作为国民小吃,油炸货可以是小朋友的零嘴,也可以是成年人喝酒谈天的市井下酒菜,一谈一笑之间,举杯换盏之间,一根根竹签已经被“撸”到“光亮”。
炸串的爽点就在于大口撸串,伴着焦香和爽辣,一口下去超级满足。有时候甚至在想,炸串要是以自助方式出现,岂不是“超级加倍”的爽?!
恰巧,我最近在美食聚集地【扬帆小区】搜罗到一家炸串店【熊猫炸串】,而且是长沙首家不限量自助的炸串,属实是圆梦了。
01
轻松实现炸串自由
长沙首家不限量自助炸串
店铺虽位于扬帆小区的“边缘”,被周边风格比较本土的店铺包围,但华灯初上之时, 其装修风格与周边店铺明显分隔开来。
店里的大冷柜密密麻麻摆放了众多食材,蔬菜、鲜肉、丸子等全是不限量供应。其中不乏很多炸串店很少见到的食材,如生蚝、筒子骨、猪蹄、蚂蚱等,食材的品质也是肉眼可见的新鲜。
五花肉大片扎实,牛肉更是大片到“扎眼”!而且都是当天现买现切,作为自助餐餐厅,真的很良心了!
店内选用的也是品牌油,当天油当天炸,保证每一串炸串的出品。
所有炸串都是先炸,后用铁板烤制。
在滚烫的铁板上反复按压,一是挤出多余油水,使得炸串更清爽,二是在按压之中,炸串更加入味。
说起价格也是相当良心,68元一位不限量敞开吃,可乐雪碧等饮品也是免费供应。四人以上同行还会有额外赠送菜品——小龙虾!品质我也验过了,放心冲!
吃完唯一担心的就是老板亏本!!
02
炸串品种多到眼花
发明自助炸串的人真是天才
要说店内值得一试的炸串,撇开常规的炸串菜品不说,很多“非常规”炸串就很值得一试。
·猪蹄·
卤煮后的猪蹄切成大块,穿成串,在油炸之后,软糯的猪蹄更加焦香,原本肥肉的胶质口感更添一种焦脆。
瘦肉部分厚实不柴,炸过之后,肉香四溢,一串下来,扎实满足。
多吃几串,不得妥妥地“回本”啊!
·筒子骨·
平时的筒子骨一般是用来煲汤,吃的就是骨头熬汤的鲜美。
油炸筒子骨虽没有什么吸骨髓,喝骨汤的机会,但啃骨头肉却比喝汤更加韵味。
肉被炸得焦香,伴着深入肉缝中的调料,入口香辣爽口。一口肉,一口冰可乐,在夏天爽到头皮发麻!
·牛蛙·
炸牛蛙外部是一层面衣,过油后就成了一层脆皮。
Q弹的牛蛙肉被包裹其中,腿上健硕的肌肉,Q弹十足。
牛蛙肉很入味,即使是深层次的肌肉里,也依然能尝出辣椒、孜然等香料的味道。
·蒜瓣羊肉·
一颗蒜一坨肉交替穿串,既能吃到羊肉的鲜美,又能吃到大蒜的独特蒜香。
一颗颗饱满的大蒜在高温经过“锻造”后,蒜香得到升华。加上外焦里嫩的口感,这炸串越吃越有味。
·大片牛肉·
很少有炸串店能把牛肉串得这么大片!
油炸之后,更显金黄焦香。再在铁板上“擂”出香味,没有多余的筋膜和肥肉。肉质饱满红润,扎实有料。
入口先是辣椒的激烈,嚼几口鲜嫩后肉汁渗出,混着香葱孜然越吃越香。
大片牛肉能满足你味蕾最原始的追求,“撸”一串牛肉,嘴角流油,满嘴留香。
·大片五花肉·
普通炸串店的五花肉多是小片的五花肉,熊猫炸串真是把诚意给到了。
鲜切的五花肉,切成大片,肥肉焦香,瘦肉鲜嫩,吃起来十分过瘾。
·基围虾+生蚝·
比起以上品类,海鲜类炸串更显店家的诚意,基围虾拿到手里,就能看出虾的新鲜程度。
生蚝脱壳只取肉,每串约2只,每一只都肥美饱满,肉感十足。
先裹上一层面粉,油炸后生蚝表面形成一层酥皮,酥中带嫩,鲜美十足。
而基围虾油炸后,肉质依然紧实,细细咀嚼,还有淡淡的鲜甜,伴着香辣调料,十分过瘾。