悦龄旅行顾问推荐语：
悦龄会推出寻味广东之十二道“悦”味，让熟年朋友每个月都能品尝到不一样的广东美食！这个月我们即将品尝的是顺德“一鱼百味”宴。
美食之都：食在广州，厨出凤城，顺德被联合国教科文组织，授予了“美食之都”称号，还是《舌尖上的中国》拍摄地。
特色体验：游览顺德古式园林建筑、观赏水乡的温婉柔情，品尝顺德菜系“一鱼百味”的吃法，一尝顺德美食！
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俗话说，“食在广州，厨出凤城”
这里的凤城，你知道是哪里吗？
这里的“凤城”，指的就是
“烹饪之乡”和“粤菜之源”的顺德
主要以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，
讲究通过简单朴实的做法，
最大程度地保留食材的原汁原味~
顺德美食种类繁多，
许多人特意为了顺德美食而来，
可以说，顺德是因为美食而出名的城市！
全球只有7座城市被联合国教科文组织
授予了“美食之都”称号，
顺德正是其中之一，
《舌尖上的中国》
还专门为顺德拍了纪录片！
就连美食家蔡澜，
也不止一次表达对顺德美食的热爱
“
“如果内地有吸引我一去再去的地方，那应该是顺德吧。”
“所谓食在广州，味在顺德。”
“如说拍摄美食节目，就不能不来顺德。”
有一次蔡澜先生吃了一桌鲮鱼宴，全桌20道菜全都以鲮鱼为主材料。吃过之后，他不由得赞道：“一种食材，能做出那么多道菜来，令人叹为观止！”
”
顺德人能把鱼做成200种菜肴，鱼身上下无一不可成佳肴，那么顺德人到底把鱼怎么到如此出神入化呢？
这次悦龄会带领熟年朋友们，畅游顺德，并且品尝顺德佳肴——“一鱼百味”宴。
01
一鱼百味宴
鱼，可以说是顺德食材的灵魂，一条鱼在顺德人手上，各个部位都是材料，煎炒焖焗汤羹油炸凉拌，手法巧，火候足，吃法淋漓尽致而不失精致。
在保持传统风味的同时，菜式也发生了许多变化，一鱼百味，一场舌尖美味盛宴就在这里展开！
招牌鱼羹
一鱼百味的头菜是鱼羹，可别小看一碗小小的鱼羹，这碗鱼羹做法可谓精致无比。
首先需要先将鱼起肉拆骨，鱼骨连同猪骨熬汤，再加入米以汤煲粥，熬煮2小时左右。
煲出来的粥水烹制鱼肉做成羹，加入红白萝卜丝、丝瓜丝、瑶柱、鸡蛋、洋葱、木耳丝等配料，不但气味芳香，而且味道很是清甜。
鲮鱼鼻
喝完一碗鱼羹，开始品尝鱼的美味了，你喜欢吃鱼头吗？知道鱼头的精华是鱼鼻吗？
说到鱼部位，当地有这样的一句俗语：鲮鱼鼻，鳊鱼腹，鳙鱼头，草鱼尾。意思是这几种鱼中，这几样东西是最独特而好吃的。
鲮鱼鼻是指鲮鱼头的前半部位，鱼头中最爽滑的部分就是鱼鼻，虽然肉不多，但是骨质松软，入口柔软爽滑。
挑选个头均匀的鲮鱼鼻，淋上豉汁，撒上青葱，吸收了豉汁的咸香的鲮鱼鼻，吸啜间清香流转，入口即化。
鹅肝酱鲮鱼饼
说起均安美食，鱼饼必占其一。顺德美食，妙在精制，妙在家常。均安鱼饼在顺德，可谓是家家户户的妇女都会做。
这道菜始于清代光绪年间，当地人将鲮鱼肉剁烂，做成圆饼形状，慢火煎至金黄，熟透后外脆里嫩，是佐酒下饭的妙品。
鱼饼在传承传统做法，创新地加入法国鹅肝酱，一口咬下去，外皮焦香，内层嫩滑，爽口弹牙之余，更有阵阵鹅肝酱的浓香散发，口感非常丰富。
表面看起来似乎和一般的肉饼没什么区别，其实上好的均安鱼饼口感一定是鲜嫩而有韧性的，不可以是软趴趴的感觉。
油盐蒸鲩鱼
吃鱼，少了清蒸则不完美，因为清蒸最能显出鱼的“鲜”。
广东人对于鲜可是十分讲究的，清蒸看似简单，但是对食材的要求和火候的控制都相当严格。
为了去除泥腥味，顺德人会将这条鱼经过100天的净水“瘦身”，所以以简单的油盐姜葱来蒸，就足以感受鲜香爽口！
严格控制火候，少一分多一秒都会改变鱼的质感，蒸出来的鱼肉爽滑质软，没有一丝丝泥腥味，多了一份鱼的鲜甜。
喜欢吃鱼的你，可千万不要错过了顺德的“一鱼百味”宴哦！
02
顺德景观
顺德不仅仅美食出名，水乡的温婉柔情，别具一格的岭南园林更令不少人向往。品尝美食的同时，别忘了欣赏顺德的美景哦！
杏坛逢简水乡
逢简水乡位于顺德区杏坛镇，是一个典型的岭南古村落。
水乡不大不小，逛起来也可以走两三个小时。有各个小景点可以游览，祠堂、小桥还有尚存的古屋数百间......
村落里布满河流，有三三两两的小船在河道里穿梭，很安静舒服的感觉。
你可以坐在木船上，跟着缓缓流动的河水徐徐向前，一路看两旁的水乡建筑，绿树红花，好像时间慢下来了一样。
然后慢慢游走在小巷中，找到不同的拍照角度，卖着鱼干、酱料的小商铺......
旁边还有馋人的小吃，双皮奶、姜撞奶等都是耳熟能详的，小吃不会太贵，味道也很正宗哦，建议你可以根据自己的喜好试试！
清晖园
逛完了古朴之简的逢简水乡，你不妨来清晖园观赏岭南古园林建筑。这里是广东四大园林之一。
园内碧山绿水，古墙露窗，小桥曲廊，古树参天，绿意盈盈，流水贯穿着整个园区。
园林池中还有很多锦鲤，它们天生不怕生，你可以买点小零食去水边投喂，与锦鲤一起戏耍。
有时间的话你还可以去各个庭院和房间观赏一番，古墙上的雕花，房间的装饰都别具匠心。
如此清雅幽静的清晖园，是你平时闲暇之余去静静心逛一逛的好去处。
看完了顺德的一些美食美景后，有没有立即想去逛吃的冲动？
悦龄会将推出寻味广东之十二道“悦”味，每个月为你带来不一样的味蕾体验~
这个月我们将带你品尝“一鱼百味宴”，喜欢的朋友千万不要错过咯！
行程特色
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