桂林山水风光如画，吸引了众多国内外游客。在欣赏风景之余，也别忘了尝尝桂林当地的特色小吃。那么，桂林有哪些值得一尝的特色小吃呢？
桂林米粉
桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，以其独特的风味远近闻名。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。桂林米粉的精华在于卤水，是由猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。米粉因卤水不同，味道也有所差异。各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处。桂林米粉，后来派生出凉拌粉、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉、马肉米粉等等，给米粉注入了无限活力。桂林的米粉的正宗吃法是，先吃粉，后喝汤，粉里加入各种佐料，真的是让人停不下来。
油茶油茶在桂林是很受欢迎的一种小吃。油茶是山上瑶民的一种传统食品，以恭城县的油茶最正宗美味，味道鲜美，色、香、味俱全。苗族、瑶族、侗族均有打油茶的习惯，俗称“一杯苦，两杯甲，三杯四杯好油茶”。桂林油茶是以茶叶为主料，放到锅里，与辣椒、姜、蒜子炒，一边放少许水，一边炒，直到把茶叶味炒出，最后，放一大锅水，等到茶水开了后即可，味浓而涩，涩中带辣。一碗热腾腾的浓香油茶，放进各种佐料，葱花，米花，油果子，松花糠，趁热喝下去令人十分舒服。喝油茶常配以小点心，小吃，像炒粉、炒米豆腐、船上糕、芋头糕、各类卤味等等，数不胜数。
糯米饭糯米饭是桂林的小巷内很容易见到的美食小吃，是桂林特色之一。准确地说，糯米饭是是一团的，大小与价格相关。糯米黏而不腻，配上的桂林风味的酸豆角、香肠火腿、酸菜、辣椒、香米脆、豆蓉等，管饱又满足。咬上一口纯纯的糯米饭，软黏又富有弹性，每一粒都是那么有弹性。糯米饭团是每个桂林人感情最深的舌尖美食之一，也是外游归来的桂林人除桂林米粉后最想要尝到的美食之一。
尼姑素面尼姑素面，相传是桂林月牙山尼姑庵所创，是广西桂林市的地方风味小吃之一。桂林尼姑面的精华的汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。尼姑素面制作原料有面条、腐竹、素火腿、面筋、干黄花菜、花生米、食盐、味精、胡椒粉、香油等。食之润滑细腻，味道鲜美，清淡可口。尼姑面以七星公园内月牙楼的比较出。很多人去桂林的七星公园游玩，都会去尝一尝，看看到底有多好吃。
船上糕船上糕，是桂林地区的特色小吃，有咸甜两种口味，平时喝油茶、过年都会吃到。船上糕，顾名思义就是船上人家吃的糕点，是古时船家在漓江上主要食品之一。船上糕是用糯米、芋头、腊肉、玉米以及青蒜制作而成。船上糕，色彩翠绿，味道鲜美，可作茶点、也可作餐间小吃，更是一道饱含漓江山水历史文化的名吃。船上糕一年四季都可食用，除了味美，它还可补充人体需要的盐分，因此船上糕格外受到桂林人的欢迎。
艾叶粑艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。艾叶是一种抗菌抗病毒的药物，还可以散寒除湿。而用艾草做成的艾糍，不仅是用来食用，亦是实用。配料以艾叶为主，还配以糯米粉、粘米粉、芝麻蓉等辅料，具有温补、保脾健胃之功效。艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口有一股艾叶的清香。
米豆腐米豆腐是用大米做成的。将大米清洗干净后，加入山泉水磨成米浆，然后边煮边搅拌到煮熟，然后放着完全冷后切成大小相近的小方块，就是米豆腐了。米豆腐含有多种维生素，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐既可凉拌，也可炝炒等，十分美味。