转自：掌上长沙
长沙晚报掌上长沙8月7日讯（全媒体记者 刘捷萍 实习生 王锦鹏）夏季长沙美食江湖，又添新成员，东海的梭子蟹“爬上”市民餐桌。8月7日凌晨，在马王堆海鲜水产批发市场，成筐的梭子蟹成为抢手货，刚从冷链车上下来就被一抢而空。
市场：一天卖出2.5万公斤
随着东海“小开海”，江苏等地梭子蟹集中开捕发往长沙，马王堆海鲜水产批发市场成为第一站。
7日凌晨1时许，一辆辆冷链车开进市场，车门还没打开，就被“抢鲜”的商贩团团围住。
车门打开，只见一个个约1米高的塑料水桶整齐码放，装满海水的桶里装着成筐的螃蟹。车顶垂下的皮管则不断向水桶内注入氧气。“螃蟹装在塑料桶里，水温要保持在10℃以下，水里还要充氧，这样存活率才能高一些。”大渔海产的老板戴一郎说，现在市场的梭子蟹主要来自江苏的吕四港和射阳港，路上大概12个小时，运输车赶到长沙一般在凌晨。
从车上卸下的螃蟹，一筐筐立着摆放。“称重、称重……”此起彼伏的叫喊声中，一车5000公斤螃蟹片刻就被商贩“瓜分”。
“梭子蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在内陆城市的消费需求一直较为旺盛。8月4日上市第一天，市场6车梭子蟹一抢而空，近三日每日交易量为2.5万公斤左右。梭子蟹销售高峰期为每年的8至10月，最多可以达到每天二十多车，10万公斤以上。”马王堆海鲜水产批发市场相关负责人介绍道。
市民：美味上市争相尝鲜
刚刚上市的梭子蟹，吸引市民纷纷尝鲜。
临近中午，在新兴利海鲜超市，陆陆续续有市民在选购海鲜。58元/500克的梭子蟹，个头都有250克以上。
“现在有新鲜的梭子蟹啦，怎么卖？”在毛家桥大市场水产区，梭子蟹被摆放在一家水产摊显眼位置，不断有市民前来询问价格。市民周先生挑选了两只，花了68元，打算回家姜蒜爆炒。
在大润发超市小程序首页，鲜活梭子蟹被纳入“必买爆款”，100克至150克规格39.8元500克。
海旺角等海鲜餐厅也推出以梭子蟹为主题的特色菜品，如清蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕、梭子蟹煲等，吸引了众多食客前来品尝。
“今天的统货（不论大小）每500克25元左右，3.5两以下35元，3.5两以上45元。”马王堆海鲜水产批发市场相关负责人告诉记者，8月7日批发价较8月4日刚上市时有所回落。影响价格波动的主要因素包括供应量、市场需求、季节因素以及运输成本等。
随着各地禁渔期结束，浙江、辽宁、山东等地的梭子蟹也会逐步上市。上市量的逐渐增加，价格将更加“亲民”。
挑选梭子蟹：一看二掂三捏
挑选梭子蟹时，除了看个头大小，还得看颜色，蟹壳青、蟹腹白的蟹一定新鲜；再掂重量，分量重的肯定肉就肥；最关键的是捏蟹腿，用手指按压从上往下数第四条腿的关节部分，要是感觉蟹腿松软无力，这蟹肯定不肥。另外，在选购梭子蟹时一定要看蟹的活力，拿在手上会不断挣扎的蟹，烹饪起来肉质紧致。