鲨鱼蛋白质代谢产生的尿素不会马上排除体外，而是大量地留存在体内，以至于血液的渗透压比海水还高，就能够直接从海水里吸收淡水，多余的才会排除体外。
鲨鱼是通过皮肤排尿的，肉里充满尿素，充满氨水的味道，氨水的味道其实就是一种尿味，鲨鱼是没有排尿器官的，它们通过皮肤排尿，所以鲨鱼的肉中充满浓厚的尿味。
鲨鱼早在恐龙出现前三亿年前就已经存在地球上，至今已超过五亿年，它们在近一亿年来几乎没有改变。鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。
传统观念认为鲨鱼的软骨（即鱼翅）中蛋白质很高，但这是错误的。鸡蛋的蛋白质远远超过鱼翅。此外，研究显示，由于鲨鱼体内易于富集汞，同时鲨鱼翅中含有一定量的神经毒素，故对人体有潜在危害。因为几十年来的大量猎杀，鲨鱼存在灭绝风险。
参考资料：百度百科-鲨鱼