Part 2 这杯茶，门头沟人喝了一千多年
黄芩京西门头沟
北方有嘉木，其名为黄芩。在京西门头沟，漫山遍野生长着这种植物。岁月悠悠，上千年已如过眼云烟，以黄芩为代表的野山茶一直被村民作为日常茶饮，咱们今天第二部分的内容，就向您介绍下门头沟区的黄芩茶和它生长的秀美山川吧!
非茶之茶，茎叶芽花都可代茶用
村民们在采茶
野山茶虽然叫茶，但却不属于绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶中的任何一类，它是非茶之茶。“自打我有记忆，村里人就都喝这种茶。”阿芳嫂黄芩种植专业合作社负责人告诉记者，她老家在灵山，灵山气候寒冷，昼夜温差较大，适合黄芩生长。不管是自饮还是待客，黄芩茶都是乡里乡亲的日常必备，它可以清热解毒、醒酒护肝、补血养颜、降脂降压安神。
黄芩鲜叶可以泡茶
从十几年前开始，门头沟区尝试人工驯化野山茶。“驯化以后，叶片比野生的薄一些，口感清淡一点。”陈燕说，黄芩除了根可以入药之外，茎、叶、芽、花都可以代茶用。
紫色的黄芩花经热水一浸泡变成白色
不过泡黄芩茶可不能像泡绿茶那样抓一把放进去，只需要用手捏一小撮就足够了。看着茶叶在水中慢慢舒展，慢慢重现生机，清雅的茶香也随着热气氤氲开来。
山茶小镇，体验采茶之乐
灵之秀山茶园风光秀美
“太行之中，佛山盆地，长城古镇，山茶故乡。”灵之秀山茶小镇位处雁翅镇大村沟域，山峰、天坠、沟谷纵横交错，海拔从600米到1280米，落差较大，平均海拔在800米以上，呈特殊的“盆地”式沟域地貌。“戴着小草帽儿，坐着小马扎儿，一手提小篮儿，一手采茶芽儿。”灵之秀董事长自创的采茶歌谣再现了在山茶小镇采山茶的乐趣。
黄芩花开，紫雪纷飞
在这群峰叠翠的高山之上，食、药、茶“三用”植物是当仁不让的主人，包括黄芩、金莲花、金银花、紫苏、枸杞、桑葚等十几种。当初晨的第一缕阳光扑洒到一片嫩绿的茶园，便开始吸收一天的阳光精华，得天独厚的自然条件酝酿出“色鲜润、香浓郁、味醇爽、形秀美”四大品质特征的京西高山世外香茶。“我们现在有黄芩翠芽、黄芩翠珠、黄芩禅茶、黄金瑰、黄金叶等20多款山茶品种。”负责人介绍说。
游客采摘野山茶
每年五月，山茶小镇开园采摘第一拨茶芽。眼下，正是黄芩茶加工的旺季，到了七八月份，千亩黄芩茶园茶花盛开，紫色的花朵将千亩梯田式的茶园装点得一派浪漫。游客除了亲手采茶，还可以在京西山茶传统制作技师的指导下，亲自体验京西山茶非遗传统制茶工艺的过程。用黄芩茶制成的咯吱、包子、饺子、面条、咸菜等，让人垂涎欲滴。
采黄芩、吃黄芩还是很有讲究的
黄芩仙谷，品味七美茶
在黄芩仙谷的山顶可以一揽斋堂水库风光
“借问茶家何处有，村妇遥指黄芩园。”瓷茗缘黄芩仙谷与爨底下比邻而居，这里是黄芩在门头沟最有名的种植地之一。登上山顶，才可以看到斋堂水库最美的模样。或徒步登山饱览湖光山色，或流涟茶溪湾嬉戏游玩，或于茗香阁品茗聊天，或徜徉黄芩花海拍照、漫游，这个天然大氧吧可以提供无数种闲适。采摘瓜果蔬菜已经不算新鲜事，但采摘中草药的地方可不多。进入夏季，黄芩仙谷漫山遍野都是怒放的黄芩、金银花等中草药，既能观赏，还可以让游客进行采摘。
芩府采用明清古建筑风格
“住芩府，用芩宴，品芩茶，在园区各处都能发现与黄芩相关的元素。”北京瓷茗缘文化发展有限公司董事长向记者介绍说，芩府采用了明清古建筑风格，与爨底下年代久远的古民居相映成辉，客房里的枕头是一软一硬黄芩枕，带着泥土的芳香可以让人安然入眠。药食同源是黄芩仙谷的一大特色，斋堂水库黄芩大鲤鱼每桌必点，黄芩是当地产的，鲤鱼是斋堂水库养的，粉条和豆腐都是清水有名的特产，炸黄芩鱼、黄芩饺子等也都是美味。
黄芩七美茶，美不胜收
黄芩七美茶则是黄芩仙谷美的极致。七美者，沉芩落月、翠芩竹影、灵山雪莲、金禅蜜瑰、春龙吟草、清水玉树、冰芩翠片也。李轶介绍说，这七款茶使用的是黄芩不同的部位，采摘时间不同，加工方法也不同，汤色清亮，或橙黄或润绿，美不胜收。
在黄芩仙谷住芩府，用芩宴，品芩茶
阿芳嫂黄芩种植专业合作社
地址1：门头沟区清水镇上清水村北涧子;
地址2：门头沟区滨河西区底商联合社农产品店
电话：15810854519，13910628280
灵之秀
山茶小镇
地址：门头沟区雁翅镇大村
茶楼地址
灵之秀茶楼绿岛总店(门头沟区绿岛家园底商)
灵之秀茶楼晨光店(晨光饭店大厅左手边)
灵之秀第三茶楼奥运村店(朝阳区北沙滩7号院灵之秀茶楼)
灵之秀钟亭茶苑(戒台寺)
电话：010-69859093/69823591
瓷茗缘
黄芩仙谷
地址：门头沟区斋堂镇爨柏景区路口1号
茶楼地址
瓷茗缘河滩店(门头沟区剧场东街甲10号)
瓷茗缘芩记店(石景山区爱玛裕文玩交易市场内)
电话： 010-69816051/69853510/88787318
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