染色窝点浸泡青豆的水中含有焦亚硫酸钠。
青豆本来是又嫩又脆的，记者发现市场出现一种青豆无论怎么炒都是硬邦邦的，用水泡还会掉色。这些问题青豆经过初步鉴定是黄豆染色制成的。衡阳农业执法部门几天前对当地一家农贸市场突击检查时查出几大袋问题青豆，不仅如此，在长沙广济桥等地的多家超市都有这样的青豆出售。据《都市一时间》报道
问题青豆发出刺鼻气味
衡阳农业执法部门几天前对当地一家农贸市场突击检查时查出几大袋问题青豆。在检查过程中执法人员发现，一名小贩出售的青皮豆不仅颜色与一般青皮豆明显不同，而且发出刺鼻的气味。执法人员顺藤摸瓜来到这名男子的居住地，查获了上千斤的原料，还发现了一个加工小作坊。现场查获大约5公斤的加工原料焦亚硫酸钠，以及着色剂——果绿。另一间房放有大量的干黄豆和绿豆。
不仅在衡阳，长沙一些市民也发现自己家中购买的一些散装青豆存在炒不烂、发臭的现象。吴女士就在长沙一家超市购买了两盒这样的青豆。用水浸泡两小时后，记者发现水开始变绿。记者随后又找到了吴女士购买青豆的超市，不少市民也表示觉得这种青豆有点怪。
价格便宜，仅卖3块钱1斤
记者发现在长沙广济桥等地的多家超市都有这样的青豆出售。这些染色青豆卖3块钱1斤。随后记者在长沙马王堆蔬菜批发市场旁附近的小区中，找到了一个染色青豆加工点。记者带着这些青豆找到了一家农贸市场的蔬菜摊，大部分人表示都不会买已经剥好的散装青豆，因为这样的青豆都是黄豆染色浸泡的。而记者带过来的这些青豆就有明显的问题。
商贩们表示，现在并不是青豆大量上市的季节，一般带豆荚的青豆都卖到了4.5元一斤。剥完的青豆至少要卖9块一斤，如果只卖3块一斤肯定是有问题。而这样的青豆他们已经见过多次了。那么青豆是从哪里来的呢？超市的工作人员告诉记者，他们的青豆一般都是直接从马王堆蔬菜批发市场进货，然后进店进行简单的包装打上条码后出售的。
批发市场旁暗藏染色窝点
在马王堆蔬菜批发市场附近小区里记者找到一个加工点，在简易的栅子里堆放着不少干黄豆，而另外一些被工人泡在了水里。泡在水里的已经成了看上去十分饱满的青豆。而他们的青豆一般都送往了长沙各大超市和批发市场。加工点的工作人员告诉记者，他们平时以1元钱1斤的价格将这些青豆出售给马王堆市场、各大食堂以及超市。
记者了解到1公斤干黄豆可以泡制成1.8公斤湿青豆，一袋50斤干黄豆变成青豆后可以赚到200-300元钱。而在泡制的过程中，商贩会添加焦亚硫酸钠和果绿添加剂。工商部门也提醒市民，最好购买现剥的青豆，如果购买了已经剥好的青豆，要事先进行清水浸泡，一旦发现水变浑变绿最好不要食用。
[有害成分]
焦亚硫酸钠 如果摄入过量的话，会对人体造成较大的危害，它会影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏。
果绿 国家明令禁止在农产品中添加的着色剂“果绿”，食用过量将会致癌。
[专家提醒]
有关专家称，商贩自行“染豆”，一来技术和加工环境令人担忧，二来色素质量也不能保证。即使是食用色素泡“青豆”，色素的浓度和残留量也十分关键，一旦超标也将危害人体健康。
对于市面上“半斤黄豆便可泡制成一斤青豆”的现状，该专家称色素剂量显然偏大。专家十分担忧商贩使用的是浓度高、有毒的工业染料。如若是国家明令禁止在农产品中使用的“果绿”，其对人体的危害将十分严重。
专家提醒市民，在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的。并且真正的青豆浸泡后不会掉颜色，染色的“青豆”浸泡后会掉色，市民购买了青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣会是黄色的。据《新快报》