黎里的张记海棠糕是一家“夫妻店”，他们制作海棠糕的技艺，传承于北厍灯头港村的叶氏先祖。制作海棠糕的黄铜模具，也是祖上传下来的，靠着这一把“利器”，张师傅在黎里做海棠糕近十五年。制作海棠糕，需将调好的面糊倒入模具中，再加入自己熬制的豆沙馅，以及瓜子、芝麻、猪油等配料，盖上铁板烘烤一会儿。接着，撒一层白砂糖，再盖起铁板继续烘烤，等到糖浆慢慢溢出，糕面呈现漂亮的酱红色，海棠糕就做好了。趁热咬一口刚出炉的海棠糕，面皮松脆可口，内里的豆沙馅非常细腻，甜度适中，一只吃完丝毫不觉腻，反倒是意犹未尽，还想再来一只。
地址：吴江区黎里古镇浒泾街61号
摄影：刘振
(责编：茅雨萌)
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