福建长富牧场均采用转盘挤奶，大大提升挤奶效率和保障牛奶的质量。
东南网12月30日讯（东南网记者 肖练冰 康金山）
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凌晨，位于南平市延平区后谷村的福建长富乳品有限公司的生产车间亮起了灯，这里有两个乳品生产车间、16条生产线，在技术人员的操作下，车间内的200多吨牛奶开始进行净乳、脱气、均质、巴氏杀菌、灌装等工序。数小时后，一袋袋灌装好的牛奶便钻出传送带，通过冷链运输，从延平发至福州、厦门、漳州等地，这就是不少福建消费者清晨喝到的最新鲜的奶。
创建于1998年的福建长富乳品有限公司，是集牧草种植、奶牛饲养、乳品生产、市场销售以及科研技术为一体的农业产业化国家重点龙头企业，也是当时国内自建牧场规模最大的企业，产业链就业2万余人。作为中国奶业20强企业，福建长富在业界开创“先奶源、后市场”产业模式，成为全国首家也是唯一一家全部巴氏鲜奶获得“国家优质乳工程标识”授权的乳制品生产企业。
长富何以全国领“鲜”？它的成功有何秘诀？近日，东南网记者走进福建长富乳品有限公司进行调研采访。
坚守一个原则：
先奶源，后市场
清晨，福建长富第十四牧场的奶牛正一头头有序地进入转盘挤奶机，工人按照流程，清洁乳房，套杯挤奶，脱杯消毒，挤出的奶放入奶罐后迅速进行冷却……
“有牛，才能有奶”，这是福建长富乳品有限公司董事长蔡永康对牛奶的坚守。走进福建长富第十四牧场，映入眼帘的是一排排配有通风、控温、清洁系统的标准化牛舍。这里的奶牛依托武夷山脉得天独厚的自然生态环境，呼吸在“天然氧吧”中，喝着闽北清冽的水，吃着生态草，产出高于国家标准的富含活性营养的牛奶。作为福建乳品行业龙头企业，长富目前拥有12个牧场，奶牛存栏数达2万多头，自有牧场数和奶牛存栏数位居全国前列。
“闽北虽然多山地，但也有优势，这里山好水好空气好，加上有丘陵阻挡，能够有效防止一些病菌的传播。”福建长富乳品有限公司牧业技术和质量管理部负责人兰海娟说，一个牧场就有上千头的奶牛，一旦有一头奶牛生病，往往容易传播给其他奶牛。长富利用闽北独特的地理形势，将劣势转为优势，让奶牛有了更安全稳定的生长环境。
面对中国南方高温高湿不宜奶牛养殖的困局，在科技特派员指导下，长富攻克了生物垫床技术，首创生物垫料发酵床养牛法，有效解决了奶牛肢蹄病、乳房炎等难题，大大提升了奶牛的单产，解决了“南方不宜养殖奶牛”的难题。“牧场配有兽医防疫设施，定期给奶牛进行身体检查，确保奶牛的健康。这里奶牛做的检查比人还要多。”兰海娟笑着说。
“目前，长富牧场全部采用标准化、规范化、机械智能化饲养管理和挤奶技术，通过升级改造和引进转盘式挤奶设备，改传统的拴养为散养，奶牛的运动量增大，单产大幅度提高，远超全国平均水平。”蔡永康介绍，多年来，长富一直坚守“先奶源、后市场”模式，通过自建现代化生态牧场，长富实现了奶源100%自给，生鲜乳品质极高，原料奶卫生指标优于国家标准20倍以上，质量在全国乳业首屈一指，优于欧盟标准。
坚守一种品质：
更新鲜，更营养
“做牛奶，最重要的是最大化保留牛奶中的天然活性营养。长富是全国首家全部巴氏鲜奶获‘国家优质乳工程标识’授权的乳企。”蔡永康告诉记者，创业伊始，他们先后前往加拿大、美国、以色列、日本、荷兰等国考察学习，引进瑞典先进的巴氏杀菌设备，并建立具有国际水平的冷链管控流程。
巴氏鲜奶是指采用巴氏杀菌法加工的牛奶，又称巴氏奶。巴氏杀菌方法相当温和，与其他的处理工艺相比较，在灭杀致病菌保证消费者安全食用的同时，能最大程度保留乳中的活性营养，因此保质期短，需要冷藏。
“活性营养保留技术是长富的核心技术。”福建长富乳品有限公司技术总监陈剑介绍，在科技特派员和北京畜牧兽医研究所的专家指导下，采用75摄氏度/15秒巴氏杀菌、除菌分离等新技术，保留了