据了解,自2000年以来,顾渚村大力发展以民宿(农家客栈)为基础的乡村旅游,已经形成了吃、住、行、游、购、娱完整的产业配套体系,并形成了独特的“乡村生活”体验氛围。
近几次的顾渚村农家乐,对“乡约农庄”的厨房重点进行了探访。经营这家农家乐的老板,是一位憨厚的中年庄稼汉,他负责管理,客户维护、进货,夫人主要负责厨房,切配、蒸烧。岳父岳母负责荤蔬菜的捡洗汰与烧火及上菜、餐后的收拾与清洗。一家人配合默契,有条不紊。
而这家农家乐的厨房味道,几乎征服了所有的来客,我们一群退休族成了忠实的回头客。在我不断下厨房观摩、体验以及与老板、厨娘深入的交谈,终于找到了厨房的秘密。
其实这一秘密并非秘密,而是食材的新(活)鲜+绿色+土灶的柴火与大铁锅+科学的搭配+全身心的料理。让来客体验农家美食的过程中重拾了小时候的味道……
下面不妨了解一下最近我记录下乡约农庄的菜单。
早餐:粥 油条或脆饼 白馒头或麻团 煮白蛋 腐乳 榨菜 萝卜干。
7月17日午:红烧鳊鱼 蒜泥基尾虾 土豆炖咸肉 炒南瓜藤 萝卜排骨汤 茭白炒毛豆 脆瓜炒鸡蛋 茄子煲长豆 蒸南瓜 烧芋艿 草鸡 芝麻饼 西瓜。
7月18日午:东坡肉 清蒸面筋 手撕包菜 红烧笋干 油爆台湾虾 春卷 鱼圆面筋汤 有机花菜 炒苋菜 清蒸黄鱼 咸菜四季豆 皮蛋 猪舌头猪耳朵 牛柳青椒 西瓜。
据老板介绍,中晚餐菜单7蔬5荤一汤+水果,食材进货成本每桌不少于200元,保证每道菜肴的数质量,如基尾虾每桌保证350克,鱼每桌保证500克以上。为保证食材新活鲜,隔天与市场水产蔬菜供应商预订,当天采供每天加工食用。山芋藤、南瓜藤、韭菜、苋菜、长豆、南瓜、芋艿等都是农家自留地的土特食材。
荤蔬菜均用山泉水洗汰,蒸菜炒菜所用水、饮用水亦是山泉水。炒菜都在大铁锅上,用硬柴作燃料,火力旺,由于铁锅传热快,爆炒菜肴香气四溢,有传统农家菜的味道,用大铁锅加天然山泉水硬柴火蒸菜格外的香气,融入了纯大自然的味道。无论是炒菜还是蒸菜,都让人品味出食材本质的味道。
村民自留地种植的时令蔬菜有机绿色环保,由于浙江湖水口地处山区,土壤肥沃、雨水充沛、无工业区的无污染环境,保持了农耕社会的原生态生物链,在天然氧吧与一方水土的滋润下,尽情的享受清晰的空气外,品味自然恩赐人类的营养与味道,勾起童年老屋土灶的味道,爷爷奶奶的味道,故乡的味道。
长兴县位于浙皖苏三省交汇处,距无锡2小时车程,距沪亦仅200公里。作为全国有名的生态城市,长兴环境优美,气候宜人,深得上海、苏州、无锡、杭州等周边城市游客的青睐,被誉为“上海的后花园”。该县立足于自己的区域特色,大力扶持发展乡村旅游业,长兴农家乐得以蓬勃发展,逐渐形成了“农家乐+景区”的特色旅游模式,结合特色农园景区和农事活动,乡村旅游呈现板块式发展,长兴农家乐主要集中于长兴县水口乡茶文化区,水口镇的顾渚村、金山村等几乎家家都开农家乐,农家乐经济蓬勃发展!截至2019年,浙江省湖州市长兴农家乐有600多家,能同时接待游客超过50000人。
真是有了“青山绿水就是金山银山。”的发展理念,才有了像无数家“乡约农庄”的今天。