伊鼎是西安少有的清真火锅，其锅底、菜品不含任何猪油、料酒和猪肉制品。
伊鼎的红汤有牛油锅和清油锅，两种锅底几乎无麻辣之感，即便是不嗜辣的食客也可大胆点选红汤锅底。相比之下，清汤锅出品更佳，共有菌汤、鸡汤、番茄、三鲜、滋补和酸菜六种汤底。每种锅底均由相应食材熬制多时，汤味鲜美，不管是直接喝汤还是烫煮菜品都相当不错。
菜品的表现强于锅底。自制羊肉卷、手切鲜羊肉、手切鲜牛肉和精品肥牛均为店内现切放入盒中，肉质新鲜，几乎每桌必点。除了各色牛羊肉，伊鼎还供应有澳洲龙虾、黄辣丁、鲈鱼、桂鱼、江团、活虾等近20种海鲜河鲜食材，种类相当丰富。
伊鼎是兰州伊兰集团旗下火锅，其菜品中不乏陇南黑木耳、定西宽粉、兰州夹沙等甘肃特色菜品。甜胚子也是兰州当地常见的饮品，它与醪糟有些相似，主要由燕麦、青稞等粗粮发酵而成。伊鼎的甜胚味道甜润，青稞咀嚼感强，冰镇过后更加过瘾。店内还有甜胚子酸奶和甜胚子奶茶，几种小食也许不及甘肃本地味道，但制法正宗，可适当尝鲜。
火锅店旁边的川味小厨与伊鼎同出一家。食客们在吃火锅的同时若想品尝川菜，也在直接在火锅店点单，川菜馆制作完成后会将菜品送至餐桌。
餐厅内部装饰偏向西式，多用水晶吊灯和天鹅绒帷帐布置。餐桌间距宽敞，既有卡座式的小方桌，也有温馨的多人包房。若想在包间就餐，最好提前一天预定。