牛肉作为肉类的一中，几乎是所有人餐桌上必不可少的一道菜，甚至有很多人不吃猪肉，只吃牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，而且口感劲道。
有网友在超市买了一块卤牛肉，回家仔细一看发现，肉的颜色红得不正常，肉中间还有气泡孔，怕不是买到假牛肉了吧，这样的牛肉你见过吗？
我相信大多数人不仅见过，还买到过，三十多块钱一斤的卤牛肉，比旁边另外一种六七十钱一斤的卤牛肉便宜了几乎一半儿，当时觉得自己占了大便宜，那这种便宜了一半儿的牛肉是真牛肉吗，我们来仔细看。
第一，看颜色，这块牛肉明显比正常的卤牛肉颜色更鲜艳，更发红。
第二，看形状，整块儿牛肉没有一丝白色的肥肉脂肪，精瘦的有点完美。
第三，看纹理，正常的牛肉有很粗很明显的线条肌理，而这块牛肉切开之后像是月球表面，纹理杂乱，还有气泡孔。
所以大概率这就是传说中的合成牛肉，只不过呢以前它是以合成牛排，牛肉卷等形式出现。而现在，浇上了卤汁儿，变成卤牛肉了。乍一看，和卤真牛肉也没啥区别。
说它是假牛肉好像不严谨，其实它是牛肉末添加了大豆分离蛋白，卡拉胶等十几种添加物后合成的。中间的气泡呢是制作的过程当中混入了水，在冷冻解冻之后就会有气泡，跟那个冻豆腐里的气泡是一回事。
大家最关心的问题，这种合成牛肉吃了有害吗？谈不上太大的危害，大豆蛋白，卡拉胶这都算是正常的食品添加剂，打打牙祭，偶尔吃上一顿应该没问题。但是长期过量地食用，不推荐，关键也不好吃。
那怎么分辨呢？除了上述的三个区别，那太简单了，看价钱。生牛肉都四十来块钱一斤了，二三十块钱能买到一斤卤牛肉吗？