中国五个美食之都，顺德凭什么“出圈”？

以下文章来源于李健明说，作者李健明

李健明说.

顺德大字典-历史文化风俗艺术建筑语言

成都有麻婆豆腐、扬州有狮子头、淮安有文楼汤包、澳门有水蟹粥、顺德有什么？

——中国五个世界美食之都比较

如今，中国共有五个世界美食之都。

成都、顺德、扬州、澳门、淮安。

千百年来，五地名厨，各擅胜场，将山川美味、水乡鲜味、江湖滋味，中外韵味，人间意味，融为一体，造就出名扬天下的世界美食重地。

成都为西南重镇，都江堰带来交错河网，孕育丰饶物产，成就天府之国。河鲜与山珍，名士与豪客，千年融合，造就川菜源头。夫妻肺片、麻辣豆腐、担担面、龙抄手，名扬天下。

成都美食清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一味，个性分明，如狂歌走笔的李太白。

扬州乃长江与京杭大运河交汇此处。南甜与北咸，雅士与文豪，缔造舌尖清娱。狮子头、文思豆腐、蟹黄包，引得美食家流连忘返。

扬州美食清雅素净，冲淡平和，委婉舒雅，如闲庭信步的王维，引得天下饕餮烟花三月下扬州。

食

淮安坐落在古淮河与京杭大运河交点，为九省通衢。北方咸浓，南方鲜脆，兼容并蓄，共冶一炉。文楼汤包、平桥豆腐、软兜长鱼，将寻常生活彻底诗意化。

淮安佳肴融合南北，大道至简，味淡意长，波澜不惊，如折柳江畔的孟浩然。

扬州、淮安、镇江汇成淮扬菜源头，与成都孕育的川菜一道，打造出江东与西南美食重镇，成就天下四大菜系的双子星。

澳门是中西水路枢纽，华洋共处。粤人的清淡与西方的浓稠奇妙融汇，成就一方美食。葡国鸡饭、葡式蛋挞、杏仁饼、猪油糕散发着中西合璧的滋味。

澳门美食中西合璧，香浓醇厚，荤素争辉，甜咸交汇，如融川纳海的王昌龄，吸引着中外食客纷至沓来。

顺德为名不见经传的岭南水乡，河汊纵横，塘鱼鲜美。

它既无淮安那4000年深厚的美食历史积淀作支撑，成就开国第一菜；也缺乏成都引人垂涎的江鲜山珍和司马相如、卓文君当垆卖酒的千年风雅；也没有扬州那络绎不绝的历史名人如郑板桥、朱自清、梁实秋等作诗文扬名，更没有澳门那源远流长的中西美食文化底蕴，但顺德厨师硬是从一把菜刀，一个砧板起步，一步一个脚印向前挺进。

漫长艰难的磨炼，如粗大砺石，将顺德厨师们的心志、毅力、格局、工艺细加磨砺，让岁月的雨水与不停的汗水中将他们日夜打磨，最终淬炼出顺德厨师独有的坚忍、谨敏、谦和、宽容，锤炼出他们屡仆屡起，百战不殆的坚韧与自信，最终形成融川纳海，本味为先，和契众口的广府美食优势。

物鲜味真，思巧艺精，清新朴拙，妙在家常的顺德菜，如老少咸宜的白居易，淡净和雅，本味醇真，引得天下食客闻香知味，纷至沓来，更成为广府菜的重要滥觞。

在新时代，顺德厨师日作夜思，锻淬出一把把深藏烹饪妙法的霜锋快刃，助他们扬眉奋起，与天下名厨一道论剑华山，笑傲江湖，以独具广府水乡意蕴的顺德菜扬名天下，与四大美食之都一道，成就当今国际美食品牌。

携手巩固佛山国家卫生城市倡议书

尊敬的广大市民朋友们：

党的十九大明确提出“实施健康中国战略”。良好的城市卫生是建设健康城市的基础，国家卫生城市则是目前全国爱卫会授予城市环境卫生方面的最高荣誉,是一个城市整体发展水平和文明程度的重要标志。在全市人民的共同努力下，我市于2007年获得“国家卫生城市”荣誉称号，2011年、2015年、2018年分别通过了国家卫生城市复审，获得了重新命名。今年，我市将第四次迎接国家复审。现特向广大市民朋友们发出如下倡议：

一、积极行动，人人参与。城市是我们共同的家园，搞好城市卫生是我们每个市民义不容辞的责任和义务。每位市民都要牢固树立“佛山是我家，巩卫靠大家”的共建共享意识，结合新冠肺炎疫情防控要求，积极参与爱国卫生运动,自觉维护城市形象，从我做起、从现在做起、从身边的小事做起，培育良好的公共卫生习惯，争做文明健康市民，做到不乱贴乱画、不乱泼乱倒、不乱拉乱挂、不乱搭乱建、不乱停乱放，不破坏公共设施，不随地吐痰。

二、遵守公德，维护市容。广大经营户要做好“门前三包”，保持门前地面干净卫生、橱窗墙面整洁美观，及时清除垃圾，消灭“四害”。主动清理门前小广告，遇到乱贴乱画行为及时制止。不占道经营，不占道摆放，不乱搭乱挂，不乱泼乱倒。做守法商户，当文明市民。

三、摒弃陋习，健康生活。树立健康文明生活六条新风尚（保持社交距离、勤于洗手、分餐公筷、革除陋习、科学健身、控烟限酒）。养成文明卫生行为，增强食品安全意识，拒食野味。学习和掌握健康科普知识，确立安全出行理念，增强环境保护意识。遵守公共场所禁烟规定，养成健康生活习惯。

四、身体力行，敢于监督。积极维护城市的清洁卫生是全体市民的共同心愿，让我们当好城市卫生的监督员、宣传员，认真履行监督义务，对破坏城市环境卫生、损毁公用设施的现象和行为进行劝阻、制止和举报。让我们积极主动加入到“巩卫”队伍中，积极争做遵章守法的好市民、卫生城市的监督员、城市形象的维护者，为共同维护城市清洁卫生出一份力、尽一份心。

广大市民朋友们，让我们立即行动起来，齐心协力，只争朝夕，积极投身到巩固国家卫生城市中去，为创造一个卫生整洁、秩序优良、环境优美的城市新环境而承担起自己应尽的社会责任，为“建设健康佛山，共筑幸福美好家园”贡献自己的一份力量。