清真菜
是老北京饮食文化不可分割的重要部分
这要先从北京菜的组成说起
构成北京菜系主要有四部分
宫廷菜、官府菜、清真菜和改进了的山东菜
足可见清真菜在北京菜中的地位
清真菜的特点
口味偏重咸鲜，汁浓味厚
肥而不腻，嫩而不膻
腾讯视频今天为大家整理了
老一辈儿最认可的北京清真饭馆儿
有来自大西北的手抓羊肉、兰州烤串
清真海鲜、清真披萨、清真火锅自助
... ...
这一次
你们要的清真美食，我都给你们找齐了
老北京最爱的清真饭馆儿鸿宾楼
清真餐饮第一楼
说起北京的清真菜，就不得不提到它，咸丰三年（1853年）就创立了，160多年屹立不倒，元首政要早年间常去，老一辈儿也都非常认可。招牌烧牛尾特别软烂入味，芫爆散丹火候掌握得特别到位。
招牌“芫爆散丹”，功夫菜“葱烧海参”，还有“扒口条”、“红烧蹄筋”、“醋溜木须”、“糖卷果”、“纹丝豆腐羹”，每一样都好吃到爆，老字号名不虚传~
人均：145元
地址：展览馆路11号(百万庄路口2012年9月初开业)
推荐：红烧牛尾、芫爆散丹、扒肉条、糖卷果等
聚宝源
有名气的老店
聚宝源曾是以经营牛羊肉出名的老字号，后来就干脆利用资源在旁边开起了火锅店。如果是傍晚时分来到聚宝源，你一定会看到一番热闹场面。一边是排长队买牛羊肉和酱制品的，另一边则是排队等号来吃涮肉的。这里牛羊肉鲜嫩，没有一点儿膻味，绵软可口。
人均：100元
地址：牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)
推荐：羊肉、手切羊肉、烧饼、牛肚
白魁老号饭庄
凭饭票吃饭
白魁老号饭庄，是一家百年清真老字号饭庄，以经营烧羊肉为特色，创办于1780年。除了烧羊肉，他家自制的各种清真小吃口味也很地道，又是一种特色，像豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、奶油炸糕、门钉肉饼等，深受大众追捧。
炒菜在二楼，吃小吃去一楼，买饭票在窗口领餐，很有年代感。菜品都还不错，招牌的烧羊肉没有膻味外酥里嫩，很多清真小吃做的也很地道。
人均：37元
地址：交道口南大街158号(近平安大街)
推荐：烧羊肉、它似蜜、门丁肉饼、糖火烧、豆面丸子等
烤肉宛
齐白石都来吃过
北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老，创建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年历史。早年间的北京，南宛北季，人人皆知。张大千、齐白石、梅兰芳、马连良等艺术大师均为这里的常客。
烤肉苑的肉不论牛肉、羊肉都要剔净筋膜，切成均匀六毫米左右的薄片，配以香油、酱油、虾油、料酒、姜汁、白糖、味精、葱丝、香菜等佐料，上炙子一烤，鲜香四溢，备受中外宾客的青睐。
人均：107元
地址：南礼士路58号(儿童医院西门南100米)
推荐：烤牛肉、烤羊肉、小烧饼、芫爆散丹、宫保虾球等
小楼饭庄
东派清真菜的代表
现在，可能很多人没听过小楼饭庄，其实这家店属于通州的老字号清真饭庄，同时也是东派清真菜的代表之一，一进去就是浓浓的国营范儿！小楼饭庄，运河文化的另一种延续，有河有水就有鱼，有船有粮就有商~
通州有三绝，小楼饭庄的烧鲶鱼就是其中之一，色泽金黄外焦里嫩，味道不愧是通州三宝之一！一道烧鲶鱼，不知拴住了人们的多少记忆！
小楼招牌菜还有：焦溜鲶鱼、焦溜肉片、焦溜咯吱，味道有点类似，每次点一个就行。他家肉饼是一绝，皮薄馅大肉特实在。过去通州人打赌都以“到小楼吃肉饼去”为赌注。
人均：80元
地址：南大街12号(华联商场南)
推荐：小楼烧鲶鱼、焦溜咯吱、京东肉饼、小楼吉利卷
难忘的大西北风味新疆饭庄
受喜爱的老牌味道
乌鲁木齐的驻京办餐厅，老牌新疆餐厅，装修很有异域风情，一到饭点儿就坐得满满当当，新疆菜正宗到没得说！
必须先说大盘鸡，这个最好吃，里面自带宽粉，不够还可以再加，汤汁鲜美，蘸馕吃也好吃~
油馕和平时吃的干馕不同，内部结构稍软，细腻扎实，干嚼就很香。
做羊肉水准属上上乘，羊肉串必吃；羊排带点儿小膘，香而不腻；酸奶更是女生的最爱，还有手抓饭，都是美味~
人均：76元
地址：车公庄大街北里1号乌鲁木齐驻京办
推荐：自制酸奶、大盘子、手抓饭、烤包子、烤羊排等
巴依老爷
生意异常火爆
人巨多的新疆馆子，手抓饭是特别受欢迎，烤肉和架子肉都做得不错。另外，包菜炒馕也是值得一吃的，重点是量多肉足，价格还不贵。
羊肉抓饭，羊肉的香，葡萄干的甜，再配上不少的油，确实很香。
人均：81元
地址：民族大学西路民族大学西门向北100米路东
推荐：羊肉抓饭、羊肉串、大盘鸡
连手特色烤串
兰州风味烤串
无法自拔的香辣兰州烤串，羊肉一把一把烤，边烤边刷酱，不同于新疆和东北的烤串，味道和西安那边的烤串基本一个味。这家店一直人气居高不下，兰州老板也是热情豪迈派，兰州秘制的调料和明火法烧烤让这里的烤串独树一帜。
羊肉串的肉都是正儿八经的好品质肉，咬一口就知道了。兰州通渭路洋芋片北京也吃得到了，值得一试！配着家常炒法的炒面片特别过瘾！
人均：72元
地址：安定门内大街分司厅胡同4号
推荐：通渭路洋芋片、肉串、麻辣小肚、杏皮水、麻辣宽粉
德园餐厅
所有羊肉都好吃
藏在胡同里的宁夏驻京办一楼餐厅，环境就是老牌酒店的感觉，听说这里的食材都是从宁夏当地运过来的。
宁夏羊肉出名，很多羊肉为主的菜，手抓羊肉桌桌必点，没有膻味。羊杂汤、羊肉串、臊子面都做的相当棒，而且性价比特高，想大口吃肉的千万别错过~
沙葱口感不错，汁水充盈；牛蹄筋的蘸料是微辣带酸，味道不错；回锅牛肉微辣，咸香适口。
人均：83元
地址：安定门内大街分司厅胡同13号宁夏大厦1-3楼
推荐：手抓羊肉、臊子面、清炖羊肉、炸羊肉、羊杂锅仔
馋人的清真小吃南来顺
齐集北京传统小吃
南来顺，创建于1937年，过去北京清真饭馆有“老三顺”，南城南来顺，小吃荟萃，品种齐全，做工地道，成为南城的小吃特色。
南来顺的食品讲究特色，无论是油条、烧饼、豌豆黄，面茶、焦圈、驴打滚，还是姜丝排叉、散丹麻花、艾窝窝，或炸羊尾、炒麻豆腐、涮羊肉，哪样都能让您感受和品尝出老北京的味道。
人均：56元
地址：南菜园街12号2楼(大观园西门南侧)
推荐菜：豆腐脑、羊肉串、奶油炸糕、羊杂汤、门丁肉饼
牛街洪记小吃
地道北京小吃
这可是老字号，而且物美价廉，排长队那都是常有的事~
牛肉粒最富盛名，肉质上乘，现炸现卖，炸糕，外皮酥脆，牛肉厚实，油而不腻。
人均：46元
地址：牛街12号(牛街清真超市对面)
推荐：豌豆黄、爆肚儿、素丸子、羊杂汤
麻辣隔壁
清真麻辣烫
万万没想到，麻辣烫居然还有清真馆子！饭点儿生意很火爆，菜品种类选择挺多的~
价格都在20几块一斤，喜欢重口或淡口可以跟老板说明一下，老板调制的麻酱味道很独特，咱北京人爱吃这一口儿~
人均：23元
地址：劲松街道农光里22号(长春堂药店旁)
华云楼烧麦
招牌清真烧麦
依旧是不怎么讲究装修的清真菜馆，但招牌的三种烧卖做的很好吃，皮薄肉满，吃着很香。油泼羊肉也很有特色，虽然摆盘什么都挺朴实，但菜品做得地道，服务很热情贴心。
人均：61元
地址：沙河站前路路北(工商银行西侧)
推荐：韭菜鸡蛋烧麦、羊肉烧麦、韭菜牛肉捎麦、扒肉条、油泼羊肉
奶酪魏
清真奶酪
奶酪魏，京味宫廷小吃老字号，典型的清真店铺，非清真食品不得带入。品种不算很多，但基本每个人都能在里面找到自己喜欢的。他家的绝活“合碗酪”口感细滑、色泽光亮浓度特别好。杏仁豆腐冰凉清爽透着杏仁的香气，特别适合消暑。炸鲜奶外酥里嫩，色泽金黄，奶香味十足。
人均：21元
地址：广安门内大街202号107室(牛街北口)
推荐：宫廷奶酪、杏仁豆腐、奶油炸糕、奶卷、酸梅汤、炸鲜奶、炒红果
想不到这些也可以清真芝士分子
清真pizza
难得有做清真披萨的西餐厅，披萨种类选择挺多，除了牛羊肉还有比较重口的榴莲披萨，薄底现烤很香，馅料也很足。
还有意面、沙拉、鸡翅等一些简餐，换换口味随便吃吃还不错。关键是性价比很高，人均五六十就能吃的超满足！
人均：64元
地址：中关村大街19号新中关购物中心4楼
长楹天街、祥云小镇、新奥购物中心等都有分店
推荐：榴莲披萨、各科披萨、沙拉、蘑菇牛肉面、鸡翅
清真阁
清真海鲜专营
清香阁，这是一家清真海鲜馆。这里没有菜谱，都是看货点单。
海鲜种类挺多，非常新鲜，做法讲究原汁原味。扇贝，吃着肥厚，很新鲜，多吃不腻；天鹅蛋也很好，肉色嫩黄，口感清甜。
人均：139元
推荐：鲅鱼水饺、豉汁扇贝、清蒸多宝鱼、 葱姜炒加拿大板蟹
地址：东二环辅路劲松7区725号格林豪泰酒店1楼
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