淄博的火，是今年3月份忽然爆发的。陆陆续续两个多月，这股热劲儿还在蔓延。
一开始，“淄博烧烤店开门一分钟坐满大学生”“大学生组团到淄博撸串”等多个话题频上短视频平台及社交媒体热搜。“淄博”就这么突如其来地冲击着人们的眼球。
关于火爆的原因，广为流传的版本就是，疫情期间1万多名大学生在淄博隔离，临别前淄博专门安排了一场烧烤为他们送行。疫情后大学生组团来，推动了淄博烧烤成为第一波热度。
“我就记得3月份的一个周末，淄博烧烤店的客流量一下子就多了起来，增幅大概在50%，不少外地人特意赶过来吃烧烤，一下就忙不过来了。”一位淄博烧烤店老板说。随后，淄博就进入了独属于它的“热度空间”，小饼卷肉夹小葱三位一体的“灵魂吃法”，令游客纷纷“进淄赶烤”。
当然，这也可以看出，当地政府最初将顾客精准定位为以大学生群体为代表的年轻人，随后再慢慢延展而形成的一种“双向奔赴”。
火了两个多月后，淄博现在什么样？记者深入淄博的大街小巷，在滋滋作响的烟火气中探寻“烤卷”的流量密码。
网红店依然排队 吃的不是烧烤是气氛
5月15日，津云新闻记者乘坐高铁抵达淄博，列车倾吐出大部分的乘客。人们堆积在站台出口，壮观的场面迅速激发起游客的参与感，人们掏出手机，高举至头顶，拍下照片或录下视频。“没想到工作日，来淄博的还是那么多人。”一位下车旅客惊叹道。
网约车司机王师傅是本地人，一听说是来吃烧烤的，立马展现出淄博人朴实热情的一面，推荐了好几家烧烤地点。“现在来淄博的游客比前段时间少了一些，但是一些网红烧烤店还是需要排队。”王师傅说，前段时间有一些外地的朋友想来淄博吃烧烤，被他劝退了，实在人太多，朋友来了也招待不好。
王师傅告诉记者，在淄博火起来之前，他一天收入大概也就二百多元，现在每天能跑五百元左右，“以前淄博的出租车很多都没生意，停在路边揽客，现在基本不愁拉不到客人。”
下午3点，津云新闻记者走在淄博的大街小巷上看到，“火热的烧烤”为淄博带来不少就业岗位。许多烧烤店门前都张贴着急招工的告示，淄博市区的每一条街道几乎都有流动地摊在卖。很多烧烤店门前写着“午市不开，4点营业”。走进一家烧烤店，虽然还没到营业时间，但是已经有人坐在马扎上等着，烧烤店的老板老池正在店里帮忙烧炭。
“现在星期一到星期四人少了一些，大家可以稍微休息一下。到了五六日三天，又得日夜上岗。”老池说，现在太多双眼睛关注着烧烤店的一举一动，多的是远道而来的客人，不能辜负游客的期望。
晚上7点，正是聚餐的时候，顺着一圈圈的栅栏过道走进“网红店”牧羊村烧烤，恍惚让人感觉在排队走进一家热门景区。牧羊村烧烤的地势特别，要走一段下坡路才能看见店家招牌。拥挤的人群从店门口一直排到坡道，远远望去就像在爬长城。其中，有人直播，有人拍照，更有人杵在天桥上，什么也不干，只是看着热闹的游客在夹缝中吃着烧烤。
至此，吃烧烤一词被重新定义。“烧烤已经不重要了，食物只是载体，是我们这些人成了景观。”有一位游客说，他带着妻子从黑龙江开车1700公里到淄博，就是想来这里看看吃一顿烧烤，在淄博再住上两天，看看景点就回去。因为牧羊村排不上号，只能在别的烧烤店吃完以后，再来这里感受不一样的氛围。在牧羊村周边的坡道一旁，特警车、消防车与十几名安保人员拉起安全线，守卫着狂欢般的人群。
大学生小顾则是奔着淄博烧烤便宜实惠来的。小顾在济南上大学，正好这两天有时间就到淄博“打下卡”。“从济南到淄博的动车一天有几十趟，票价也便宜。”小顾告诉记者，上大学这几年也没怎么出去转过，临毕业，大家说想去淄博看看，准备吃完烧烤后，当晚回济南。
小顾给记者简单算了一笔账，从济南往返坐动车80元，淄博烧烤女生人均50元左右，再加上八大局逛一逛，一个人到淄博大约需要花费150元左右，而150元在济南可能就是吃一顿烧烤。“到淄博比在济南逛街吃烧烤划算多了，我们很多同学选择来淄博吃个烧烤、逛逛八大局再回去，又方便又省钱。”
游客“占领菜市场” 市民买菜难
流量突然来袭，带火的不只是淄博烧烤店。在淄博，一个兴起于20世纪90年代、濒临拆迁的便民农贸市场，摇身一变成为了网红小吃街。
八大局，这个由一条南北走向的街道和两条东西走向的巷道组成的市场，原来由密密麻麻的临街小店铺组成，售卖菜、肉、主食、生鲜和一些生活用品。上世纪70年代，淄博市政府曾经将财政局、教育局、卫生局、文化局等八个部门集中在一个大楼办公，简称“八大局”。后来“八大局”被拆除，旁边的便民农贸市场被留了下来，市场周边都是淄博历史最悠久的小区。
原本一个便民市场，为什么一下火了起来？这个问题让淄博人也说不出具体原因。汪曾祺在《人间滋味》中写道：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场，看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”
旧的八大局市场，就是这样的乐趣之地。随着淄博烧烤的爆火，八大局凭借自身的“烟火气”“诚实守信”和“人情味”也不断刷新着客流量高峰。菜市场的乐趣，也正被流量攻占，直播及短视频，让