺勺客。在蓝田,勺勺客很多。
早在唐宋时期,蓝田职业“行厨”就已出现。他们擅长的除了醋粉、饸饹、油糕、水晶饼等小吃外,还有葫芦鸡、莲菜炒肉片、鸡油菜心等传统民间菜式。“一本陕菜谱,半部蓝田味。”现在,蓝田县从事餐饮行业的有6万人,勺勺客已成为蓝田特色劳务品牌,年劳务创收近40亿元。
为进一步发展“蓝田厨师”品牌,2021年,蓝田创办了蓝田厨师学校。“不光训练技能,还加入音乐、美术、思政等课程,培养学生对美的欣赏。”学校副校长张存福说。
如今,世界各地都有蓝田厨师的身影。一批又一批勺勺客奔赴各地,传授中餐烹饪技艺,带来正宗的蓝田味道。厨师学校的学生们,正期待着毕业以后,可以走向世界,让