食客的耐心有限，但在这里，您需要等待，11点至11点30分之间才会开餐。
祁记面片的全部食材当天采购，制作好的肉丁、蘸料、炒料由中央厨房在10点之前送达它在西宁的9家直营店，以此保证食材的新鲜。
后厨忙碌，但有序。面匠师傅遵循着一套标准的流程。
从和面、揉面、揪面、翻炒，每个环节从时间、色泽、温度韧劲上都有讲究。在开放式厨房前，一些食客甚至会在候餐的同时，静静地观赏手工面片技艺之美。
人们对城市的印象往往来自美食，夫妻肺片会勾起对成都的怀念，北京烤鸭能牵动对帝都的向往。但在西宁，只需要一碗祁记面片，就能一网打尽对青海美食的想念。
在这里，酱牛腩、烤羊排、手工酸奶，一众青海小吃让人欲罢不能，堪称小吃集市。
“因为一碗面，爱上一座城。”别以为这是祁记的广告语，它来自食客们的一语道破和亲身感受。
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老味新生，创新的味道有多浓
在西宁，面片是最为普遍的面食，因为面皮小，所以叫尕面片，也被称为指甲面片。大西北人对面片的情有独钟可以追溯到千年之前。考古发现，世界最古老的面条来自青海，已经有约4000年历史，比欧洲历史上对面条这种食品的记载早了许多年。
改革开放后，川菜、湘菜等各种菜系扩大阵容，料理、海鲜纷纷登场汇集西宁，让人们有了