Bâtard一位難求的原因，一定是因為新加坡藉的主廚Aven Lau，所做的烤雞實在太好吃！現在他加入了連續七年米芝蓮一星ÉPURE，不但是信心保證，也為餐廳的菜式帶來不少新意！Aven早期創作了被譽為「烤雞之王」的招牌菜式，加入ÉPURE亦意味他的首本名菜將重出江湖，甚至更上一層樓。在比較過香港和法國不同品種的雞隻後，Aven選用了品質上乘且風味獨特的本地三黃雞（HK$980/隻），經過足足兩天的準備和秘方，烹煮出表皮酥脆、肉質鮮嫩多汁的獨家招牌烤雞，絕對是餐桌上必不可缺的主角，記得需提前三日預訂。
晚市套餐（HK$1688/位）有八道菜，絕對可以體現出Aven Lau對食材的完美演譯，而午市套餐就平一大截，分別有HK$588、HK$688，可以試到他們出色的磨菇湯、也有黃油雞飯！
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ÉPURE地址：尖沙咀海港城海洋中心4樓403號電話：3185 8338