作者：王牌自行车驾驶员 来源: 本站原创 2023-04-04 21:53:46 阅读：次
舌尖上的韩国军队——没错还是徭役。提到韩国军队饮食，大多数人第一反应可能是部队锅。然而美制泔水锅是大韩国民美食，并不是韩军的餐标。更惨的是，实际上韩军的日常伙食还不如街边的部队锅。
起先我没打算再炒冷饭，毕竟这都成了月经话题了，韩军吃的差这基本上大家都知道——还不是拿我们解放军的伙食标准来对比显的差，是韩国人自己都戏称为部队减肥班，跟印度军队伙食堪称一时瑜亮。
一到周末，你会发现满大街的阿兵哥直奔小饭馆，外出假的首要目标就是大吃一顿，连女朋友来了都要往后稍稍。
但我最先绷不住的由头就是看了下面这则新闻报道，标题的意思可以理解为——“是哪个部队的伙食”？令人怀疑眼睛的好吃盘食。主要讲的就是最近某某兵团伙食有了巨大改善，士兵餐费提高了约3000韩元（合人民币15块吧）。
了解我军伙食的都知道，自从红军时期人民军队就强调保障有力。现在伙食费在原有基础上提升五块钱那都是品质的飞升，平均餐费高一块钱就能让司务长随便整红烧肉了，毕竟部队的集中采购会让采购成本压得很低。
我看着这个新闻点头赞许，心说韩军这也算有进步啦——你看头版上照片里这饭能吃？结果翻到最底下也没看见改版的饭菜，终于恍然大悟，哦，这就是改过了的。改过了还这么捞，诶~
部队饭的种种诨名韩国国防部对于部队伙食的正式名称是兵营食。 但在实际生活中，大家基本上都叫"剩饭"/“闲饭”/“嫌饭”。 甚至有很多人当完两年半的兵却根本没有听说过兵营食这种说法，不过你一跟他提到闲饭，他立刻会说：“哦，你说的是闲饭啊，提到这我就他妈了个XXXXX.........”，不出意外地听取西八声一片。
兵营食被称为"剩饭"的原因尚不清楚，但这里面有以下说法。
20世纪60年代以前，韩国还是个贫穷的发展中国家，凡事都讲究个“抠”，那会儿部队食堂没有餐盘，无论军官士兵都是抱着一个巨大的碗，配上米饭和小菜后，把汤浇在里面，直接开吃。这种伙食也被称为海鲜辣汤饭，谐音就是剩菜的"剩"的变形说法。
当然也有闲饭的叫法，一代又一代的阿兵哥满怀怒火为兵营食注入了"吃剩的食物垃圾"这层含义，并关联上了空闲处理、空闲等看起来八竿子打不着的词汇。
经过追根溯源，我才搞明白，有老百姓为了收集“空闲食物”用作狗食或猪饲料而与部队签约。这种人通常被称为空闲大叔，实际上可以叫做泔水大叔。他们在军营里开着名为“空闲车”的卡车招摇过市，后斗里装着巨大的“空闲”桶。士兵们看着桶里的泔水不由得悲从中来：碗里和桶里的也没什么区别啊。
也有部分单位领导觉得这个用语不好：怎么就你们怪话多？从此以后都叫残盘回收车辆啦！
米饭，海带，香肠炒蔬菜，泡菜，汤，250毫升牛奶——韩国军队的常规早餐，又名“闲饭”，官兵们在问卷中对这类食物的恶劣评价占压倒性的比例。
顺带说一下，空闲大叔其实也不喜欢来部队收泔水，因为厨余垃圾里的鸡蛋壳会导致一系列问题。 毕竟士兵吃完鸡蛋肯定就是把蛋壳往泔水桶里一倒，丝毫不操心。没人在乎猪吃泔水时的口感好不好——你作为一头猪要是吃的和我一样，那人类不就白进化了吗？
虽然也有干部试图进行管理和监督，三令五申不允许往泔水桶里扔垃圾。但是仔细分析的话，其实替代役和预备役的人都不归自己管，县官不如现管，很难要求他们遵守这点，所以就别想着做到令行禁止了。 当然，后勤兵们也不喜欢专门从泔水里筛出鸡蛋壳，这样会增加工作量（而且还很恶心，哪个长官要是提这个要求，当天晚上就会身中五十枪自杀而亡）。
久而久之，在实行全民征兵制的韩国，老少爷们都会熟练地使用"剩饭"或"食物垃圾"来指代兵营食了。
划算还是不划算？那我们就来盘一盘：以2022年7月的数据为基准，韩国军队的每日军营伙食标准为每人13000韩元（约合人民币68元），每顿饭也不过4333韩元（约合人民币23元）。只算数字其实三顿饭都吃的话真没多少钱。但生活在军营内的阿兵哥不可避免的不会只满足于吃食堂——这也是人之常情，毕竟随便哪个有食堂的单位，也极少有人一年三餐都吃食堂。
但是这是军队，如果牙祭行为没有得到上级允许，无论本人意愿如何，都要在士兵食堂、干部食堂等地无条件吃兵营餐。因此，也有部队填写供餐发票，检查士兵是否去食堂吃了每一顿饭。
当然，也是有例外的，军部大发慈悲，宣布特定人群一个月有6次机会可以不在部队里用餐——居住在军营内的下士和正在接受培训的候补军官生身份以外的干部可以利用这六次机会出去打打牙祭。不过这些人的饭钱还要照扣，每月要以扣除定额津贴的形式来照常收取副食费用，这样算上在外面自费吃饭的支出，相当于你付了两碗粉的钱吃了一碗粉——这不是欺负老实人嘛？
而且哪怕自掏腰包吃饭，也不是你想走就走的，如果有事要去私人饭局（包括你家属给你送来自家盒饭），就要提前提出申请。交两份饭钱的干部数不胜数，本就很抠搜的国防部这样一来反而能从军官们身上挣到钱了，真的是资本家都要把椅子让给国防部的老爷们坐。
reddit上有人晒韩军饮食宣传图，留言区真兵大发牢骚
虽然不知道韩军有没有部队现在还留有这样的恶习，但之前的常规部队通常要整理各干部在军营内食堂吃饭的次数，催命的行政兵每月拿着计算器来你们单位精算一次，这时候要是查到你没有提交自律报告就出去吃了饭，那等着挨收拾吧。
出航的舰艇或那种天高皇帝远的小远散直单位，则基本上杜绝了军官自找饭辙的渠道，毕竟在海上只能看见大鲨鱼呲牙，捋清楚供需关系后，你就会发现自己才是那个外卖；山里面也没有什么二十四小时营业的外卖，蚂蚱和苍蝇倒是无限量管饱。
至于那些和士兵一起生活在军营里的干部也未能幸免于难，每顿都要在军营内用餐。这样的地方干脆根据附带条件，将每顿饭都自动看作是在军营内吃的，提前从副食费中扣除，哪怕你在外面租房，钱还是照常交，这种霸王条款自然招致骂声一片。
军队伙食其实很难单纯地与民间饭馆的饭钱进行比较，毕竟开销与材料费的支出完全不一样。
一般餐厅的饭钱=材料费+人工费+首都燃料费+管理费+地租+利润。军队在管理费和地租方面的支出则为零，如果要计较人工费那更是哄堂大孝，炊事兵的津贴都没有达到市场部规定的最低时薪，剥削再狠的财阀看了都要落泪，燃料费其实也还好，花不了多少钱。
国防部的老爷们一顿饭收你3660元，但在民间餐厅里吃一顿这样的饭至少4000元以上，一般从5000元到6000元不等。尽管看着很划算，但是军队官兵的活动量决定了普通伙食根本不足以应付训练，所以兵营餐的菜量是普通民餐的1.5倍左右。
那在这种便宜又大碗/部队还抠搜的情况下，军队食堂必然落于下风，不仅厨师都是由两年兵担任，而且食材的质量也明显不如普通的廉价餐厅。
著名韩国国民美食——被戏称为美制泔水锅的部队锅
陆军的兵营食普遍比海空军好一些，这种反常识（毕竟哪国的海空军都是贵族军种）的情况有一个前提：那就是陆军的干部食堂和士兵食堂是搭伙的，干部和士兵吃同样的饭。
这种情况通常意味着如果伙食太过泔水，军官会跟着一起消受那些催命饭菜，所以自然会有动力去改善伙食。海军舰艇兵营食和空军大部分场站的伙食都大同小异，难吃得一脉相承。
虽然韩国的部队伙食存在着质量和数量上的问题，但安全性确实非常好。毕竟如果军队发生食物中毒事故，就会立即造成战斗力的损失，而且食品中毒问题不是定向打击，大部分部队成员都会被一锅端，造成部队全建制战斗力瘫痪的罪名可不是什么人都能担得起的，搞不好要鲨头。
因此，从食材的准备阶段开始，军队都要进行彻底的深入管理和检查——在后勤部队内完成烹饪后，按照规定会将烹饪的食物取样保管，方便进行溯源调查，以防食物中毒时找不到人来鲨头（背锅）。
由于管理如此严格，食物中毒事故是非常罕见的，毕竟如果出了这种丢人的事情，第二天北边邻居的报纸上就能看见，抠一金将军和你一起笑，那功德就没了。
扣一将军和你一起笑
“四等人”预备役的军营伙食——地板级的样板在每年的指定性动员训练中，预备役的食谱和材料和一般的军队食谱不同。在进行训练时，签约承包单位会处于一直调换的状态，饭菜质量也千差万别。
和正常的当地企业签约的话，好歹得到的是正常水准的市售便当，和老百姓吃的一模一样；但如果长官不做人跟黑心承包商买饭的话，得，烟头报纸都给你炒进饭里去，恶心点的话还有带着牛奶的避孕套。
事实上，韩国军队的给养问题不只是钱的问题，包括军供后勤部门贪腐现象在内的所有因素都是阿兵哥们的消化系统需要面对的问题，如果可以整顿下后勤系统，完全可以好转很多，至少不用吃顿饭还要给自己做心理建设。
几十年来，预备役的军人们饱受“剩饭”摧残，在黑幕被踢爆几次之后，预备役士兵的愤怒堪比火山喷发，集体啸出了声，伙食才逐渐得到了改善，但是预备役的伙食依然是问题多多。
各位去预备军训练学校打听打听，公认最痛苦的事情就是往喉咙里灌难以下咽的饭菜。而且去查查采购价，各位肯定会大吃一惊。因为根本不知道这么难吃的饭菜的怎么能卖出去这么贵的价格，老子在城里下馆子才化几个钱，吃你几个破饭团能收这么多？
在进行指定性预备役动员训练时，大部分营房会采购如图所示的外包盒饭。
事实上，从参训部队的立场上看，最蛋疼的就是寻找能够提供便当的供货企业，听起来简单，但比想象中要难多了：位于市区附近的训练场条件会好很多，可以展开竞标，可以在年初召开便当品评会开始评估流程，颇有改善的余地。
但大多数训练场都位于最偏僻的山沟，所以别说是竞标了，能吃上一份及格的盒饭就感恩戴德吧。在那些鸟不拉屎的地方，可以每天提供数百份盒饭的企业比游戏里的至尊道具还难抽到，哪找那么多冤大头愿意送货到山沟？尤其是预备役的训练主要集中在炎热的夏季，阿兵哥们还得面对食物中毒的潜在威胁，毕竟从城里长途跋涉给你送到手的饭不是凉了就是馊了。
年初审定的饭菜内容也往往和实际拿到手里的盒饭有很大不同，那你能怎么办？预备役训练结束你就该开拔了，铁打的营盘流水的兵，训练结束不回家？蹲这个山沟里跟本地的饭馆打足两年半的官司，就因为他把炸猪排给你换成了腌萝卜？
所以目前针对这些供应问题，韩国预备役的军人们还是想出了自己的应对办法：那就全吃战斗口粮吧！不就是嗯造压缩饼干和罐头嘛，不吃热饭还不能打仗啦?
说罢预备役男的泪水顺着嘴角流了下来。
看这表情就知道韩军MRE是什么成色了。
定体问在韩国，很少有人认为韩军官兵吃的食物“还凑合”——兵营食因其食谱的恶劣和糟糕的味道而臭名昭著。
大部分食堂用的都是半个世纪前的菜单，说的好听点就是古色古香/古法酿造/历史传承/忆苦思甜，他们有的是理由可以为自己的故步自封辩护——"那时候是战时征兵制，标准低点也没办法。" 要么就强调"双八"时期的"饥饿精神"，并强调说："参军后本来就该饿。"
有不少遗老坚持这种一代代人苦过来了凭什么你们年轻人不能吃苦的思考方式。 由于国民的关注度普遍不高，这种奇葩制度的改善进度也非常缓慢。
上文提到的“饥饿精神”是韩国在80~90年代提出的政治口号，说白了就是以坚韧精神克服物质贫困的旧日军式思想——到底是东亚怪物房，鬼子这套在当前的韩国社会上也相当有市场。然而实际上这种糟烂状况，还得把账算到二战日军的头上。
日本帝国主义殖民朝鲜后期，第二次世界大战把他们的裤兜掏得干干净净，下一步就是掏裤裆了，国力全速倒车，社会氛围也逐渐极端化，军队和民间都竖起精神克服物质的大旗，强调日本人要克服苦难，而日本战败后，重获独立的韩国人也全盘继承了这一点。
独立解放后，南朝鲜/韩国以之前在日本军队中服役的伪军为中心进行了重组。法西斯军队什么尿性大家都是知道的，老百姓也不会对他有什么期待。
大韩民国成立时的照片
当时他们也认为这种恶劣饮食在全方位都很恶劣的军队中是理所当然的：整个朝鲜半岛都吃不上饭（权贵除外），韩国军队当然应该是一个饥馑遍地、饭也不好吃的地方。你们这班没被清算的西八猡狗崽子有什么可说的，看看你那个样子配当上等人吗。人家光复军在恶劣的环境中饱尝饥饿和辛苦不也是一样抗日？就你们这思想觉悟就配吃泔水，吃的都是白米饭，你还来劲了？
事实上，哪怕是不当人出了名的鬼子，只要按照普及规定定量配餐，按现代标准也算是吃得很香的。 只有喂好士兵才能好好训练打好仗，这在法西斯军队里也是常识。没有人会拿打败仗开玩笑。
在日本的近代化历程中，日军也模仿西方军队，在食谱中尽可能多地添加了各种肉类，确保了动物性蛋白的摄入量。炸猪排、蛋包饭、咖喱饭、汉堡牛排等在韩国和日本都算是西式改良料理的代表，特别是今天海上自卫队的招牌菜海军咖喱——这是日本海军将英国海军菜单本土化的改良版本，在日本也大受老饕们欢迎。 除了正餐，压缩饼干、星星糖、汽水、鱼饼等零食的普及也受到了军用口粮配给的影响。
然而后来随着战争的长期化，日本眼看着就要输的当裤子了，最后连军服都无法保证足量发放，吃的东西也已经不能再称之为食品了。特别是在海外战线，补给网完全被切断，补给也未能正常进行，牟田口廉也大帅让日军士兵去林子里吃草，那鬼子们不去也得去——不然就得吃阵亡日军的浮尸。
虽然鬼子兵变态得非常普遍，但那都是集中表现在虐待他国老百姓的项目上，让自己遭罪那是万万不能的。
到底为什么不好吃？这里我们倒一下2013年的数据，当时韩国士兵的每餐伙食费为2051韩元（每天6155韩元），仅为美军每餐预算（3795韩元）的54%。
横向对比下学生的营养餐那就更有意思了，供餐单价折算的韩军伙食费仅为小学生标准（2580韩元）的79%，中学生标准（3250韩元）的63%。也就是说，天天甩开膀子卖大力艰苦训练的军人，吃的饭连小学生都不如。
几乎大部分退伍兵都认为，韩国军队的兵营里面的食堂还不如叫佛堂，部分情绪激动的人发明出"屎堂"一词。毕竟食物的质量非常差，而且味道也不好。
入伍前也是吃了20多年正常人能吃的饭，突然让你去吃2年质量参差不齐的大锅饭，有点情绪也是理所当然的现象。 饭不好吃的原因，说到底都与韩国军队所有狗屁倒灶的事挂钩，韩国军人一直自嘲自己的待遇是"狗车班"级别，但非要仔细分析的话，韩国兵营食不好吃的原因也能总结出如下几点：
1. 一个士兵专门负责大部分饭菜韩国军队的后勤相关人员基本上都没有执业厨师，哪怕一名士兵没有相关烹饪经验，也经常被强行调拨为炊事兵。
虽然偶尔会有持有相关资格证且在餐饮行业工作过的厨师恰好来服役的情况，但现实是，别说掌握一定烹饪技巧，就连勉强会煮个方便面的人，大多只需要接受半期的突击培训就成为军队认证的兵营厨师。 换句话说，大部分炊事兵都属于how are you型选手。
就不说那些门外汉了，哪怕是专门学习烹饪并且靠这行当谋生的专业厨师，如果突然让他做超过100人份的大锅饭，他也挠头。再想想那些料理能力低下的普通青年，仅凭粗略的炊事培训课程，你指望他们做满汉全席？ 虽然有少数民间借调的专业厨师，但也存在很多局限性——毕竟住在山沟的部队比比皆是，如何分得到人才，分到了又如何留得住都是严峻问题。
另外，由于韩国军队的兵役制度，两年一到，已经会做饭的熟手立刻开开心心收拾背包回家。周一去食堂，给你做早饭的人又换成了一个入伍六周的菜鸟，而他此刻正在学习如何分清盐和糖。
毕竟大部分人只是来混日子的。
2. 时间紧任务重韩国部队餐厅与一般餐厅最大的不同就是用餐时间和烹饪时间总是固定的。
吃饭时间固定不用说了，烹饪时间也是有限制——为了预防食材变质导致食物中毒等不利因素，原则上韩军要求在用餐时立即烹饪，也就是说你不能提前淘米，洗菜，热锅，温油，切肉，要的就是现洗现做，而且还要顶着所有饿汉越来越不耐烦的眼神扫射。 不仅如此，炊事兵要亲手搬运食材、副食等，还要接受食材装卸训练等食堂业务训练，做完这些事情后还要做数百人的饭菜，时间还有限制，那你能指望吃到什么好菜？
因此，比起那些大单位，管辖人员较少，时间也普遍较充裕的独立中队或特殊部队的饭更好吃。
这种部队首先没有干部食堂，无论是中校、上校还是二等兵，都要吃同样的菜，厨师们也有充裕的时间和精力，不用挨骂或负担其他工作，可以多加点细节，施施然地热油，开锅，洗菜，煮饭。也可以用空闲的时间琢磨怎么用剩下的材料开发食谱、调料、酱料等。 因此，越是大型部队，炊事兵越是苦不堪言，越会因饭不好吃而挨骂，越是小型部队，越会因工作方便、饭也香而受到称赞。
3. 紧缺的食材俗话说巧妇难为无米之炊。 如果主菜是肉类的话，肉的量会比较少，相反，那些佐菜，新鲜蔬菜类的量又会不足。 没料的饭当然不会好吃。现在哪有肉啊，你嫌贵我还嫌贵呢。
4. 变幻莫测的菜单韩国军队的特点是，即使大部分连队的基层士兵有想吃的东西，也不能随心所欲出去买。
上峰年年发问卷调查，一届一届换过多少后勤主任啦？换汤不换药啊。人家士兵也会说的，我提的什么要求？要吃韩餐、中餐、日餐、西餐等数一数二的代表菜品，你给我弄得什么？ 今天吃炒面，明天吃米饭，换来换去，一周可能只有一天是自己喜欢吃的，你tm还想要好评？你看那些煮方便面的菜鸡什么的都在炊事班，他能做饭嘛？没这个能力知道吧。我劝你先把做饭的理念搞懂，你能在夏季冬季联训这种关键节点里供得上我们的伙食？真的是，脸都不要了。
5. 缺乏根本性的改进意识和动力上述突出问题主要集中在炊事兵和散装预制菜肴的槽点上，现在说的才是比较根本的问题。
在所有因素中，首要的就是缺乏“追求美味"的动机。韩国军队从系统上来讲就完全没有这个动机，饮食改善就根本无从谈起。
商业社会提供正常服务的模式是这样的：例如餐厅方面会努力向顾客提供更好吃的饭菜，并最大限度地提供让顾客满意的服务。顾客们吃美了，对饭菜很满意，会一直来到这个餐厅照顾生意。 这种正反馈不是因为餐厅老板心地善良，而是因为只有这样才能生存下去。
简而言之，如果饭菜不好吃、服务态度不友好，客人就不会来二茬了，餐厅就要歇业关门了。
但是军队嘛，士兵吃大锅饭简直算是义务了，反正国防部完全不用担心食堂会因为饭难吃而倒闭。 因为吃饭的义务兵随时都有，即使饭菜难以下咽如馊水，也不用改进，改进了也是下一任主官的业绩，你忙这些干什么？顶了天不过那些服役两年的小年轻念你几句好。
驻韩美军倒是日常吃自助餐。
饭难吃的话，那些义务兵就不吃了？在军营里拉横幅抗议？ 其实这个问题只要大队长或主任士官随机同席就餐就能简单解决，但上下级关系怎么可能像人民军队那么和谐，所以从根本上就不可能解决。
不仅如此，上峰出于形式主义的需求，经常会进行问卷调查，寻找在伙食方面的改善意见，但说到底，即使在问卷调查里写了实话，也只会驳了高层人士的面子，因为他们只想要所有的问卷都是“完全满意”，他们只会查出是谁写的差评，然后变本加厉地收拾你。于是问题没解决，又多了一群要收拾你的周扒皮。
如果真的想让士兵们的饮食得到保障，与其在那里煽情说"这是用父母血汗税金做的饭，我们给什么，你们就吃什么"，不如多聘几个民间厨师来提高饮食质量。如果食材有问题，就向食材方面投入