什么是biang biang 面呢？
biangbiang面是陕西最有名的面食之一，
它的来历非常经典——
传说在两千年前的秦朝，秦始皇有一日毫无食欲，御膳房就做了各种山珍海味，可是秦始皇连看都不看一眼。于是，有一位宦官，他灵机一动，跑到集市上买了一碗咸阳biang biang面，秦始皇老远闻到这个香浓的辣子和葱味，顿时胃口大开，于是端面过来一顿猛嚼，吃的那是酣畅淋漓，吃完之后呢，问道：“世间竟有如此美味？此为何物？”宦官曰：“咸阳biang biang面。”
秦始皇觉得既然此面已成为“御用”食物，再也不能令平民如此轻易吃到，就御赐一个字形复杂的名，有意令平民难以写出此字。时间如白马过隙，转眼间过了一千多年。
一日，一位怀才不遇的秀才，他路经咸阳的时候，听到一家面馆里传来biang biang的声音，于是饥肠辘辘的他便进了面馆。进到面馆之后，他发现这个案板上摆了很多这样一个长条的面块，只见这个做面师傅拿起长条面块一拉，在这个案板上顷刻摔打成裤带宽一般的面条下入锅中，出锅之后呢，浇上一勺油泼辣子，瞬间这个辣子的香味是四面扑鼻。
这个秀才到这个时候，真的是忍不住了，于是叫了一碗面，吃完之后呢，秀才一摸兜，“坏了，没带钱，这可怎么办？”店小二看出了端倪，便说道：“客官，本店小本生意，概不赊账。”
秀才突然灵机一动，说到：“请问，此面何名？”，店小二说：“biang biang面啊。”“请问何字？”这一问，问倒了店小二。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biangbiang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biangbiang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”秀才沉吟片刻，便大喝一声：“笔墨伺候！”
只见他笔走龙蛇，大大地写了一个biang！他一边写一边念道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；左一长，右一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车逛咸阳。”至此，秦始皇赐的这个字终于可以书写流传了。有话则长，无话则短，时间又过了一千多年。
biang biang面它在制作的过程中拉扯的时候与案板发出biang biang的声音；面在下锅时，也会发出biang biang的声音；最后呢，面捞出来以后，放在碗里进行搅拌调味的时候，也会发出biang biang的声音。
由于咱们关中小麦特别好，而且制作出来的面食是光滑又劲道。所以，在入口嚼得时候也会发出biang biang的声音。因此，biang biang面就是用拟声词来命名的。
那么，
西安哪里的biang biang面是超级正宗的呢？
别急，
今晚去哪儿这就带你认识一下
三秦最讲究的biangbiang面之一
那就是
老 秦 味 道
biangbiang面的正宗传承人叫高峰，这个品牌叫做老秦味道。为了让