风景如画的阿尔山，
仿佛仙境一般，
洗涤你的心灵，
让一切的烦恼，悲伤都烟消云散~
阿尔山不光有美景欣赏，
还有美食可以品尝，
是一个天然的美食区，
这里的食材才算的上是真正的天然无公害。
大兴安岭西侧的阿尔山满山遍野都是宝贝哦。
Essential Oil
美味唤醒 “阿尔山山野十二味”
“阿尔山山野十二味”由凉拌卜留克、干炸柳根鱼、野菜猪肉丸、蚂蚁煎蛋、天池鲫鱼炖豆腐、酥炸燕尾菜、小鸡炖蘑菇粉、酱焖老头鱼、排骨柳蒿芽、葱烧木耳蘑、岭南香米菜包饭、野菜粗粮饼十二道美味佳肴组成。十二道菜均为阿尔山目前餐饮体系中比较常见和受大众喜欢的，以及各时节阿尔山本地特色山野食材相关的菜品集合和升级，食材选取阿尔山地道原产地食材，绿色无污染，地域特色鲜明，呈现出独一无二的味道。
- 01 -
凉拌卜留克
●食材调料
选用阿尔山特有的卜留克，简单切丝最大限度保留食材原始味道。
色泽：金黄。
口味：微辣鲜咸、清淡细腻、鲜嫩爽脆。
● 营养价值
卜留克是VC之王，具有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，还能降血压等。
- 02 -
干炸柳根鱼
●食材调料
产于阿尔山乌苏浪子湖的野生柳根鱼，为冷水性鱼类，生长缓慢，是无小骨刺鱼。
色泽：焦黄。
口味：口味鲜咸、鲜香酥脆、肉质鲜嫩。
● 营养价值
柳根鱼的主要营养成分为蛋白质和脂肪，比普通鱼类高出33.5%和41.76%。特别是维生素A.D.B6.B12含量很高，非常适合老年人和小孩食用。
- 03 -
野菜猪肉丸
●食材调料
使用阿尔山当地特有的生长在深山、草原等自然环境中的应季山野菜，天然无污染，猪肉采用农家散养猪，质地新鲜，风味独特。
色泽：金黄。
口味：微苦鲜咸，外酥里嫩，鲜而不腻。
● 营养价值
含有蛋白质、脂肪、维生素A等丰富的营养价值，菜肉比7：3的搭配使得营养价值和口感最好体现出来。
- 04 -
蚂蚁煎蛋
●食材调料
选用优质的林区笨鸡蛋和阿尔山特有的黑蚂蚁。
色泽：金黄。
口味：口感微酸、爽滑油嫩，鲜香四溢。
● 营养价值
蚂蚁有蚁酸，补肾益精，通经活络，解毒消肿。
- 05 -
天池鲫鱼炖豆腐
●食材调料
选用久旱不涸，久雨不溢——阿尔山最神秘的天池野生鲫鱼。最独特的是常年有籽。
色泽：汤色奶白。
口味：鲜香味醇、入口绵柔、细嫩甜美。
● 营养价值
野生鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质等。
- 06 -
酥炸燕尾菜
●食材调料
选用阿尔山野生的燕尾菜，纯天然野菜，酥炸保留了野菜自然味道，又增添了丰富的口感层次。
色泽：金黄。
口味：微苦酥香，层次丰富，油而不腻。
● 营养价值
性凉，含有丰富的维生素C和钙、铁等元素，味道鲜美、营养价值极高，具清热凉血、祛湿解毒的功效。
- 07 -
小鸡炖蘑菇粉
●食材调料
选用散养小笨鸡和阿尔山高品质鲜美野生小黄蘑的经典绝配。
色泽：微黄。
口味：咸鲜醇香，胶质丰润，野味十足。
● 营养价值
小笨鸡高蛋白、低脂肪，肉质细嫩鲜美，蛋白质含量高达30%。小黄蘑独特的野生蘑菇鲜美味道，营养丰富，含蛋白质，属于高营养、低热量食品。
- 08 -
酱焖老头鱼
●食材调料
产自阿尔山乌苏浪子湖的野生老头鱼。
色泽：酱黄色。
口味：酱香浓郁，味道咸香，松软细腻。
● 营养价值
有补血补肾健脾养胃的功效，营养丰富，含有人体所需的各种维生素、蛋白质、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，特别适合老人妇女儿童食用。
- 09 -
排骨柳蒿芽
●食材调料
选自于阿尔山林区改良的二代野猪排和阿尔山当地的野菜柳蒿芽。
色泽：汤色奶白、脆绿。
口味：鲜香微涩，荤素搭配，肉香纯正。
● 营养价值
柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克，有破血行淤，下气通络之疗效。
- 10 -
葱烧木耳蘑
●食材调料
来自于阿尔山独有的山珍之一木耳蘑，当地人又称它餐桌上的黑黄金。
色泽：黑褐色
口味：咸鲜爽嫩，葱香四溢，菌香独特。
● 营养价值
木耳蘑具有益气、润肺、补脑、凉血、止血、养颜等功效。含有大量碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。
- 11 -
岭南香米菜包饭
●食材调料
岭南香米来自北纬46°全球最佳水稻产区，大兴安岭南麓，松嫩平源边缘。稻田灌溉用水取自此发源于阿尔山的洮儿河，水质优良。
色泽：翠绿、微黄。
口味：微微酱香，菜味清香，米味甜香。
● 营养价值
大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。
- 12 -
野菜粗粮饼
●食材调料
选用绿色无污染的天然野菜婆婆丁及阿尔山肥沃黑土地种植的玉米。
色泽：焦黄、微绿。
口味：咸鲜焦香、菜香清新，微苦回甜。
● 营养价值
野菜婆婆丁（学名蒲公英）是一味中草药，性味甘、苦、寒，清热解毒可用于热毒症，尤善清肝热。黑土地种植的玉米中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高。
谁说只有大鱼大肉才是人间美味
大兴安岭野生山野菜大餐粉墨出线
爱吃的你是否已经垂涎欲滴？
快来让你的胃撒野狂欢吧！
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阿尔山市文化旅游体育局
审 核：许 静
编 辑：张丹丹