9月26日
桐庐籍运动员蒋雨露与队友
摘得杭州亚运会场地自行车
女子团体竞速赛金牌
这也是桐庐籍运动员
在本次亚运会中
获得的第二枚金牌
赛前，小编采访了蒋雨露的父母
当问到蒋雨露最爱吃的食物时
蒋雨露爸爸脱口而出：
“富春江的鱼！”
发现了没
邹佳琪、蒋雨露
两位亚运冠军都爱吃富春江的鱼！
那么
富春江江鲜究竟有何魅力？
一起来看看！
凭借得天独厚的地理位置，江鲜一直是桐庐人热爱的一道美味，也吸引了众多食客纷纷赶来品尝打卡。这段时间来桐庐，便是吃鱼品虾尝蟹的极好季节。
桐庐的江鲜种类繁多，鲢鱼、草鱼、鳊鱼、鲫鱼、鲈鱼、白鱼、船钉鱼、汪刺鱼、江蟹、野生河虾、螺蛳、鳖、黄鳝……
作为生长在富春江边的桐庐人，鱼的做法真是种类繁多，红烧、清蒸 、白汤、酱爆、葱油、白灼、酸汤……只有你想不到，没有桐庐人做不到！那么，桐庐人常去哪儿吃鱼？下面这份地图先收藏吧！
▲点击放大 查看地图
富春山居图里游出来的鱼
我们来咯！
1
野生杂鱼锅
开个盲盒，看看会尝到什么美味吧！
▲杂鱼锅仔 @躲起来的躲/摄
秋风乍起，凉意微袭。来一锅杂鱼如何？汪刺鱼肉质滑嫩鲜美，土步鱼紧实弹牙，江蟹可是富春江里的“团宠”，入口没有一点泥土腥味。到了十月份，江蟹最为肥美，那蟹黄满到溢出。
富春江里捕捞起来的鲫鱼也是杂鱼锅里的主角，做主配菜烹饪成野生杂鱼锅仔，就像下网的渔人捞起的盲盒，深受游客喜爱。一锅热鱼新鲜上桌，热气蒸腾，鲜味十足。鱼籽鱼泡也是桐庐人的“心头好”，一锅炖，配上姜丝、蒜子、青红椒，炖得鱼泡糯糯的。
▲鱼籽鱼泡锅仔 @奈良/摄
2
船钉鱼
别看它个头小小，鲜得一绝
船钉鱼，顾名思义，就是像一枚船钉。个小，但鲜味十足。对于伴江而栖的桐庐人来说绝不陌生。特别是玩水的孩子，总能抓几条回家加餐，而今野生的船钉鱼变得偶有所获，更显珍贵。
船钉鱼的巡游场所是清澈的活水，富春江一带的船钉鱼肉质最好。配以青红椒，先煎后红烧，汤汁儿都收入肉嘟嘟的鱼肉之中。咸鲜够味，下饭最好不过。
3
鲈鱼
野生白鲈配酸汤，上头的美味！
▲红烧白鲈 @姜姜好/摄
富春江纯野生钓的白鲈，鱼肉细腻，口感鲜美。一般葱油或红烧的简单做法，就能很好的还原出它的味道，不过，烹饪江鲜，桐庐人可是有十八般武艺。
用黄灯笼辣椒和醋大蒜吊出的汤底，更有桐庐味道。酸汤的烹调方法，口感清新，开胃的同时又能全面打开味蕾。微酸稍辣的汤底，最大限度激发出鲈鱼的鲜美，一碗鱼汤、两块鱼肉下肚，顿感温热舒适，特别适合气温骤降的秋日温补暖身。因刺少，鲈鱼也深得老少食客的喜爱。
4
富春江鳗
肉质比海鳗更细软滑嫩
▲清蒸鳗鱼 @姜姜好/摄
清蒸鳗鱼也是桐庐人餐桌上的一道“头牌”。富春江里的野生鳗鱼肉质紧实，口感鲜美，胶原蛋白丰富。姜丝小葱清蒸，弹牙粘糯，肥美鲜香，上桌分分钟干完。
5
甲鱼
养生就要吃富春江的好鳖
▲甲鱼炖猪蹄 @星星周/摄
这道菜无疑是女性食客的最爱——甲鱼炖猪脚！两种富含胶原蛋白的食材一起炖是什么体验？野生甲鱼裙边Q弹，鲜辣软糯，汤汁拌饭能炫三碗，口感非常惊艳！
6
白鱼
浪里白条口感鲜美
▲酱椒白鱼 @小太阳杨哈妮/摄
鱼的做法多样，那么，富春江里野生白鱼怎么做才好吃？清蒸！上好的食材往往只需要最简单的烹饪。姜丝、白鱼、火腿肉的奇妙组合，4到5分钟清蒸出锅，鱼皮油润，鱼肚软糯，一鱼就能“蒸”服你。
7
富春江虾
鲜活的江虾自带鲜甜
▲红烧江虾 @姜姜好/摄
江虾鲜美，众所周知。渔民刚把江虾从江里捕捞上来，等在岸边的食客就纷纷上前抢购。这口鲜活、鲜美，谁人不爱呢？盐水江虾、红烧江虾、醉江虾，爱哪一口，你说了算。
8
富春江蟹
吃江蟹的好日子到了！
江蟹，桐庐人喜欢红烧。对半横切下锅过油红烧，放下各种酱料、配菜，加水滚一滚，蟹肉吸足了鲜美的汤汁，咬一口鲜得让人掉眉毛。
▲红烧江蟹 @姜姜好/摄
9
黄鳝
夏秋交替，食鳝最宜
▲红烧黄鳝 @姜姜好/摄
到桐庐来，这道爆炒黄鳝也是必点的。取比成年人拇指稍粗的黄鳝数条，清洗去黏液，切段下锅爆炒，肉质厚实绵软，鲜嫩肥美，吃上一口满满的幸福感。桐庐人不但爱炒黄鳝，更乐意把它做成浇头，姚记面馆的爆鳝汤面也是出了名的必打卡美食。
▲爆炒鳝鱼 @是Crystal水金金ya✨/摄
10
螺蛳
嘬螺蛳的乐趣你懂的
▲上汤螺蛳 @我是你的阿蜜同学/摄
在富春江边摸螺蛳，是每个桐庐人刻在脑海的记忆。摸上来的螺蛳颗颗肉质饱满，无论是上汤螺蛳还是爆炒螺蛳，螺肉吸满了汤汁，那个味叫一个鲜呀。
11
鳊鱼
这条鱼能调众口
鳊鱼，是桐庐人餐桌上的一道“宠儿”。清蒸鲜美，红烧咸鲜，不过，上班族还是来一道葱油鳊鱼吧，省事又美味。清蒸出锅的鳊鱼撒上葱段，淋上热乎的油汁儿，鳊鱼最原始的鲜味就这样随“烟”而起。
除了江鲜地图
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记者 周辰璐 综合：县文广旅体局