在桓台鸿嘉社区,有一家刚开业不久的老烧烤店,说它是老烧烤,因为店里的老板做烧烤已经有将近15年的时间。这家店的名字叫做相遇80后烧烤,顾名思义经营这家店的老板是80后。我们一起来看一下这家店的特色。
鸿嘉店是目前相遇80后烧烤店铺面积最大的店,也是烧烤品种最全的。目前店面是分上下两层,现在处的位置是在一楼,12张卡座,能坐50人左右。除了一楼可以就餐以外,在二楼还设立了多人座椅和大屏幕,可以在这里进行团建和大型聚会。
店里有80多个品种的烧烤,是专业做烧烤的店面,店里的特色是大油边,还有桓台特色菜面子椒,除了烧烤,还有桓台当地美食,这可是一个很有特色的结合点。杨光涛在厨房为我们展示了店里所用到的新鲜食材。
店里所有的猪肉制品除了五花肉之外都是用的梅肉,也称之为1号肉,在店里点菜率很高的菜品叫做大油边,这是学习了东北烧烤的一种做法。用的是猪肉,味道很有嚼劲。对于调味料的选择上,杨光涛凭借多年的烧烤经验,也有最适合自己菜品的选择。新疆孜然颗粒小但是饱满,味道不会苦和涩。
新鲜的食材,优质的调味料,再加上烧烤师傅娴熟的技艺,这样烤出来的烤串味道肯定错不了。这道大油边制作工艺繁杂,因为进行了腌制,所以味道格外浓郁。此外用猪肉1号肉烤制的秘制梅肉,因为用了秘制调味料,口感不同于大油边,鲜嫩且微甜是这道菜品的特点。
烤小串以牛羊肉为主,这可是很多男士的最爱,因为它最适合下酒。烤五花用的是猪肉下三层五花肉,这个位置的肉烤出来肥而不腻,满口留香。烈火牛肉,芝士榴莲饼,甜品冰激凌,小鱼面子椒这些新款菜品为相遇80后烧烤锦上添花。优质食材,好吃不贵,相遇80后烧烤美味值得期待。
地址:鸿嘉星城锦上街
相遇80后烧烤
小寒羊
肉不腌制,上炉现烤,这就是小寒羊烧烤的最大特点。庞晓彤告诉我们小寒羊烧烤店坐落在淄博桓台,桓台这家店经营了五个年头,和张店小寒羊烧烤是同一家店,连锁的,秉承生肉上桌无腌制、零添加。因为采用的是鲜肉现烤,所以小寒羊烧烤的厨房并不大,但是各方面对卫生的要求标准很高,从很多小细节都可以看到。
店内有十八张桌,可以同时容纳百十人就餐,有两张十人大桌,剩余的有四人桌、六人桌,夏天外边院子很空旷,可以露天摆桌,同时容纳三十张桌左右。
除了对用具的卫生标准高以外,对肉的品质要求也是没的说。店里的主打品牌羊肉,用的是内蒙的小尾寒羊,六个月的小羊羔特别嫩,采用后腿肉。炭火烧烤,保持了原有烧烤的风味,烤好的肉上桌后先撒上第一遍简单的调料,烤制过程中食客可以根据自己对烤肉肉质的需求,来掌握火候。
鲜肉切成三公分的薄片,大约有五、六厘米,串两三段,采用夹层精瘦五花,吃起来不腻,牛肉、月牙骨也都看起来很新鲜,新鲜的肉品让味道格外鲜嫩,去掉了腌制环节,烤出来的肉鲜嫩不塞牙。
小寒羊烧烤经营了这么多年,不仅菜品质量稳定,而且还经常因为他们的一流服务得到客户的赞许,每一次收获到顾客的肯定,就更坚定了庞晓彤要把小寒羊做得更好的信心。大家有机会也来品尝一下吧。
地址:桓台县果里镇
鸿嘉星城商业街小寒羊烧烤
电话:13012709966
15553332218
串说烧烤
串说烧烤位置属于桓台郊区,这里不是市中心,来这里吃烧烤的食客大部分都是店里的铁杆粉丝。室内的的面积大约有500平方,厨房大约占到100平方,室内就餐的桌位是26个桌,能同时容纳100人左右,室外营业面积是700平方,宽敞亮堂是串说烧烤的环境优势,这里地方大,而且还有房间,很适合团建聚餐。
烧烤类的品种有70个品种,比较有特色的是锡纸类和铁板类,销量比较好的有浇汁板筋还有生烤凤爪、炭烤猪蹄。
菜品品种丰富,而且最值得一提的是,这里的后厨采用了透明制作的模式。让顾客看到干净的厨房更放心,后期厨房的烧烤炉也非常的洁净,这在很多做烧烤的店里是比较少见的。
高品质的卫生环境是为了配合美味的食物,于经理对烧烤食材的要求也是非常的严格。选用的羊肉是内蒙的小羔羊,需要用到前腿的部分,肥而不腻、瘦而不柴,吃起来口感非常好,猪肉制品用的是梅花肉,肥瘦相间,除了各种肉串以外,店里点菜率比较高还有下酒小菜——浇汁板筋。各种烤肉,板筋,凤爪,这些都是来到串说烧烤必点的菜。
生烤凤爪劈开后放到流动的水里面冲洗大概8个小时,冲洗以后放上秘制的调料,放在冷藏柜里静置24个小时,然后腌制入味,最后再进行烤制,吃起来口感非常筋道。
串说烧烤在卫生质量保证高品质的前提下,除了羊肉,凤爪,板筋这些特色以外,其它品种的烧烤味道也都很有特色。喜欢的朋友一定要去品尝一下。
地址:桓台县寿济路14656号
制片人/郗远征
责任编辑/王小君
制作/梁艺
编审/ 牛长辉 陈强返回搜狐,查看