辣！是川渝火锅最大的特点，不同辣椒配上不同的花椒，熬煮好几天的老油火锅底料，一闻就足以刺激你的神经，也是杭城火锅老餮最受欢迎的火锅种类。
大龙燚
地址：💡延安路135号涌金广场一楼
💡武林路171号（武林夜市旁）
💡新塘路58号新传媒产业大厦
上过“天天向上”的四川网红火锅~坚持从四川空运火锅底料、香油和食材，大龙燚的重庆辣味绝对值得一觅
尤其是麻辣牛肉，经辣椒面360度裹住经过按摩，稳坐天王宝座
井格老灶火锅
地址：💡西湖文化广场银泰百货5楼
💡滨盛路3867号宝龙广场1号楼4层
💡西溪印象城2楼
💡世纪大道西1号4层
在北京火锅界叱咤12年，浑身重庆江湖气，在杭城也圈了一票嗜辣火锅迷。井格最巴适的锅底，非“九宫格”莫属！技能分格涮食材，又能轻松捞起，这是重庆人民多年吃火锅的智慧啊…
这里的一切，从研发到采购，从烹饪到调配都是地地道道的重庆崽儿，连调料都巴适得板！必点巴蜀牛肉、井格毛肚、九尺鹅肠，毫无疑问只有重庆空运，才会有这般脆口。
柒上捌下·戒不掉的你
地址：💡武林路291号日月光华商厦3楼
谁说火锅就得木桌木椅加红灯笼？「柒上捌下·戒不掉的你」就是一家把乐队、酒吧、火锅相结合的一家跨界餐厅既能享受美食的同时，也能享受狂欢到凌晨！
最重庆的九宫格锅底！还有滋补“三鲜滋补骨汤锅”、“鲜美养眼猪肚鸡”创意锅...这里的毛肚没有任何边角料，一整张两个脸一样大的毛肚，现场剪成小片给你涮！
渝涯豆花老火锅
地址：💡江晖路与滨河路交口中赢国际2楼
川味火锅正不正宗，看什么？看火锅底料啊！「渝涯」只坚持人工炒制火锅底料！用的也是生铁老火锅，连花胶、辣椒、八角等调料都全是从重庆空运
如果牛油的量够足，水线下降就很慢。「渝涯火锅」在前45min都不需要加水，而且锅底越滚越香！卤过的井水豆花，更有来泰国鲜嫩至极的耗儿鱼！
川味观·毛肚火锅
地址：庆春店、凤起店、西湖文化广场店、
来福士店、学院路店、中大银泰城店、
天虹店…分店太多，具体地址自行百度
在杭州火了22年的老牌火锅店！老杭州人心目中，他们对川菜的认知，就是川味观带来的，辣椒种类连什么是“二荆条”“满天星”都知道了足以见得川味观在大家心中的地位！
在川味观点锅底，一定要点中间带“菌汤锅底”的。浓郁的菌菇鲜味会让你连续喝三碗！而川味观作为杭州毛肚火锅的开创者，毛肚，当然是闭着眼睛都要点的一款！竟然都挂到店名上了，自然是一绝
相比于川味火锅的刺激和鲜辣，「老北京火锅」更有一种暖人心脾的功力。始于元朝，兴于清朝。锅底简单，却把羊肉的鲜美展示完全~
南新仓·老北京涮肉火锅
地址：💡屏风街49号
💡定安路27-6号西湖银泰店
南新仓创始人雷叔，把他从小到大吃的涮羊肉精髓都搬来了杭州!从环境到菜品，无不散发着浓浓的北京味儿！在西湖银泰新店，更有“巨无霸火锅”等着你来打卡！
铜锅清水汤底吃出羊肉本来滋味！羊肉只选用锡盟（皇家牧场）的新鲜羊肉，立盘不倒！麻酱只用河北大名府芝麻酱，多种药材精心调制！还有秘制羊蝎子、炙子烤肉、王致和臭豆腐…正宗的老北京味儿，都被带来了！
幸福里·文涮武烤老北京涮锅
地址： 💡安业路251号江锦国际大厦4楼
💡金华南路189号杭丝联166内
杭州相当有名气的一家老北京火锅店，爱吃老北京火锅的小伙伴就没有不晓得的。铜锅清汤锅底，配经典芝麻酱，北冰洋的汽水和信远斋的酸梅汤，老北京的感觉就来了！
涮锅都是纯铜所制成，用的也是果木木炭。店里的羊肉特别新鲜，从内蒙特别定制而来的蒙鹿羊肉。入口丝毫没有羊膻味，反而会有一丝奶香味哦！一口涮羊肉一口冰镇酸梅汤，倍酸爽！
东来顺
地址：💡清泰街488号
by 大众点评用户 hemaniu277
北京老字号里享有盛誉的历史名店。一提起东来顺，那是相当的有名气，老北京火锅代表之一，传统手切鲜羊肉，还是国家非物质文化遗产呢！
by 大众点评用户 小兔兔兔图图
保留了老北京的原汁原味，和在北京吃的一样一样的！
粤式火锅在所有火锅种类里，一定是最养人的，从广东人最懂煲养生汤就不难理解。吃粤式火锅的顺序一定是喝汤→涮海鲜→涮肉→涮蔬菜 ！
煮火·火锅
地址：💡嘉里中心L414
💡万象城三楼L366
为了你滋补的秋天，选择“花胶走地鸡锅底”最适合不过啦！走地鸡+猪筒骨慢慢熬制2小时，再加入花胶、干贝等滋补食材，文火慢炖4小时...一分一秒酝酿出来的醇厚味道，养人得不得了。
新鲜，是这里食材的代名词！牛肉的品质和日料店可以媲美，所有牛肉都来自加拿大，3A牛小排甚至可以直接做刺身。你点的豆苗和松香菇，都可以自己摘！
幸福的火锅
地址：💡杭州黄龙路3号
（黄龙体育中心“体育梦”右侧15号口正对面）
一家藏在黄龙体育馆的宝藏火锅店，主打养人的金汤花胶土鸡&松茸养生汤底，一听就金贵发光的那种，可人家性价比又是那么高，喝下肚的宝贝汤自然幸福感满满！
鼎级黑毛肚，优质的雪花肥牛，小鲍鱼、扇贝、梭子蟹、清水虾…海鲜拼盘直接上。尤爱这儿的农家蛋饺，现摊的鸡蛋皮包的肉饺子，吃出小时候外婆家的味道。
撩鲜围煮·粤式打边炉
地址：💡德胜路3-4号
（杭州德胜瑞莱克斯大酒店对面）
这家在去年开起来的，当时真算是杭州圈里“粤式打边炉”的鼻祖了。泥炉炭火土砂锅，一口正宗！花胶鸡汤底、一地眉毛汤底，鲜到炸！
以海鲜为主的食材，新鲜是第一位的。上桌还活奔乱跳的生鲜，牛肉只挑品质最好的脖仁部位，新鲜泰式蟹棒、潮汕特供丸子…你还能在这里吃到招牌臭豆腐和炸物，还有来自世界的啤酒畅饮，惊不惊喜？意不意外？
捞神·汤物料理
地址：钱江新城店、湖滨银泰店、
远洋乐堤港店、滨江宝龙店…
分店太多，具体地址自行百度
主打汤物料理的健康火锅代表捞神，可谓将养人汤底上升到极致哇！一煲四味，一锅汤里喝到四重鲜味：主打的猪肚鸡汤底、野生菌菇滋味、涮肉鲜美，还有田园蔬菜的清爽~
涮肉最重要的是肉的质量了！严选澳洲和牛有着细密的大理石纹路，吃起来口感油润有韧劲！爆浆手大虾丸是本吃货的最爱，爆浆芝士谁又能拒绝呢！
未完待续···
看看谁才是“大众情人”，答案即刻见分晓——
你心目中还有哪些#杭城必吃火锅店#
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微博 @新浪浙江美食 编辑：紫叶返回搜狐，查看