在Pablo看来，北京-上海-西安-桂林-香港，这个城市组合是外国游客第一次来华旅行的经典路线，而“成都旅游的火热和西成高铁有很大关系”——西安和秦始皇陵兵马俑在海外的名气大很多，不少游客先去了西安，然后坐三个多小时高铁顺道来成都，结果“有人一到火车站就‘哇，为什么这个火车站这么大’，然后问我成都到底有多少人口”。
虽然有15天免签和144小时过境签，Pablo绝大多数的客人还是趁着手续简化，提前办好了可以停留30天的旅行签。有客人坦陈，这是因为西班牙和中南美距离中国都太远，既然已经坐了十几个小时飞机，还是要多待上几天，多去些地方。
在Pablo的客人中，2-5人的精品小团占了90%。与自由行相比，这样的小团往往采取“一团、一车、一导游”的模式，费用更高，绝大多数的客人是有一定经济实力、时间比较宽裕的老年人。比起紧锣密鼓的特种兵式行程，他们更希望能慢下来体味中国。
今年2月底，Pablo就接待了一组办旅行签来华的西班牙老夫妇。这趟中国之旅的行程是老奶奶自己设计的，其中涵盖了哈尔滨、丽江、大理、香格里拉——这些城市对外国游客来说比较“小众”。两人刚到中国的第一天就直奔冰雪大世界，结果老爷爷不小心把脚摔骨折了，坚持坐着轮椅完成后面的行程。
来四川前，老两口最大的期待是在蜀南竹海浪漫地牵手漫步、泛舟湖上。为了不辜负他们的期待，Pablo拜托了三位工作人员，把老爷爷连人带轮椅抬上了竹筏。在Pablo拍下的照片里，轮椅上的西班牙老人一脚包着骨折固定器，脖子上挂着一台“老法师”相机，尽管橙色的救生衣裹在羽绒服外系不上扣，老爷爷笑得合不拢嘴。
4月底，Pablo又接待了一位墨西哥来的独行老大爷。身为气功爱好者的他疫情前每年都会来海南参加气功集训班，结束之后则一个人去不同城市旅游。今年，集训完的他来了成都。刚和Pablo见面，他就高调表示“我出来玩就是为了吃东西的”，还宣布：只吃米其林，每顿饭餐标至少人均500元，要吃粤菜、福建菜，不吃辣，不要川菜。
Pablo对这个“来了成都不吃川菜”的需求有些乍舌，试图解释，四川的美味在街头的“苍蝇馆子”而不在米其林，但拗不过客人的固执，只好把他拉去吃了600元一位的海鲜自助。酒足饭饱之后，老人直言这一顿饭“实在太值了”，在他老家墨西哥，一只波士顿大龙虾就能卖上200美金，但这里可以无限量吃到饱。通过这顿饭，老人建立起了对Pablo品味的信任，第二天便让Pablo带他去吃川菜。
令Pablo震惊的是，这位墨西哥老人在人均70元的川菜馆，一口气给自己足足点了七个菜凑满500元餐标——烧鸭、宫保鸡丁、青花椒蒸鱼、油炸糍粑……还搭配了红酒和高脚杯。饕餮一顿后，这位曾经表示决不吃川菜的老人爱上了青花椒蒸鱼。
川菜向来以重油重辣闻名。世界游客不同的饮食习惯让Pablo感慨“每次订团餐都是一次挑战”。因为四川的旅行清单里往往包含“吃火锅”这一项，很多外国游客又接受不了包括毛肚、肥肠在内的内脏类食物，Pablo只好绞尽脑汁设计了不同的饮食方案：如果游客吃辣吃内脏，就去吃成都本土火锅；吃辣但不吃内脏，就去四川改良版的红锅潮汕牛肉；又不吃辣又不吃内脏，那就只能养生汤锅。至于吃内脏但不吃辣的——他现在还没遇到过。
只有一种四川食物是绝对的禁忌：麻辣兔头。在Pablo的经验里，一旦外国游客在成都街头偶遇卤味橱窗里码放得整整齐齐的兔头，要么一脸震惊地拍照，要么一脸痛苦地跑开。
02
外国特种兵：
“整个过程很丝滑”
和Pablo接待的慢速深度游客不同，来自瑞士、今年63岁的Elisabeth Villiger-Toufex女士（下称Elisabeth）可以算得上是一名旅游特种兵。在短短8天里，她密集打卡了北京、上海、苏州三座城市。
这是Elisabeth第二次来中国。曾经是专业导游的她去过一百多个国家。三十多年前，她只身带着一群来自欧美多国的游客走访了北京-上海-西安-桂林-香港这条经典线路。在Elisabeth的记忆里，那时的中国几乎看不到高楼，一线城市的街道上也有不少垃圾。路遇的行人对这群外国游客充满好奇，但没有人上前交流，只是好奇地站在一旁嘀咕打量。
这次来中国，Elisabeth为的是家庭团聚。她现居塞浦路斯，儿子去年8月来到天津南开大学参加为期一年的中文进修，女儿则在瑞士读书，三人已有半年多未见。让她哭笑不得的是，她前脚刚办好旅行签，中国就开始对瑞士15天免签。临行前，Elisabeth打包好行李，在儿子的提醒下下载安装了支付宝和滴滴打车，她很快一个人搞定了这些手机上的“新科技”，“整个过程很丝滑”。
“丝滑”的体验离不开中国过去一年多对移动支付方式的优化。在过去，使用支付宝这类移动支付需要用国内银行卡进行实名绑定，让很多想来华旅行的外国游客望而却步。为改善这一局面，去年7月杭州亚运会之际，支付宝、微信纷纷完成了对Visa、Mastercard等境外银行卡绑定的支持。今年3月15日，中国人民银行推出了“外籍来华人员支付指南”，图文并茂地介绍了5种支付服务的使用流程。3月18日，支付宝上线“多语言翻译服务”，从原有中英两种语言拓展至16种语言，App内的打车、订酒店、预定门票等场景均可使用翻译服务。这让母语德语的Elisabeth买单时更省事了。
北京旅行的第一天，Elisabeth和一日导游在天坛会和，开启“暴走模式”。这趟行程是Elisabeth的女儿通过Trip预定的——这个拥有广泛海外用户的旅行网站在2017年就被携程收购，是个实打实的中国企业。在天坛，Elisabeth体味到过去与现实的交融，这里与三十多年前并无太大差别，但“一切都变得特别干净且井然有序”，中国人也变得更加“开放、热情”。
几组中国游客看到Elisabeth，主动上前打招呼，问她来自哪里。有人礼貌地提出拍照邀请，Elisabeth爽快答应，“我好像是个明星！”
Elisabeth的导游姓李，从没出过国，却说得一口流利的英文。他住河北廊坊，每天通勤近三小时到北京接待游客，舟车劳顿并没有消减他工作的热情。暴走间隙，他不停和Elisabeth的儿子交流中文，“以后想留在中国工作吗”，“有没有打算找个中国女朋友”。
Elisabeth的北京第二站是南锣鼓巷。上次到访时，这里还是纯粹的居民区，现在则有更浓厚的商业、文化气息。在Elisabeth拍摄的视频里，她兴奋地在一处仙雾缭绕、古色古香的许愿池前打卡留念，还给身旁一串心愿卡片拍了特写，其中一张卡片上写着大多数中国人最朴实无华的愿望：“直接暴富，刮彩票中100000万大奖”。
漫步胡同时，Elisabeth常常能闻到一种浓郁的气味——她在一口沸腾的露天大锅前驻足，发现锅里正咕噜咕噜煮着豆腐和猪大肠，这是卖卤煮火烧的摊位。第一次如此直观地看猪大肠，Elisabeth有些生理不适。
Elisabeth表示，欧洲也有不少菜会使用动物内脏，她本人就是香煎小牛肝的爱好者。区别在于，他们往往不会“什么内脏都吃”，并且做菜时多少会有个“派”，把内脏包起来，绝不会让顾客看到一大锅的猪大肠。“如果包到饺子里，我是能吃下的，但让我看见了不行了。”
离开北京，Elisabeth坐复兴号来到上海。抵达上海后，她直奔位于地铁二号线、上海科技馆站的亚太新阳服饰礼品市场。这是很多外国游客在上海的经典打卡地，Elisabeth听说不少空乘人员来华都会到访。从“最新科技”到“大牌皮包”，从“古董文物”到“名贵手表”，一切应有尽有。
在这里，她先用140元斩获了一副无线耳机，外赠MegaSafe无线充电盒——她曾花280美金（约人民币1960元）在苹果店买过同款耳机，贵了足足13倍——在Elisabeth看来，这两幅耳机外观、音效、质量没有任何差别，“毕竟它们都是在中国生产的”。她还花了不到3000元买下四只仿版“香奈尔”——海外正品每只约合人民币21000元以上——“我还没告诉过别人！”电话里她略带兴奋地告诉凤凰网。
03
北京热舞，
斩获海外129万浏览
体验一种文化最好的方式，就是到那种文化里去生活，来自法国的Julien Tincho就是这个人类学信条的践行者。对于希望走遍中国的他而言，15天的免签、30天的旅行签远远不够。今年二月，还在攻读MBA学位的他一个人来到中国人民大学交换。过去的三个月里，他一直见缝插针地利用周末和节假日旅行。
刚来北京时，Julien喜欢饭后一个人遛弯。一天晚上，他偶遇了一群叔叔阿姨在街头跟着动感音乐跳广场舞。那不过是北京最寻常的一处街头，旁边三三两两停着几辆自行车，行人来来往往。有人跟着音乐的强烈节拍疯狂地舞动身体，还有人在一旁拍手叫好，全然不顾行人投来的惊诧目光。更让Julien震惊的是，这些人几乎都是在完全清醒的状态下跳舞的——“在欧洲，人们不喝酒就这样跳舞是完全无法想象的。他们是如此热爱生活！”虽然语言不通，Julien很快被叔叔阿姨的热情打动，加入他们，一起忘情舞动起来。
之后，Julien将这段视频发到海外版抖音TikTok上，一共获得了129万浏览和18万点赞。一个外国网友留言说：“我真希望我到了四十多岁也能这样（Dude, that’s how I want to be in my 40’s) 。”
四月初，Julien来到黄山旅行。一处公园外，有一群大爷围在一起打扑克牌。路过的Julien只是和其中一位等待排队玩牌的大爷对上了眼神，大爷便邀请Julien到自己身边坐下，开启了连珠炮式的提问。Julien从兜里掏出翻译器，让大爷对着它说话——
“你在北京的房租多少钱”，“哎呀，贵了，你租贵了”，“在法国买房子得多少钱啊”，“那法国人一个月能挣多少钱呢”……
两人一来一回，就这样过了两个小时。分别前，大爷狠狠称赞了一番Julien的翻译器。
黄山之行的最后一天，Julien在新安江沿岸散步，遇到两位钓鱼大哥，停下脚步围观。大哥看到好奇的Julien，拿起一根鱼竿就塞给他，然后一边用中文讲解，一边演示甩杆。尽管双手持竿、没法用翻译器的Julien费劲地解释听不懂中文，兴头上的大哥还是中文讲解完了全程。钓完鱼，两位大哥开车把Julien送到了15公里外的高铁站。临别前他们打开Julien的背包，往里塞了三瓶哇哈哈矿泉水。
Julien终于坐上了回北京的高铁。在Julien眼里，在中国坐火车就像进入了一场新奇的梦境，里面的光景让来自欧洲的他如此陌生。小小的车厢里，他见过穿着校服的孩子趴在小桌板上写作业，见到站在走廊里也能睡着的上班族，还有手机音量外放着刷抖音、或者大声打电话的游客，发出半个车厢都能听到的盛大噪音。
这位外国博主刚坐定，打开前置摄像头，旁边的大叔突然就比着“Yeah”闯入镜头，随后，大叔给自己的孩子打去了视频电话，全方位展示这个高铁上的法国人，说道：我今天坐火车挨着一个外国人，你快和他练练口语。
五一期间，Julien也加入了旅行大军来到成都。回程，他只买到了20小时的硬卧车票。一上火车，周边的叔叔阿姨们看到这个一头卷发的外国小伙子，便立刻进入“投喂模式”。
短短十分钟里，两位阿姨路过，分别给Julien留下了两听500毫升的“勇闯天涯”和一颗新鲜的红苹果。一位叔叔和Julien分享了自己的烧鸡，又从塑料袋里拿出一瓶透明液体，倒了小半杯。Julien只是闻了闻这刺鼻的味道就露出了“痛苦面具”，问这到底是什么？
叔叔想了想，拉长尾音回了一句：aco-tel（注：“酒精”英文为alcohol）。
04
乐山钵钵鸡有了英文菜单
随着新冠疫情的结束和免签政策的推广，越来越多像Elisabeth和Julien一样的外国游客正在把中国作为旅行的下一站。
根据国家移民管理局4月18日公开的数据显示，今年第一季度中国累计签发外国人签证证件46.6万人次，同比上升118.8%；免签入境外国人198.8万人次，同比上升266.1%；外国人来华数量较2023年同期增长超过3倍，其中有三成以上是旅游观光客。
其5月6日公开的通报显示，今年五一假期期间，外国人出入境77.9万人次，较去年同期增长98.7%。
5月15日，国家移民局再次发布公告，宣布即日起，起乘坐邮轮来华的外国旅游团可免签入境。
Pablo认为，包括成都在内的很多城市都在努力准备，更好地接待外国游客。他察觉到在四川外事办的指导下，在宽窄巷子、人民公园等热门景点，很多商家都备好了纸币，开通了刷卡机中Visa和Mastercard的选项，还有商家会在柜台处摆出“外籍来华人员支付指南”。
过去，外国游客购买景区门票是一大痛点，因为没有身份证，只能到景区后排队线下购票。今年春节前后，乐山大佛特地开通了针对护照的线上购票选项，省去了外国游客排队的时间。
四月初，Pablo带一组西班牙游客到乐山看大佛，顺道吃钵钵鸡，惊喜地发现餐厅已经推出了英文菜单。
而Pablo本人也在不断迭代服务——发现外国游客喝不惯热水冲泡的盖碗茶，他果断把行程里的“去人民公园品茶”改成了“叫霸王茶姬外卖”。那些冰冰凉凉的茉莉花奶茶很受外国客人欢迎，还有人向Pablo索要外卖包装，拿回去做纪念品。
不过，惊喜时分之外，也不免外国游客和中国的文化碰撞。Julien最大的抗议来自嗅觉：在餐厅里，经常有人边吃饭边吸烟；上公共厕所很像开盲盒，因为上一个人可能在厕所里吸过烟，味道还未散去；就连火车上，尽管“请勿吸烟”的标识一直滚动播放，烟味仍不绝如缕。在他的印象里，欧洲几乎各国都禁止室内吸烟，这是刻进国民DNA里的共识，而在中国却防不胜防。
他还遭遇了几乎每个中国年轻人都经历过的豪赌——去理发店剪头。在北京某大学校内的理发店里，当托尼为他拿下遮布，用试探性的语气问他“OK？”Julien沉默了。他把照片发到了TikTok，有网友评论，“你的头发看起来好像被火烧过了”，“找他退钱吧”。
尽管小有插曲，Julien对凤凰网表示，在他去过的所有国家里，中国人是最友善的。Elisabeth则对自己的中国之行表现了世界公民主义的态度：“人类是共通的，我们是一样的。无论来自哪里，我们追求的都是安全和喜乐。”
4月末，Elisabeth的特种兵之旅告一段落。回国候机时，她在浦东机场的贵宾休息室点了一杯香槟。就在她拿起酒杯，准备小酌怡情之时，突然注意到桌子上有一块牌子写着，“请适量饮酒”。
这样的告示让Elisabeth忍不住笑出来，“难不成以前真有人在机场喝醉过？”尽管去过100多个国家，可这样如同好友劝诫般的温柔提醒，是她第一次见到。
她摇晃着酒杯，脑海里开始计划下一次中国旅行。