你有没有发现，曾经的葡萄顶流阳光玫瑰，现在好像变了，不仅便宜了，也变难吃了。曾经百元一斤都不愁卖，现在几块钱一斤都难卖。
阳光玫瑰葡萄，究竟怎么了？
阳光玫瑰为什么降价？
阳光玫瑰葡萄刚开始引爆市场的时候，除了它那独树一帜的高甜脆嫩口感和饱满大个的靓丽外形，最令人惊叹的就是售价了——精品超市里每斤300 元的高昂价格，再加上精致的包装盒，浑身散发的都是贵族气息。
因晴王而引起注意的阳光玫瑰。 图源：pixabay
而现在，各大商超、水果店纷纷卖起了阳光玫瑰葡萄，就连地铁口、天桥上的流动水果摊也开始卖了！售价更是比跳水还跳水，每斤3~4块的都有。
阳光玫瑰为什么变得这么便宜了？
首先，价格变化的背后，必然有供需变化的影响。
2016年的时候，全中国阳光玫瑰葡萄的种植面积不过10.01万亩，根本喂不饱嗷嗷待哺的十几亿中国人。2022年，全国阳光玫瑰葡萄种植面积暴涨数倍，达到了足足 80万亩。遍地开花的阳光玫瑰葡萄基地，足以让每个爱吃的人吃上心爱的阳光玫瑰。
但光这一点，还不足以解释价格直接缩水百分之一——而且还没人吃了。
实际上，这么去比较是不严谨的。因为，当年能卖百元的阳光玫瑰，是所谓的精品高质葡萄，就算在如今整体大降价的情况下，依然能卖几十元一斤；而如今卖几块一斤的阳光玫瑰，本身质量就不高，就算回到阳光玫瑰最红火的时期，也卖不出高价。
这和我们的实际感受也是一样的：价格高低和品质高低挂钩。买到的价格贵一点的阳光玫瑰，颗粒大个紧实，口感也很脆，入口有玫瑰香气。
而很便宜的阳光玫瑰，光是外形就存在着很大的差距：个头大小直接缩水，而且颗粒排列稀稀拉拉的，口感也没那么脆了，更加绵软，香气和风味也不足，让人觉得还不如吃普通青提。
所以，大家觉得阳光玫瑰便宜了难吃了，这不是幻觉——只是以前大部分阳光玫瑰走的是贵价精品水果路线，好不容易买一回，吃到的都是高品质的好吃的；而现在很多阳光玫瑰走的是高产量低价路线，遍地都是，在路边随随便便买一串便宜的，确实味道不咋地。
阳光玫瑰是什么葡萄？
好看、好吃、高甜、硬脆。
阳光玫瑰葡萄，本身是一个相当优秀的杂交葡萄品种。它是日本育种者历经 11年杂交培育而来的新品种，糅合了亲本欧洲酿酒葡萄品种白南葡萄和美洲系葡萄秋津21号双方的优点。兼具好吃、好看、个头大、抗病害等多方面的优点。
根据申请品种的文件描述，它的甜度能达到18%以上，而且口感十分独特，果肉硬脆、结实，完全不像其他葡萄那么绵软。
除此之外，它的籽粒个头也十分喜人，单果重可以达到10~13克左右，而且皮薄无涩，直接带皮炫就行。最最重要的是，它真的有股独特的香气，那是一种玫瑰香和奶香结合的独特香气，通常被描述为麝香——这也是它的品种名阳光麝香（Shine Muscat）的由来。
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之前大家熟知的晴王，并不是品种名，而是一个地理标志商标。
日本的阳光玫瑰主要产区是长野、山形、冈山三个县，其中冈山县产出的阳光玫瑰葡萄品质尤其好，于是当地为此申请了一个专门的地理标志商标——只有在冈山县生产的，单颗重量达到15克以上，甜度18以上的阳光玫瑰葡萄才有资格贴上“晴王”的认证。
人工栽培非常重要
不同的管理，品质差距也很大，品种虽优秀，栽培手段也要跟上才能真正优秀。如果栽培技术不到位，长出来的果子根本不对劲。
在花穗期要把一小半的花穗直接去掉，同时还要去掉多余的茎干。等到开花后果实出现，还需要进行疏果，一个果穗上只保留约40个籽粒，虽然产量基本上砍半了，但却能保证果子个头大、品质高。
但引种国内后，一些果农却舍不得整穗、整果整掉的那些产量，生生将亩产从五六千斤拉到了近万斤，直接翻倍。
虽然这样种出来的葡萄乍一看是那么回事儿，但真要买回家吃就会发现，果子小、不甜、没香味不说，就连最典型的硬脆果肉也变得绵软了。这种阳光玫瑰葡萄是真的虚有其表，连普通葡萄都不如。
但这对一些只想赚一把快钱的果农而言，觉得长得像就行，这样生产出来的阳光玫瑰葡萄，就是我们在路边几块一斤买到的那些，难吃是真的难吃。
阳光玫瑰葡萄给人的第一印象就是个头大，这主要是品种特性造成的。不过，为了获得大果粒、无核等特性，在阳光玫瑰的生产过程中也需要用到像赤霉素一类的生长调节剂。因为有促进个头增长的作用，生长调节剂有时也被叫作膨大剂。
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膨大剂这个名字听起来特别吓人，但实际上就是植物自己也会生产的成分，在水果栽培中的使用也是国家批准允许的，合法合规，对于人体并没有什么危害。
不过生长调节剂的使用也需要严格控制浓度、施用时间，如果用猛了，可能反而会让水果品质下降。有一些果农为了盲目地追求超大果粒，就会一味提高施用浓度、次数，在操作时也不看时间、气温、水肥等因素，这样就会导致最后的果子变成空心果、裂果，看着是大了，但品质口感都不行。
此外，像是套袋、避雨、施用益生菌等各种细节的操作，都会影响到最终果实的品质。种苗的纯度也十分重要，很多果农用的都是国内自行嫁接出来的“李鬼苗”……从根源的品质就不行，再加上后期栽培管理不到位，难吃是必然的。
2022年，就有研究人员对广西、河北、河南、浙江、上海、江苏、安徽等14个阳光玫瑰葡萄优质种植基地的阳光玫瑰葡萄进行对比调查。为了排除误差，实验还专门选择了树龄相同的葡萄植株，采摘的也是相同成熟度的葡萄。
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外观差异
光看葡萄单粒重量一项，波动幅度也特别大，最小的仅有6.7克，而最大的则能达到17.29克，种得好的是真能一颗更比三颗强。
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风味差异
阳光玫瑰葡萄够不够甜，甜得纯不纯，主要看两个硬性指标：含糖量和糖酸比。在这些阳光玫瑰葡萄中，含糖量在13%~20%中大幅波动，基本就是不怎么甜和很甜的区别了。除此之外，固酸比一项最高和最低差了有一倍。
简而言之，便宜的阳光玫瑰葡萄变难吃，多半是因为图高产而非高品质。而且有的果农为了抢先上市，还会提前剪下未完全成熟的果子，这就导致了果子“空有其形而无其味”，甚至有些差劲的阳光玫瑰葡萄直接就是无香低甜又软，果皮更是酸涩无比。
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当然，现在市场上还是有按高品质目标去栽培的阳光玫瑰葡萄，但它们的价格依然不低，虽然没有当初的百元一斤那么惊人，但依然能维持在30元左右的单价。
如果你真的买到了这样的高品质果子，你就会发现——原来阳光玫瑰葡萄还和当年一样好吃。
来源丨 科普中国、吃货研究所（ID:Food_Lab）