做餐饮，选择项目很重要，而在项目的选择之前，最重要的是要了解消费对象以及对消费者进行“人群画像”。
现在餐饮的主要消费群体是以85后，90后，00后为主体的年轻人，这些年轻人在就餐时对味道的要求往往会比较高，而且他（她）们多半还追求就餐的趣味性和多样性。可以说，做餐饮，只要你的味道好，而且就餐的趣味性和愉悦感还比较高，那么，你的餐饮店就能在市场上立于不败之地。
七九手抓海鲜，就是这样的一种高度满足新生代就餐体验的餐饮项目。
首先，七九手抓海鲜的味道好，通过产自北纬37度渤海湾的新鲜小海鲜，运用秘制的汤汁+料包，再加上产自云贵的藤椒和江西的小米椒，一份麻辣鲜香自不在话下。
其次，七九手抓海鲜，亲自下手称海鲜，用大铁锹上菜，放弃餐具，直接用手抓着吃......这些都可以让消费者享受趣味十足的用餐体验，大大增加了消费者的消费黏性，很多消费吃完后都表示下次还会来，想尝鲜的和回头客的不断增多，大大促使了手抓海鲜的火热程度！
还有，以海鲜为食材的餐饮，在未来的发展趋势也十分明朗，据悉，海鲜市场有着40%的年增长率，排在很多餐饮项目的前面，而手抓海鲜又以中端的人均消费“杀入”海鲜餐饮市场，扩大了消费人群。可以说，手抓海鲜的出现的时间刚刚好，这样的风口期，给创业者带来的是不断增长的利润体验！！
展开全文手抓海鲜产品的多样性也是吸引年轻消费者的卖点，一铁锹手抓海鲜有麻辣藕片，麻辣扇贝，麻辣烫花蛤、麻辣龙虾、麻辣牛肚，麻辣鸭头，麻辣金针菇、麻辣鸡架，麻辣小排等等，让消费者过足嘴瘾。
这样的手抓海鲜有着很大的空白市场，一般开店的利润都能在60%以上，配合小菜、饮品、酒水，还有更高的利润值！所以也备受餐饮创业者的青睐！
笔者总结，七九手抓海鲜之所以能成为爆红的美食，还在于其经营模式上的创新：
1. 上餐形式新颖，故能被年轻人看重并“炫耀式消费”，从而成为一款名副其实的网红美食。
2. 操作简单，开店可以直接在当地买海鲜，按照客人点餐的分量，由总部提供相应的料包比例，翻炒几分钟，即可上餐，这样的操作往往能打消0餐饮经验创业者的顾虑，扩大了可开店人群。这样可以从供给端来刺激消费端，在另一方面增加了消费！
3. 海鲜本就是蓝海商机，加上手抓海鲜花样频出，还有不间断的产品更新，始终走在餐饮创新的前列，这样就维系了长期性的吸引力！
4. 开手抓海鲜店，商业街、电影院、住宅区域、大学城，都可随心开店，多重选择让开店的压力迅速降低，从而提升了创业者开店的热情度。
这样的手抓海鲜店，的确能满足做好餐饮的标准，其火爆也就不足为奇了！返回搜狐，查看