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● 综合推荐：新良高纤黑全麦粉和野三坡石磨黑全麦粉，营养、滋味表现均衡；
● 营养价值：黑麦全麦粉＞普通全麦粉＞普通面粉；
● 避雷北大荒全麦粉，营养价值不如普通面粉；
● 性价比推荐：野三坡石磨黑全麦粉。
继上次评测面粉连续蒸了27款馒头后，我们的粉丝群就炸锅了，要求评测全麦面粉的声音越来越多，那就一不做二不休，町芒君直接把全麦面粉这个品类也给做了。
什么是全麦面粉？
全麦面粉和普通面粉不同的地方在于，普通面粉主要是加工的小麦胚乳部位，而全麦面粉则是加工的整粒小麦，有的含麸皮、有的则不含麸皮，膳食纤维和微量元素会比普通面粉更高一些。
以往大家最常见的全麦面粉使用场景是烘焙行业，现在越来越大众化了：蒸馒头甚至做面条都有它的身影，特别是家里血糖高的老人，全麦面粉妥妥的大宝贝。
这次我们选了市面上销量、知名度、市场基数都比较高的20款产品。
河北、山东、内蒙古成了此次样品产地集聚区，山东、河北尤其多。
和普通面粉的评测维度类似。
安全性维度上，我们检测了20款全麦面粉的苯并[α]芘和重金属铅；
品质维度上，我们检测了20款全麦面粉的蛋白质、镁、磷、钾、钙、铁、锌；从使用保存角度，我们检测了产品的水分含量；我们还进行了实际蒸制，对比了20款全麦面粉的滋味情况。
用十几个维度进行综合评测后，20款全麦面粉的评测结果如下：
新良的高纤黑全麦粉和野三坡的石磨黑全麦粉并列第一，整体表现比较差的是五谷康和金沙河。
看榜单就能看出来，我们这次评测的全麦面粉分为了两类：黑麦和普通小麦。
黑麦是小麦的一种，是一种单独培育出来的特殊品种，比普通小麦富含