市场主角：
开海后，成筐成筐的梭子蟹运送到各地市场，这是青岛人最常吃的螃蟹，学名三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus），属于梭子蟹科、梭子蟹属甲壳类动物，因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称三疣梭子蟹。广泛分布在中国的广西、广东、福建、浙江、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等地。越往北，海水温度越低，三疣梭子蟹越好吃，这也是为什么青岛人钟爱本地螃蟹的原因。
青岛人还喜欢吃一种名叫石夹红的螃蟹，这种螃蟹学名日本蟳（Charybdis japonica），梭子蟹科蟳属，中文名中的“日本”来自于种加词“japonica”，实际产地不限于日本，而是广布于日本、马来西亚、红海、台湾岛以及中国大陆的广东、福建、浙江、山东半岛等地海域，一般生活于低潮线、有水草或泥沙的水底以及或潜伏于石块下。市售日本蟳以野生海捕居多。
岩石主角：
赶上退潮的时候，海边岩石地带是小朋友们最爱的赶海圣地，就算没有大鱼大虾，但翻开石头遍地爬的小螃蟹，也不会让你空手而归。这种小螃蟹青岛人统称“石蟹子”，其实主要是以平背蜞和肉球近方蟹为主。
平背蜞（Gaetice depressus）为方蟹科蜞属的动物。分布于朝鲜、日本、台湾岛以及中国大陆的广东、福建、浙江、江苏、山东等地，生活环境为海水，主要生活于低潮线的石块下。
虽然外形乍一看区别不大，但肉球近方蟹（Hemigrapsus sanguineus）是弓蟹科近方蟹属的动物。它的头胸甲近方形，宽度大于长度，甲壳表面有颗粒和红色斑点；雄性的螯足（就是前面的两个大钳子）两指基部有一膜质隆起，像肉球一样（雌性没有）。因此才有了“肉球近方蟹”的名字。肉球近方蟹也主要生活于低潮线的岩石下或石缝中。
尽管这两种“石蟹子”肉可以吃，但个头实在太小，没啥肉，带回家也养不活，所以赶海的时候再碰到它们，不如玩一会就送回海里吧。
沙滩主角：
红线黎明蟹是钻沙高手，沙滩上退潮后的水洼里，如果看到一个略略鼓起的小沙包，拿个夹子快速一夹，十有八九里面有只红线黎明蟹。（Matuta planipes）是馒头蟹科、黎明蟹属甲壳动物。头胸甲近圆形，宽度稍大于长度；表面有6个不明显的疣状突起，密布由红点所连成的红线，壳两端有两个尖锐的角，不留神很容易被扎到。
沙滩上还经常会看到一个个圆圆的小洞，洞口散落着一个个圆圆的小沙球，这是日本大眼蟹的窝。日本大眼蟹（Macrophthalmus japonicus）为沙蟹科大眼蟹属的动物。分布于日本、朝鲜西岸、新加坡、澳大利亚、台湾岛以及中国大陆的海南岛、福建、浙江、山东、渤海湾、辽东湾、辽东半岛等地，生活环境为海水，常穴居于近海潮间带或河口处的泥沙滩上。
随着胶州湾生态环境逐步改善，这种小螃蟹也越来越多见，在胶州湾的沧口海滩，常常能够看到不计其数的日本大眼蟹密集觅食，非常壮观。