并不是很能吃辣的陕西人为什么能把辣椒当做菜？
食在陕西
在中国这个幅员辽阔的大家庭里面，有和各个喜欢吃辣的省份。比如湖南，比如四川、比如贵州。
但是只要你一和陕西人一打交道，这个生活在黄土高原的人们通常就吃辣椒要和你小小的争论一下，无非就争论到面红耳赤。
在陕西有一句话“都说川湘能吃辣，老陕吃辣把人怕”，今天咱们就简单的说一说陕西和陕西的辣椒。
我记得马未都先生上过一期《圆桌派》，里面马未都先生就说，九几年第一次来陕西，哪个地方忘记了，只记得那一条街全部是卖辣椒的。看到陕西人吃面，桌子上啥菜没有，就一盘油泼辣子，实在吓人。
油泼辣子
其实根据马未都先生的这段描述，大概可以猜想应该说的是陕西的兴平市。兴平市是咸阳市下属的一个县级市，已经有1400多年种植辣椒的历史。大规模种植大概始于明代，兴平位于关中平原中部，渭河冲击平原。其优厚的地理条件造就了兴平辣椒“颜色鲜红亮泽，椒肉肥厚，干椒皱纹密而均匀”等特点。
兴平辣椒
好辣椒要能配得上好“菜”，都说 陕菜不著名，所以就在陕西人眼中，面（条）就是最美的菜。陕西关中，自古以来是兵家必争之地，尤其是处在中心的西安，先后有13个王朝先后在此建都。周秦汉唐，几乎都是历史上中国鼎盛的王朝，均在此建都。独特的地理和王朝的更迭，造就了陕西人独有的饮食风格。
西安城墙
无论是陕西的biangbiang面还是油泼面，都少不了辣椒。记得小时候有一个民谣，“一碗燃面熙熙攘攘，没有辣子嘟嘟囔囔”。意思就是陕西人对于面条，那是非常的喜欢，但是对于没有辣椒的面条，心里面肯定少不了“嘟囔”。
油泼面
在陕西的八大怪里面，其中有一个，就是“油泼辣子一道菜”，无论是早餐还是晚饭、饺子还是面条、来客还是在家，桌子上都少不了油泼辣子。我记得小时候，尤其是一来新的客人，奶奶定会在厨房里面新泼油泼辣子，辣椒面配上热油，整个香味弥漫整个房间。在陕西人的记忆中，可能除了葱花的味道代表吃饭之外，另外一个就应该是油泼辣子了吧。
一方水土养一方人，陕西人虽然能吃辣子，但是不能吃辣。因为秦椒的特点是香，但是不辣，所以真正要和湖南四川人比吃辣椒，可能还是比不过的。作为陕西人的你，你能吃辣吗？返回搜狐，查看