晚上张忠文再向贵州茅台酒厂副厂长李兴发（酱香型白酒创始人）学习白酒的勾兑、品尝技术。李兴发为考验他，在他面前置五种香型白酒各一杯，分别是：浓香型、酱香型、米香型、清香型和其它香。张忠文一一准确辨识后，李兴发极为赏识他，遂向他传授了酱香型白酒酿造的要义，并解答了他的疑惑。
王志同志根据史料记载并结合家乡独特的气候、地理环境，提出将古磁州“风曲法酒”和“茅台酒”相结合生产大曲酱香型酒。这也为“南茅北移”的研发酿造指明了方向。然而，磁县酒厂进行试生产，酿造效果却并不理想。原因是北方干燥、寒冷的自然气候条件与贵州相差较大，从茅台酒厂学来的技术不能完全适用。张忠文的探究之路，也遇到了前所未有的挑战，没有前人经验，没有任何积累的数据，一切从零开始。在研发的日子里，他常常在窖池边一守就是一天，每隔一段时间，就要测一次温度，记录下每一个数据。从1979年至1987年连续进行了8年的试制过程，张忠文率领的科研小组遇到了很多技术上的难题，而一次次的失败，没有让张忠文退缩，反而让他愈挫愈勇，因为他知道，每失败一次，离成功就近了一步。请教专家、查找资料、分析研究当地的水质、土壤、气候以及酿酒微生物的生态环境，上万次的实验和不懈的钻研，终于获得了回报——北派酱香的独特工艺成功了！之后，追求完美的张忠文和研发小组不断进行技术改良和科学创新，制曲工艺采取了5项改进措施，酿酒工艺采取了10项改进措施。
“梅花香自苦寒来”。1987年11月，酒厂酿造的磁州酒通过国家鉴定，打破了北方不能生产大曲酱香酒的“预言”。前国家领导人杨成武先生品尝磁州酒后赞不绝口，亲笔题词“河北茅台”。
1990年，张忠文拿着磁州酒到茅台酒厂找贵州茅台酒厂名誉董事长季克良先生进行品鉴，希望指出其中的不足，季克良先生分别把茅台酒跟磁州酒倒入两个杯中，结果把磁州酒品成了茅台酒，称赞张忠文以及我们的磁州酒道：“学有所成，磁州酒乃北方研制茅台酒最为成功的一家”。
如今，“酱香磁州酒”已经成为磁州酒厂的“独家秘器”，以及邯郸地方白酒的一张名片。而已经担任磁州酒厂厂长的张忠文，更是兢兢业业，创新不止，推出了“水墨磁州酒”等获得专利的系列磁州名酒。水墨磁州酒，酒色清澈透明，酱香浓郁，口感纯正，回味悠长，堪称古磁州窑和美酒的完美结合，具有深厚的文化底蕴，实为酒中上品。张忠文，酱香磁州酒的奠基者和开拓者，我们也期待着在他的带领下，为磁州酒赢来更辉煌的成就和美好的未来。
★酿造心得★
邯郸是国家历史文化名城，中华文化重要的发祥地之一，磁州窑文化、成语典故之都，博大精深，丰富多彩。
水墨磁州酒是用磁州酒工艺纯手工酿造而成，瓶身是由彭城磁州窑烧制而成，从寓意到工艺再到材质都是邯郸的特点。
水墨磁州酒的酿造工艺是在传承茅台工艺的基础上，结合当地的气候、水质、土壤等酿酒微生物生态环境下，做出了十项改进措施，通过十几年的精心研制和无数次的试验，最终形成了北派酱香的独特工艺。水墨磁州酒的酿造技艺已列入邯郸市非物质文化遗产，是具有北方特色的大曲酱香型白酒。
磁州酒属大曲酱香型白酒，以优质红粱为原料，优质小麦制成高温大曲为糖化发酵剂酿制而成。
其瓶身由磁州窑梅瓶而来，磁州窑梅瓶造型之优美，纹饰之秀丽，给人以无尽美感与艺术享受，美不胜收。梅瓶造型特征为小口、圆唇、短颈、丰肩、体修长及圈足等。梅瓶作品巧夺天工，吸收了以往各时代的文学修养与艺术养分，因而具有美轮美奂的审美价值。梅瓶富含风韵、丰姿绰约，其形如人体也表现出中国传统的“天人合一”的哲学思想。
瓶身画是由磁县当代画家杨振刚老先生创作。
磁州成语典故酒是用磁州酒工艺纯手工酿造而成，瓶身是由彭城磁州窑烧制而成，从寓意到工艺再到材质都是邯郸的特点。
瓶身从整个造型看，端庄挺拔，器物线条流畅，型体饱满、匀称、轻盈，非常生动。制作技艺高超，装饰法独特，纹饰生动、精美，口部、腹部、裙部及足部，分割点比例对称，艺术感极强，显示出磁州窑技术的娴熟。
瓶身正面刻画战国风图案，每个成语意义表达清晰美观 ，整体图案具有战国时期赵国特色，图案周围用战国风装饰条纹装饰。
瓶身反面用文字阐述成语故事，浅显易懂，让世人了解发生在燕赵大地上的成语故事。
瓶盖设计用战国官帽形状，古朴、大气，更显示出邯郸历史文化悠久。
■编辑：郭利
■审核：秦冀返回搜狐，查看