自打三百年前满蒙联姻，烤全羊就成了沈阳接待贵宾的最高礼节，古时候的全羊宴是王亲贵胄才能享受的酒席，沈阳烤羊很多家，集祥烤全羊是真正的沈阳一绝，从食材选择到烹饪方法都是源自内蒙古的乌拉盖草原，烤羊师傅来自东乌珠穆沁旗。
五一小长假的第一天，早上十点赶到集祥山庄，因为有美食的力量，让我们寻味前行，约好烤羊的师傅们，顺利拍摄并围观整个烤全羊的过程。
师傅说烤全羊需要小半天的时间，早上七八点开始收拾羊肉，再用炭火烤三小时以上，所以要提前预定才能吃到美味，所谓的吃货，是热爱羊的世界。
集祥山庄位于棋盘山的北侧，导航很容易找到集祥山庄，距离著名的百年蒲河大集很近，五一假期集祥山庄还有不少拓展训练的学生呢。他们拓展训练都是吃住在山庄里面，好幸福的孩子啊。
山清水秀
山庄南侧是棋盘山水库和大羊（洋）山，羊山属于长白山的余脉，大羊山是整个棋盘山地区的最高峰。山庄有一条小路可以登山俯瞰棋盘山水库全貌，是周末户外踏青的好去处。
活羊鲜吃，现杀现做更加地道，这是内蒙待客的最高礼节。乌拉盖草原的大尾羊，羊尾巴很肥大，大的和脸盆一样。羊尾的味道我们文章中最后会提到，大尾羊里最好吃是黑头羊，肉味很特别，十分鲜美。
这只羊就是内蒙古的黑头羊，割掉羊尾巴，羊脖子去掉淋巴，留下羊腰子，绑到特制的铁架子上。
上炭火慢烤之后，要时刻观察羊肉的弹性，烤制时间多了肉质会变硬，所以说烤羊师傅很关键。
烤到这种外焦里嫩的程度，然后开始加工第三步。
顺着刀口刷上秘制的烤羊调料，这种调料里面有十几种调味料。
鲜、羶、焦、香、烂是烤全羊的标准，活羊现烤才能保证品质。
烤羊分成两种烤法，一种是闷炉烤全羊，一种是传统的明炉烤羊，这两种烤制方法各有风味。
吃烤全羊不是那么简单的事情，全羊的不同部位要分给不同的人，羊脖分给最尊贵的客人，羊腿是给帮忙办事的人，羊肋条是人手分一条，剩下的大家就可以自由瓜分了！这是烤全羊的真正吃法。
羊肉脖子和里脊肉是最嫩的羊肉，通常脖子给酒席上最尊贵的客人，贴着脊骨和排骨之处就是鲜嫩的里脊肉，这部分肉是给孩子老人吃，羊蝎子是酒神的最爱，多汁鲜嫩，如果不够火，可以边烤边吃。烤全羊宴席大概人均150元左右。
大师傅把羊尾肉和羊腿肉做成羊肉串，羊尾巴属于油腻肥美的那种类型，会吃的人喜欢它，它也是羊肉的上品。
还有经典的手把羊肉做法，内蒙古师傅亲自操作。
羊杂与羊骨一起熬制，这样熬制二个小时的羊汤更是美味。
羊杂汤是全羊的各种部位，内蒙的羊杂汤很鲜美。
羊血肠也是内蒙的风味特色，一只羊只能出这么多的血肠了，所以市面上根本看不见。
很多地方没有这道菜，这是干㸆羊大骨。
手把羊肉，它带着咸淡味，也有人喜欢蘸酱吃。著名作家汪曾祺散文中有一篇是专门说“手把羊肉”的，并对手把羊肉给出了极高的评价，“我一生中吃过的各种做法的羊肉中，手把羊肉第一。如果要我给他一个评语，我将毫不犹豫地说：无与伦比！”可见草原上的手把肉其魅力之大，竟能征服著名作家。
啃羊肉必须配一碗美味的羊杂汤，所谓原汤化原食。棋盘山的烤全羊号称沈阳一绝，还有多民族的美食文化完美融合。
如果说水中真有龙，那一定是这种大鱼，黑龙江的鲟鳇鱼——迄今为止最古老的淡水鱼，也是体型最大的淡水鱼鲟鳇鱼是名贵的江鱼，竟然出现在山庄的鱼塘里，一条十几斤重的鲟鳇鱼竟然能烹饪出满满一大桌全鱼宴，鲟鳇鱼的做法更是传承赫哲族的民俗。
鲟鳇鱼的骨髓是绝佳的美味，号称龙筋。
拌龙筋，劲道唯美，特别推荐。
骨髓入汤，味道天然鲜美。
外焦里嫩，酸酸甜甜的锅包鱼
生鱼片是赫哲族人平时经常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳肴。
这道菜叫做“他拉哈”，将鱼肉带皮片下，切成连搭肉片，放在篝火上烤熟，称为“他拉哈”
鲟鳇鱼浑身没有硬刺，每一个部位都非常好吃。
美容养颜的鱼杂，被美女吃的一点不剩。
鲟鳇鱼炖土豆
酱闷鱼下巴
辽菜的熘鱼段
辣子鱼丁
主食来一盘鲟鳇鱼饺子，满满一大桌的鲟鳇鱼宴人均100元左右，如果有人问你什么是沈阳最鲜味，你就回答，鲜=全鱼宴+全羊宴。
这里是棋盘山周边真正的全生态山庄，山珍野味都是自家的牧场，也是郊游踏青的好地方。各种农家菜和精品辽菜都值得推荐。汉族、满族、蒙古族、赫哲族的四大风味聚集地，当属大辽地区唯一能体验多民族传统美食文化的民居宝地。
山里不仅仅有美食，也是山清水秀的好民俗，包括多国装饰风格的住宿，密布周边的松柏包围着山庄，空气中充满负离子，畅快的呼吸同时可以感受到大自然的灵气，山庄错落有致，移步异景，集祥山庄也是沈阳十佳山庄，休闲结伴出游的沈阳好地方。
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