原创 风物菌 地道风物
你多半想不到，这些年你嗷嗷吃的鲍鱼，多半是说东北话的。没有东北的杂交鲍鱼，就没有咱们的鲍鱼产业，更没有我们的鲍鱼自由。
你若不信，就听我说道说道：辽宁，是被人们低估的海鲜大省。
渤海边上，随处可见海鲜养殖场。
摄影 / 邱会宁
春暖了，花开了，辽宁人嗷嗷吃海鲜的时候，又到了。
三月份，正是海鱼扑腾时，鲜活得很。鱼市场溜一圈回来，大头宝鱼炖一炖，酱上几条海梭鱼，刀鱼切成段蒸了，再炸些小黄花鱼、偏口鱼，一瓶啤酒吹下肚皮；辽宁人的早春啊，嗷嗷爽。
虾爬子上市啦！
摄影 / 于永乐
光吃鱼，不够得劲。眼瞅着虾爬子快上市了，清水煮一大盆，沾点酱油辣椒醋，老舒服了；若再等等，4月就有大连的黄蚬子，汁多水嫩，能鲜掉舌头；再拌个巴蛸子（小章鱼），切俩大海螺，能给你摆上一整桌，够不够豪横？
别人家吃海鲜论斤，辽宁人吃海鲜用盆；
如果你乐意，给你论桌上，这都不是事。
图 / 视觉中国
这还只是春天。初夏禁渔，先让贝壳顶上，各种蚬子、蛏子、扇贝、贻贝……九月开海，万船齐发，回来的就是鲅鱼、鲳鱼，以及刀鱼、对虾，还有鱿鱼、大飞蟹，外加赤甲红和虾爬子再走一波……冬季，则是海参、鲍鱼，以及让天下人皆狂的海蛎子（生蚝），我要吃三打！
说到海，你大概不会想到辽宁；
说到海鲜，你却很难绕开辽宁。
图为新鲜捕捞的海参。
图/视觉中国
只有真正的海鲜大省，才能有这般豪迈。作为东北唯一的沿海省份，辽宁海鲜不仅生猛，还维系着一大半中国人的餐桌幸福。然而，当我们提及辽宁，总会忽略它波涛汹涌的一面。
辽宁丹东，黄渤海休渔期结束，
上千条渔船扬帆起航。
图 / 视觉中国
辽宁，被忽略的海鲜大省、海洋大省，需要我们重新认识一次。
背靠黑土，面朝大海
这是一个“海辽宁”
东北的海，在辽宁；而辽宁省有将近一半，由海组成。
辽宁大连，被海潮切出来的礁石滩。
图/视觉中国
从地图上看，辽宁就像一只弓起背部的大虾；从虾腹到虾尾，便是她绵长的海岸线。
这条线，鸭绿江口一路延伸至山海关老龙头，将渤海与黄海北部紧紧抱住，总长度达到了2110公里，占我国12%；在这长长的“虾腹到虾尾”，分布着6个主要沿海城市，以及无数的乡村、渔港，构成了辽宁人“一半陆地、一半大海”的生活基调。
辽宁海之大、鲜之多，一锅真的炖不下。
制图 / 孙璐
这里，渔业发达。辽宁全省，仅一级渔港便有13个，位居全国第四；二级渔港，数量