北派创新满汉全席
兔年到，新春好！新春佳节亲朋好友相聚，聚餐这是必然。春节期间很多朋友到黑龙江旅游，也想吃点当地的特色宴。黑龙江美食在上海交通广播主办的“行·味2019评选”上，荣获“十大旅游美食目的地”称号，与上海、昆明、澳门、西班牙、意大利等世界级公认旅游美食目的地同登榜单，“龙江味”被行业专家和消费者充分认可。
宝宇雪猪火锅
说起东北龙江菜，很多人立即想到的就是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、炒木耳等等，基本上是“傻、大、咸、粗”的印象。如果单纯把‘杀猪菜、铁锅炖鱼、四大炖’等民间菜肴作为龙江菜的代表，那就大错特错了。
龙江菜吸收了山东、河南等多地的饮食特色，更融合了俄式西餐风味，具有中西合璧、兼收并蓄的特点。随着人们生活的提高，对养生的关注，龙江菜品在造型、口味上也逐渐向着“清、淡、雅、补”的特色变化，许多菜品中融入新理念和新元素。
“龙江好味道”都有哪些呢？我对美食了解得有限，春节期间介绍下这些年我吃过的龙江各种特色宴和菜肴供参考：
01
哈埠菜
它绝不是美味那么简单，它是贵族侨民、创业移民以及朴实原住民共同创造的饮食文化。
中餐、韩餐、西餐、素餐，充分展现了哈埠菜中西文化交融、多种菜系交融、南北文化交融的多元化特点，这是溜双段。
哈尔滨开埠之初，“老厨家”字号创始人郑兴文来哈任滨江关道主厨，为了适应官员外交宴客的需要，加入了中国菜的特色元素，形成了以“中西合璧、南北交融”的饮食体系，创制出了锅包肉、熏卤鸭、啤酒鱼、马上封侯等名菜。
第四代传人郑树国复兴祖业，传承并发扬了“老厨家”餐饮，老厨家现在哈尔滨已有八个不同特色的餐厅。
看过电视剧《闯关东》的人还记得朱开山家的一道油炸冰溜菜吧？在老厨家可以吃到。
02
北派创新满汉全席
张金春是宫廷御厨的第四代传人，他的太师爷、师爷分别是咸丰年间的宫廷御厨、伪满洲国皇帝溥仪的御厨。张金春用宫廷菜的烹调的技术，吸收龙江菜的精华创新了北派满汉全席。
桌满汉全席共有赛熊掌、黄袍大虾、香酥大雁、烤马哈鱼、盘龙御饼、烤羊腿、扒鳄鱼舌、独占鳌头、乌龙蟠珠、红娘自配十个主菜，干果、四品、鲜果、酱菜、点心、熏酱各四品，八个小炒及汤类分吃上汤猴头菇、鹿血蒸鹿胎花、三丝扒鱼翅等五十多道菜。
北派满汉全席整个下来有一百二十多道，正式举行需要“两撤席”，即一席用完再续席，一般是在两日中午举行。
满汉全席菜品不仅多而繁，且非常讲究“品相”，小菜、小炒都成组，但做得精致，味道醇美。陶瓷热炉一直加热的分吃上汤猴头菇，鲜美香润。
03
同江赫哲全鱼宴
黑龙江、松花江盛产鲤鱼、鲫鱼，著名的是淡水鱼“三花五罗”，即：鳌花、鳊花、鲫花，哲罗、法罗、雅罗、铜罗、胡罗。地处三江口的同江市，著名的赫哲全鱼宴有刹生鱼、刨花、塔拉哈、晒鱼干、晒鱼籽、炒鱼毛、烤鱼干、炸鱼块等，做工讲究，味道鲜美。
全鱼宴中的刹生鱼，被赫哲人誉为“天下第一菜”。
生吃鳇鱼筋，脆脆的，竟然有脆骨的感觉，口感特别好。
抚远“鱼都”的鱼宴
04
齐齐哈尔烤肉
2022年3月，世界中餐业联合会授予齐齐哈尔市“国际烤肉美食之都”称号
齐齐哈尔市成为全国第一个以烤肉名义命名的“国际美食之都”。
关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的，烤肉有好多蘸料。拌得恰到好处的肉，蘸了不同的蘸料味道就不一样了。
烤肉的主角是牛肉，牛肉最好是二岁牛的紫盖、上脑，瘦中带肥的最佳。名为烤肉，其实花样翻新烤青菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤生蒜，烤鱿鱼等。
05
五大连池矿泉豆腐宴、鱼宴：
五大连池美食有句顺口溜：连池鱼，矿泉蛋，矿泉豆腐，庄稼院的饭。十几个字很全面地概括了五大连池矿泉特色美食的精华。
王毛驴豆腐美食店的矿泉豆腐宴。豆腐宴穿上了华丽的衣装，非常的养眼，把色香味融为一体，体现了连池矿泉豆腐的特色。
这个八卦豆腐汤漂亮吧？味道也很好
豆腐汉堡，漂亮又好吃
香煎芹菜豆渣饼
香酥豆腐夹，很好看，怎么看也不像豆腐
矿泉鱼宴虽然看相一般，但那条有七、八斤重的大鲢鱼相当好吃，鲜美香嫩。
06
宝宇雪猪火锅
伊春宝宇雪猪是将东北优质猪与欧洲优质猪品种经过科学杂交配种，历时6年培育而成的。雪猪生长在林中，吃的是山野果菜和野生菌，喝山泉水，已经达到了世界顶级肉类产品。
雪猪火锅肉香而不腻，加上当地的木耳、蘑菇、豆腐、蔬菜，口感温厚中带有清香。
宝宇雪猪肉与普通的猪肉一样，可以烹饪各种美味，目前宝宇有上百种雪猪菜品，这是雪猪中餐
07
大庆坑烤
大庆人将民间传统烹饪进行发展，工艺、口感也经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉，演变到烤土豆、鸡蛋、玉米、毛豆、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊腿等，什么都可以坑烤，什么食物经过坑烤后味道就变得不一样了，那种糊糊的香甜，沁人心脾。
08
金人特色坑烧
伊春金山小镇的天下第一坑烧共设33个坑台，可供300人同时用餐。在制作工艺上，延续了金代独具特色的烹饪方式，采用硬质松木或果木放入炉坑内点燃，待坑内的红砖烧热，木材碳化后，将腌制好的食材用锡纸包好放入坑里焖烤，将里面的油脂闷出，慢慢烹熟。
可焖烤全羊、野兔、土鸡、鸽子、鹌鹑、鲫鱼、羊肉、羊排、羊腰子、蛋类、玉米、马铃薯、地瓜等食材，味道纯正自然，外酥里嫩，香醇可口，且低油低脂，有益健康。
09
伊春兴安山珍宴
充分利用绿色有机食品天然宝库这一自然条件，推出了多种不受季节限制的美食主题产品，兴安山珍宴
10
林口铁锅㸆大鹅
林口大鹅久负盛名，到林口必吃大鹅。原以为是那种铁锅炖大鹅，但林口大鹅餐馆可是相当上档次，大鹅宴真是开眼，已经研发出148鹅美食系列菜品。
林口大鹅宴
浓厚的鹅文化元素，从装修风格、摆件、礼盒甚至餐具，都与“鹅”有些关联。
林口大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，肉丝鲜嫩，营养价值高。
现场制作的㸆大鹅，又香又脆，外焦里嫩，的确好吃。
黑龙江是中国位置最北、纬度最高的省份，其独特的气候特征、富含肥力的黑土地、纯净无污染的自然环境滋养了绿色好食材，用“龙江绿”做出的“龙菜”，口感鲜美、健康无污染，同时烹饪方式博众家之长，形成中西合璧、南北融合的独特口味，可以满足不同口味的需求。
发布于：海南