【导语】：在这个味蕾与观感同样重要的时代，对一个城市的记忆，很大一部分来源于它的“味道”。贵阳有什么非吃不可的小吃？
一、素粉
贵阳有很多老素粉店，品种也有很多，但大多跟老板说来碗素粉指的是酸粉。
酸粉比一般米粉粗，吃起来带有淡淡的酸味，素粉和黄豆芽经过骨头汤里汆烫后，豆芽垫底盖上素粉，淋上特制的油辣椒，放上自制的西红柿酱、黄豆、花生米、盐菜沫、酸菜及其他佐料拌合而成，吃起来层次丰富，香辣可口，素中有味。
二、肠旺面
以色、香、味"三绝"著称的肠旺面，是贵阳人早餐世界的中心。肠肥、血嫩、面爽、汤鲜、哨脆这是关于肠旺面的五张名片。
所谓「肠旺面」：“肠”即猪大肠“旺”则是猪血相得益彰，缺一不可，正宗的肠旺面是一碗一煮，绝不一次煮一大锅，人再多，也要挨个来。
三、丝娃娃
作为随处可见的“贵阳八大名小吃”之一，对于离乡背井的贵阳人来说，丝娃娃是不可替代的家乡味道。
提到贵州美食，大多以辣、酸为主，丝娃娃就像是贵州美食的一股“清流”，以各色各样蔬菜凉菜做主角，没有过多的加工程序和吃法，看似简单，却大大激发出不一样的味觉体验。
四、牛肉粉
贵阳比较出名的是花溪牛肉粉，这是贵阳人吃早餐的最佳选择之一。一大早起来，吃一碗肉香四溢、还冒着热气的牛肉粉，整天都会充满精气神。
贵阳的牛肉粉味道丰富，有清汤、红烧、黄焖和泡椒等味……以清汤居多。一碗好吃的牛肉粉关键是“底汤”，再加上牛肉片或牛肉粒，辅以蒜苗、香菜和自制的酸菜，清香美味的牛肉粉就算大功告成了，爱吃辣的人可选择放辣椒面或辣椒油。
五、卤猪脚
卤猪脚是青岩美食的招牌之一，很多贵阳人周末有时间，都会跑去青岩古镇，只为吃一顿猪脚解解馋。
软糯爽滑Q弹，好吃到销魂，一咬就脱骨，醇厚的卤汁与香糯的肉筋，所有的配料都用的恰到好处。猪脚可以单吃，也可以搭配蘸水。蘸水里面放了青岩本地产的双花醋、辣椒和折耳根调制，
蘸着吃更有味。
六、豆腐圆子
豆腐圆子与普通的豆腐不一样，它是以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。
圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，蘸着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。
七、糕粑稀饭
糕粑稀饭最适合老人孩子吃，糕粑是用糯米粉和粘米粉加白糖，捏成一定形状以后在笼屉中蒸熟。在这个过程中，水蒸气进入糕粑，所以吃起来的时候，口感松软不干。
在蒸好的糕粑里，加上白芝麻、花生碎和红糖水，一碗清甜可口的糕粑稀饭就做好了。吃的时候要趁热用小勺搅匀，冷了就不好吃了。
八、米豆腐
在贵阳，米豆腐是街头巷尾凉粉摊上的主角，因形状和触感像豆腐而得名。但有豆腐之形，无豆腐之色，更无豆腐之实。
米豆腐的吃法有很多，看似朴素，富有创造力的贵州人却玩出了多种吃法。切成长条凉拌是最传统和经典的吃法，红油米豆腐就是贵州地区的日常凉菜之一，搅拌均匀后，绵密却细软的米豆腐清香中有微微的碱味儿，却又和陈醋的酸味中和得刚刚好。
九、洋芋粑
洋芋可以说是贵州人的灵魂食物，贵阳街头顶呱呱的小吃霸王，也当属洋芋家族。关于吃洋芋的花样儿，也是多到数不胜数。
洋芋耙算是比较常见的一种吃法，就是把洋芋直接捣成泥压成饼，放在油锅里炸至金黄的粑粑。外表金黄酥脆，撒上干辣椒粉，一口气吃几个都不成问题。
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