那时候，灶火四壁被烟熏得黑漆漆，烧火时不小心碰到上面，手就会被染黑，搞不好脸也会被染成小花猫；柴火有干的树枝也有麦秆、玉米杆等，抓一把塞进去，噼里啪啦地就燃开了，大自然的美味也弥漫开来。灶膛前闪烁着的火苗，映着妈妈慈祥的脸庞，火烧得旺的时候，在灶膛口窜动着，还会扑向早已被熏得黝黑的墙面。
灶台上的母亲，手脚麻利。洗米、舀水、切菜、炒菜，煎、炸、煮、蒸，一会儿的功夫，一顿饭就做好了。
那时的人家，生活水平大致都差不了多少。从千篇一律的唯一做饭工具——大铁锅就能看出端倪来：玉米粥加玉米窝头或者玉米饼子，就是标准搭配。做点菜，自然也是大锅菜。你可不要小看了这大锅菜，道道美味，花样繁多！不信您请接着看~（自备纸巾哟~）
柴火鸡贴饼子
锅开了!一股鸡肉香夹杂着玉米饼子的清香扑面而来。细瞧之，大锅锅底汤汁红润，正咕嘟咕嘟冒着热气，锅边像排队似的贴了一圈焦黄的饼子，让人陡然间食欲大增。这就是柴火鸡贴饼子!柴火鸡贴饼子，选用大铁锅，锅底熬鸡肉，锅边贴饼子同锅熬制而成。这道美食风味地道，最重要的在于一个焖字，文火慢炖方出鲜美滋味。
铁锅炖河鱼
说到铁锅炖，不得不提的还有铁锅炖鱼，久居各种农家宴头牌的就是这道大锅炖河鱼！俗话说，千滚豆腐万炖鱼。焖鱼讲究火候，更需要等待。经过长时间的煨炖，鱼的鲜香才会被激发出来，滋味足足。而大铁锅焖制的鱼，味道更佳。焖鱼时，首先将鱼伴着油烹面酱的香气入锅，加入料酒、老醋、盐、大料、花椒等佐料，添水，便开始了长时间的慢火炖制过程。
大锅炒菜
大锅炒菜，那可真考验技术，必须手脚麻利，然后还需要一个靠谱的伙夫，猛火快炒，最大程度的保留了食材的原汁原味。跟电磁炉炒出来的绝对不是一个味儿！
铁锅炖大鹅
笔者认为，这里的大鹅选用农家鹅zui好。东北的农家鹅每天在田地里转悠，食素为生，肉质鲜美且有嚼劲，最主要的是纯天然、无饲料喂养，吃的那叫一个健康、放心。与此同时，一年左右的大鹅制作出来的味道是最好的，铁锅将大鹅的香气完美的提取出来，与素菜的搭配简直就是点睛之笔。素菜中包含着大鹅的香气，大鹅因为被素菜吸收了油脂，所以吃得再多也不会觉得腻。
如今四处跑烟的农村旧土灶的时代离我们已经越来越远，新型柴火灶的研发不仅省柴火，不跑烟更好打理，带来了儿时的味道。一家人围坐在一起，其乐融融。
