原标题：汉江奇迹 让吃米的韩国人爱上泡面
汉江奇迹 让吃米的韩国人爱上泡面
▶20世纪70年代，日本国民生产总值跃居到全球第二位，社会跨进消费时代，在此期间方便面的年产量竟增至35亿包。
▶与此同时，从20世纪60年代开始，韩国政府推行以增长为主的经济政策，韩国人夜以继日地辛勤工作，创造了举世闻名的“汉江奇迹”。随着韩国经济的崛起，方便面也成为越来越多韩国人选择的主食。
▶在世界方便面协会秘书长樱井看来，这碗方便面是高速运转的世界里的廉价安慰剂。似乎这些，大致勾勒出了韩国人如此热爱方便面的背景。
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注重健康的韩国人 为什么独爱泡面
好多人有这样的疑问，为什么注重健康、在意形象的韩国人，对方便面情有独钟？
韩国似乎不像中国，对“吃”那么讲究，“吃”的文化也没有中国丰富，工作才是他们的头等大事。韩国人喜欢熬夜工作，几乎所有的人都是夜猫子。如果说汉堡、披萨是西式快餐，那么方便面就是最适合韩国人的快餐。
我们从一组数据，就能看出来韩国人有多爱工作了。经济合作与发展组织去年11月2日发布的一组数据显示，经合组织35个成员国中，韩国人2014年平均工作2124个小时，仅次于墨西哥的2228个小时。总部位于法国巴黎的经合组织说，工作时长覆盖范围包括全职员工、兼职雇员和自由职业者，成员国民众去年平均工作时长为1770个小时。相比2013年，韩国人2014年工作时长又增加了45个小时，2007年，韩国曾在这项排名中夺冠，次年退居第二名。
吃这么多方便面，会不会不健康呢？我们先来看看许多韩国人一日三餐是如何分配的：早上不吃（女生一般起床后喝大量水果原汁用来美容），中午简单地吃一点点儿，或者吃Brunch（早午餐），晚上好好地吃一顿。
哎呀，这似乎跟中国人“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少”的健康饮食理念恰恰是相反的，但是为什么韩国人的皮肤状态、身体状态都反而比中国人好呢？
原来韩国的泡面和中国的大不相同，韩国的泡面没有油。有在韩国住了好几年的中国人说：一开始吃韩国的泡面会觉得很奇怪，韩国泡面的滋味根本不如中国。但是吃着吃着，就变成了除了韩国的泡面，其他都食不下咽。
而且，因为制作工艺的原因，韩国的泡面多数是用来煮，煮面吃法很多样化，还可以加菜、加海苔、加五花肉、加午餐肉，另外味道相较中国的方便面，要清淡得多，几乎闻不到香精味。韩国还专门拍了讲述拉面的电视剧《花美男拉面馆》，里面煮方便面都是非常的小心谨慎，好像在做大餐。
也许对韩国人来说，方便面是最家常的食物。无论是下班回家一个人吃，还是大家聚一起共煮一锅吃，都代表了一种韩国家庭文化。
方便面发明之前 韩国人都吃啥
“石锅拌饭”“炒年糕”这些在韩国餐馆里的明星菜式，一直是吃货们用舌尖认识韩国的最直接途径。可是，韩国人又那么爱吃方便面，这似乎让许多人心生疑惑，韩国人的传统食物是什么？是大米还是面食？
其实，韩国自古就是把大米当做主食的，这点，从《大长今》里的一次比赛就能看得出来。在第23集中，皇后下令韩尚宫与崔尚宫再次竞赛，以取得御膳厨房最高尚宫的资格。而两人的比赛内容只有一个，借着三十多年在宫中御膳厨房的经验，煮出最好吃的白米饭！
在当代韩国社会中，普通人家的主食也多是米饭，菜肴被称为“伴餐”。在餐馆里经常会看到七八个人围在一起，吃的只有两碗酱汤，里面只有很小的三四片南瓜、土豆、豆腐和辣椒，再加几碟泡菜。有时实在没有菜，就拿紫菜片包着白米饭，照样能津津有味地吃下一大碗饭。
当然，这些韩国传统的饮食习惯，在上个世纪就开始慢慢发生着变化。随着饮食习惯的改变，如今的韩国大米需求日益减少、转而被小麦替代，以至于出现了大米库存过多的情况。要知道，韩国地少人多，粮食很大部分是需要进口的。调查显示，韩国人过去几十年来米饭摄入量持续减少。韩国2014年人均消费大米65.1公斤，跌至历史新低；而人均消费小麦33.6公斤，创2006年以来的最高值。
韩联社2015年11月8日报道，截至当年9月底，韩国大米库存量为136万吨，而合理库存量只需80万吨。韩国政府正在“发愁”如何减少庞大的大米库存。
是什么原因，能产生巨大到改变一个民族饮食习惯的能量？
朴槿惠的父亲与“汉江奇迹”
是的，一定有某种巨大的力量，而这种力量，来自一位“毁誉参半”的韩国总统——朴正熙。他就是现任韩国总统朴槿惠的父亲，韩国经济腾飞“汉江奇迹”的策划者。
方便面诞生时的日本，正处于经济起飞的开启期。向时间管理要效益，以速度效率求发展，这种争分夺秒的意识深入人心。仅需三分钟就能吃到的方便面，也因而成为受日本全民欢迎的国民美食。1968年，日本成为世界第二经济大国，日本人均每年消费方便面量也达到了惊人的42包，并一直保持至今。
在接力日本高速发展的“亚洲四小龙”中，韩国的“汉江奇迹”尤其为人称道。奠定韩国工业化基础的铁腕政治强人朴正熙，也是重塑韩国饮食、推广方便面的倡导者。在朴正熙时代，韩国大力建设了六个方便面工厂，大力倡导全民吃面，极大改变了此前米多面少的传统饮食结构。方便面在韩国不仅是一种优质食材，还代表了国民的工业化愿景。
朴正熙在1962年自己所著的《我们国家的道路》这本书中写道，“今年，我们开始执行经济发展的第一个五年计划，以消除长期以来一个接着一个的贫困灾祸，为建设一个工业化的现代国家打好基础。”“我们与其像兔子一样开始跑得很快，但却半途停步，倒不如像乌龟一样缓慢但稳步地向着既定目标前进。”
虽然朴正熙说要像“乌龟一样缓慢但稳步地向着既定目标前进”，但是韩国工业化的脚步，却一点不逊于兔子的速度。
1967年4月，朴正熙首次提出了建设高速公路的构想，他要把韩国两大经济圈汉城（今首尔）和釜山连接起来，以促进经济的发展。京釜高速公路号称是自“檀君以来最大规模的工程”，被动员人数达893万人次。
朴正熙勾画出一幅现代化蓝图，并以此作为赢得国民支持和参与的“宗教信仰”，想尽一切方法实现了工业化。虽然伴有巨大的牺牲，但朴正熙时代的韩国在极其短暂的时期内经历了翻天覆地的变化，这不仅是韩国历史上前所未有的，在世界史上也是罕见的。
韩国人在创造“汉江奇迹”的期间，整个国家的人都为了实现这个“信仰”而进入“发疯”的状态，这才让他们的国家在短短20年间，从一个人均收入80美元的贫穷国度成为一个发达国家。而从那时起，方便面快捷、美味等优点，恰好与经济大潮中人们的内心需求相契合，并因此迅速普及。
在韩国，去年有36.5亿包方便面被打开，每天有1000万人打开一袋方便面。按照每包方便面能够节省制作和用餐时间20分钟计算，韩国人每天因方便面而节约的时间就达到惊人的33万小时以上。