《“最难吃”面条排行榜》
意式扁面搭配花胶 998元
DA VITTORIO SHANGHAI
自去年6月亮相即轰动餐饮界的DA VITTORIO SHANGHAI，最近迎来了首个周年庆典，为了庆祝这一意义非凡的时刻，餐厅在各个细节之处都进行了升级，并推出了周年庆特别菜单。
DV的经典之作番茄宽管面想必你一定不陌生，这一次在意面经典基础上再度升级，首次使用了中国食客熟悉的食材——难得且昂贵的 十年黄鱼花胶。
少有西餐厅会使用到花胶，主厨们这回也是大胆做出尝试。当绵软滑嫩的花胶与充分吸收酱汁的意式扁面相遇，中西方食材在唇齿间融合碰撞，演绎出特别的味之乐章。这道只对熟客开放的限定美味，实在是令人幸福感倍增。
地址：中山东二路600号BFC外滩金融中心北区N3幢3楼
营业时间：周二至周日 12:00-14:00 18:00-21:30
法国布列塔尼蓝龙虾佐通心管面 990元
Le Bistrot de Racine
隐匿于常德路上的“南法庄园”，让你从老上海瞬间穿越到浪漫的南法庭院，带来不真实的迷离美感。白色餐布上影影绰绰地印着阳光刻下的树影，时间在这一刻都变得温柔起来。
我们今天尝试的这道法国布列塔尼蓝龙虾佐通心管面，选用的是1kg以上的 鲜活布列塔尼蓝龙虾，在桌边展示后会被拿去烹饪。片刻之后重新上场，已是截然不同的新模样。
在黄油的浸润下，蓝龙虾的Q弹鲜美滋味得以加倍呈现。下面扑扑满是手工制作的通心管面、蛤蜊及鲜虾，所有食材融为一体，鲜味成倍叠加。满满当当的分量，足够两个人share！
地址：常德路609-1号
至尊三虾面 888元
雲和面馆YUNHENOODLE
时令不过一碗三虾面，但六种浇头的至尊三虾面你可能还没有尝试过。在这家暴雨天工作日都需要排队的雲和面馆里，我们就吃到了这一份相当霸气的至尊三虾面！
三虾浇头、黑松露三虾、蟹粉、蟹柳、蛤蜊、甜豆，六种浇头同时呈上，满满当当的份量竟把面都藏得严实，顷刻搅拌均匀，每一根面条都被金灿灿的浇头包裹，实在赏心悦目。
三虾浇头混着蟹柳蟹粉，佐以少许自制蟹醋。一嗦入口，香、鲜、甜、脆层层递进，在唇齿间逐渐扩散。搭配赠送的 野生松茸羊肚菌汤和解腻小菜，鲜到眉毛掉下来！
地址：华山路1603号
海胆葱油面 598元
Stone Sal言盐西餐厅
以干式熟成牛排而闻名的牛排馆Stone Sal，还藏着许多不为人知的秘密，比如这碗仅提前预订才能吃到的off menu菜品——海胆葱油面，就是不可多得的宝藏美味。
单是熬葱油这一部就经过多道工序，精选台湾三星葱，葱头葱白分开煮制后过冰水沥干再下油锅，炸制后的三星葱酥香却没有丝毫焦味，葱香四溢，十足诱人。
挑选丰腴肥美的时令海胆，与三星葱层叠点缀在面条之上。温润的海胆入口即化，包裹着柔韧且富有弹性的手工细面，让人忍不住想要一扫而光！
地址：东湖路9号上海地产大厦裙房1M号
电话：021-5465 1765
龙虾海胆猫耳朵意面 380元
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
自上海米其林发榜第一年就斩获米其林二星餐厅的 8½ Otto e Mezzo BOMBANA，至今已蝉联四年荣耀。如此稳定而优异的成绩，不愧是沪上意大利餐厅的标杆之作。
在名厨Umberto Bombana的带领下，餐厅一直用全世界的珍馐食材来演绎传统意大利的灵魂美味，以此致敬意大利的生活艺术。
火了多年的招牌菜品，当属这一份龙虾海胆猫耳朵意面。新鲜绵软的海胆与爽嫩Q弹的龙虾肉相结合，加上模样讨喜的猫耳面，一直是食客到访必点的经典美味。
地址：圆明园路169号协进大楼6-7楼(近北京东路)
蟹黄金 360元
蟹家大院
凭借一碗招牌的蟹黄金火遍上海滩的蟹家大院想必你一定不陌生，这个在阳澄湖坐拥自有养殖基地的面馆，把“一生一事，一事一生”的态度发挥到了极致。
每天新鲜直运的大闸蟹，手工现拆现做。如此一碗蟹黄金，需要分别拆出 6只公蟹、6只母蟹。金灿灿的蟹黄混合着蟹膏蟹肉，仅用一勺白开水做汤底，加盐和醋做适当调味，凭着蟹本身的纯粹鲜美征服你的味蕾。
铺在底下的南瓜面，弹滑劲道，味道淡雅，不与大闸蟹争风头，但无疑是极佳拍档。轻轻夹起，金灿灿的蟹黄牢牢挂在柔韧的面条上入口，油润感沾在唇齿间，鲜味在舌尖迸发！
蟹家大院（静安嘉里店）
地址：延安中路1238号静安嘉里中心1层S1-05单元
蟹家大院（外滩店）
地址：广东路59号
蟹家大院（滨江店）
地址：滨江大道1777号106单元
上汤芝士龙虾面 275元
金玡居JYJ Noodle Bar
吸引了超多明星去打卡的网红面馆金玡居，素来以花样繁多且颇有新意的面而闻名。在金碧辉煌的餐厅内吃遍网罗天南海北的经典美味，让吃面变成了一种享受！
这里的面条全部由日本生产特供，每款搭配的面条，质感、粗细、成分都会根据汤头做相应调整，吃起来更是爽滑弹牙、劲道十足。
需要提前预定的上汤芝士龙虾面，整只的波士顿龙虾破壳烹煮，加上香气浓郁的鸡汤芝士底，贵气之余有带着老火汤底的诱人香气，难怪圈粉无数。
金玡居Noodle Bar
地址：上海静安区延安中路1238号静安嘉里中心南区2楼02/03
场面 268元
虞面斋·常熟野蕈面馆
上海老爷叔开的苏帮面馆，主打难得一见的常熟野蕈面。还能吃到旧上海滩黑帮老大杜月笙口中人生“最难吃”的三碗面—— 人面、场面和情面！
所谓场面，面如其名，要的就是一个气势十足。洋洋洒洒五小件+一大碗面的“场面”，实在是撑足了场子： 银针蟹粉、海胆虾仁、生煎大排作浇头，松茸鸡汤、虞山白茶佐面润喉，如此一席，甚好甚好。
橙黄海胆包裹住虾仁入口温润，绵绵柔柔很是新鲜。搭配上海人钟爱的生煎、鲜美无比的松茸鸡汤，让层次感在唇齿间绽放。最后呷一口香气怡人的虞山白茶润润嗓，好不惬意！
虞面斋·常熟野蕈面馆
地址：北京西路691号
营业时间：11:00-15:00、17:00-21:00
古法三虾面 188元
食庐
素以精品淮扬菜见长的食庐，前段时间也推出了顺应时令的古法三虾面。无需太多复杂的烹饪，将时令鲜美尽数藏于一碗之中。
先松后裹最后拌，均匀分布的虾仁、虾脑、虾籽包裹住韧度刚好的面条，只凭鲜香就足以征服人心，清清爽爽的美妙体验，让这个夏天都多了一分愉悦。
地址：遵义路150号（虹桥南丰城北区6楼）
电话：11:00-14:00 17:00-21:00
全市另有多家分店
龙肉功夫拉面 168元
龙面馆
以龙虾创意菜为特色的龙面馆，招牌的龙肉功夫拉面你一定要试。整只波士顿龙虾烹饪而成的豪华配置，看上去就略显豪奢。还可以选择辣与不辣两种汤底，无论你喜欢怎样的口感都可以得到满足。
熬煮5小时以上的高汤，加入龙虾头、壳熬煮出油亮鲜艳的虾油，方成就一份浓郁芬芳的高汤底。配合手工反复揉搓拉伸的拉面，劲道顺滑，十足鲜美。
地址：上海市徐汇区虹桥路1号港汇广场L541
电话：11:00-14:00 17:00-21:00
奄仔蟹日本野菜面 129元
上海名豪
一直致力于探索与创新“新上海菜”的上海名豪，到今年已经经营了20个年头，向来都是富豪饭堂的代名词。奢华洋气的装修风格就算现在来看仍不显过时。
在“识饮识食”的广东人看来，六月的奄仔蟹，是绝不能错过的美妙体验。所谓奄仔蟹，就是尚未交配的母肉蟹。这个阶段的蟹壳不硬，吃起来滑嫩鲜，蟹黄宛如蒸出的流沙包一般呈半流质状，回甘留甜。
仔细将蟹肉蟹黄拆出，再用炙烤后的蟹壳蟹黄熬汤，用搅拌机打碎了再过滤，方得一口鲜美入魂的蟹汤。加上一两来自日本超细的野菜面，细身面筋道不浓汤，令人念念不忘。依时令变化的季节新品，即将在7月上线 生拆六月黄面，一起期待吧！
上海名豪（虹梅店）
地址：上海长宁区虹梅路 3883 号(延安西路交界)
秃黄油面 128元
裕兴记面馆
创立于前清年间、上过舌尖上的中国2的 苏州百年老字号面馆裕兴记自从开来魔都之后一直热度不减，不少食客冲着他家一碗秃黄油面，宁可大费周章专程前往。
秃黄油本就是源自苏州的奢侈美味，指代不参杂一丝蟹肉的高纯度蟹粉，一碗秃黄油面，要用3只母蟹、3只公蟹的蟹膏+蟹黄方制成，和着二两半的细面，拌的过程已是飘香四溢。
等蟹油逐渐渗透、包裹住每一丝面条，鲜美在此刻被展现的淋漓尽致。再搭配一碟姜丝，解腻又驱寒，实在是夏天的一大幸事。
地址：威海路830号(近陕西北路)
营业时间：07:30-15:00,17:00-20:00
招牌黄鱼面 128元
荣叔黄鱼面
新荣记旗下的荣叔黄鱼面，食材与新荣记皆是同源，生活在台州近海的野生黄鱼家族，是这里当之无愧的主角。
白嫩嫩的 野生小黄鱼（一碗面约180克鱼）微卷，肉质间还透着微光。轻轻一抿，鱼肉就在舌尖温柔绽放，再配上小鱼和鱼骨熬制的汤头，混合猪油与咸菜，鲜上眉梢，滋溜一吸滑进舌尖，迸发鲜气！
地址：黄浦区南京西路688号恒基688广场1楼室外，近凤阳路
人均：120元
金沙三虾面 118元
一面春风
在魔都火了五年的一面春风，凭借正宗的本帮味吸引了一票资深老面客，每逢时令上新的特色浇头，给了我们频繁光顾的理由。
这一次，我们奔着一碗金沙三虾面而来，金贵从原料开始，当季抱籽带黄的雌虾，仔细拆分成虾籽、虾脑与虾仁，做起来不仅繁琐而且相当耗时。细小如沙的虾籽、微小如豆的虾脑，凑满一碗三虾面需要多少时间可想而知。
区别于别处的三虾面，一面春风的“金沙三虾面”的秘诀在于卤汁，虾脑熬入面卤，虾仁炒入浇头，虾籽烩入酱油。面上浅浅浇上咸鲜面卤，再与海鸭咸蛋黄稍加搭配，鲜香沙糯五笔。与韧性十足的面条交缠在一起，叫人流连忘返。
地址：上海市徐汇区吴兴路26号
地址：周日至周四11:00-21:30 周五周六11:00-23:30
世间面条千种滋味，
喜欢吃面的理由又何止这15种。
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我们找个时间一起，
好好吃面。返回搜狐，查看