02.东坡鱼
东坡鱼是先将买来的鱼处理好以后抹上盐，然后在鱼肚里塞上大白菜叶，然后煎过以后放入酱油和酒一起煮熟。做好的东坡鱼色泽艳丽，鲜美无比，吃起来真的一点腥味都没有。
03.泡椒兔
泡椒兔兔肉鲜香麻辣，还有嚼劲，而兔兔的辣味也在口中逐渐分层，吃到最后真的超级过瘾。
推荐店铺：兵哥泡椒兔
04.甜皮鸭
这里的甜皮鸭采用健康的仔鸭，选用传统手工艺特制而成。颜色靓丽，酥润味浓，皮酥回甜，肉质的鲜嫩，通道滑爽。
推荐店铺：潘荣记甜皮鸭
05.藤椒钵钵鸡
它是用藤椒油制作，汤底淡碧略带浅黄，吃起来藤椒鲜麻，香辣的味道附着在鸡肉上发挥出来，完全不同于普通花椒强烈单纯到让人口腔麻木的风格。
推荐店铺：春来小食
06.干拌鸡
干拌鸡选用的是鸡肉紧实的土鸡，入口很有嚼劲，而且鲜嫩入味，香麻可口。通常是一鸡两拌：藤椒和干拌。
推荐店铺：丹棱一绝·瞿丹祖传干拌鸡
07.东坡泡菜
东坡泡菜味儿咸酸，口味脆生，香气扑鼻，男女老少适合，是四川众所周知的一种佐餐菜式。
推荐店铺：眉州东坡酒楼
01.白糕
白糕入口柔软又微微有弹性，淡淡的发酵酸甜口味让人记忆犹新。
推荐店铺：罗白糕
02.冻粑
冻粑以丹棱县当地优质籼米为主要原料，经浸泡、磨浆、入缸发酵、用玉米苞叶包裹、上蒸笼蒸制等工艺制作而成，有花生、芝麻、红糖、核桃等多种口味。
推荐店铺：丹棱香酥油冻耙
03.龙眼酥
龙眼酥是眉山特产之一，口感油润酥脆，醇香可口，入口即化，而且造型美观精致，被评为眉山市非物质文化遗产。
推荐店铺：三苏龙眼酥
2.云南普洱
除了美丽的风光，普洱盛产的普洱茶、咖啡，以及街头巷尾的美食文化更值得推荐！
从早餐到夜宵，从小吃到烧烤，这里才是深藏不露的美食帝国。
你或许没有到过普洱，但你很可能泡过这里的茶叶。
普洱人民会种茶，懂制茶，也爱喝茶。来普洱，茶园是一定要去的。
尤其推荐中华普洱茶博览苑，作为普洱茶的原产地之一，这里以万亩生态茶园为背景，青山环绕丘陵相拥，排列整齐的茶田将出现在你眼前。
来到这里，你可以体验采摘、烤茶、制茶、品茶的乐趣。登上问茶楼，还能观看到茶园的全景。
如果你来普洱，不妨就先挑一个茶园去逛逛吧，享受悠然自得的茶园生活。
普洱不仅有好喝的茶，还有好喝的咖啡。本地种植的小粒咖啡，有“远山树林的味道”。
因为这里不仅是茶乡，还是“中国咖啡之都”，国产咖啡一半都产于这里，知名品牌星巴克、雀巢用的咖啡豆，大部分就来自这里。
对于每一个咖啡爱好者来说，来到普洱，一定要寻一处咖啡庄园或小店，喝上一杯浓香中又带点香醇的小粒咖啡，感受来自远山树林的味道。
推荐咖啡品尝地：小凹子咖啡庄、漫崖爱伲咖啡庄、Torch咖啡实验室
01.豆汤米干
松软且鲜甜的豆汤米干，有十多种佐料可以DIY，姜汤、韭菜、青辣子、泡萝卜丝等，还有辛香的丕菜根，再搭配西南地区独有的金芥，吃上一份，回味无穷。
推荐餐馆：思茅老字号豆汤米干、张记豆汤米干
02.酸醋米线
酸醋米线就是鲜肉小锅米线，再配上一碗店家自制的海宝醋。
这里的酸醋可以直接当饮料喝的，也可以倒进米线中，小小一碗醋让小锅米线又得到了一次升华。
推荐餐馆：正宗杨记普洱酸醋米线
03.舂凉菜
舂凉菜的核心是舂，比较常见的有舂鸡脚和舂水果。
舂鸡脚先腌后舂，腌好后再加入小米辣、蒜瓣、洋葱、柠檬汁等。
舂水果有苹果、芒果、木瓜……切入鱼腥草，再加入芫荽、小米辣、油辣子，淋上解腻的柠檬汁搅拌即可。
推荐餐馆：啊仙酸鸡脚
04.普洱烧烤
在普洱，万物皆可烧烤，有嚼劲的烤鸡脚筋、傣族的包烧鸡脚筋、甜辣的烤鸡胗，以及烤竹虫、瓦片烤鸡等等。
推荐餐馆：云磨豆腐坊、四小老胖烧烤
05.鸡肉烂饭
鸡肉烂饭是佤族菜谱中著名的一道菜，比稀粥还要稠一些，具有清香酸辣，山野味十足的特点。
06.凉拌酸蚂蚁蛋
凉拌酸蚂蚁蛋是孟连傣族村寨中一道蛋白质极为丰富的佳肴。
其做法是将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、生蒜泥拌匀后即可。
07.火灰焖鱼
火灰焖鱼是将鱼破肚除去内脏再晾干，将葱、姜、芫荽、辣椒等拌上食盐、味精和猪油，塞进鱼肚内，再用嫩芭蕉叶包裹起来，捂进火灰堆中，焖上一会即可食用。
08.酸笋鱼
酸笋烩鱼是将鱼除去内脏后煎黄，再将酸笋炒熟后放入水中，待煮沸后把鱼放入锅中，并加入葱、姜、辣椒等佐料即可，吃起来酸辣鲜爽。
09.火烧猪
火烧猪是普洱盈江的特色名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史。
吃起来肉质松软，味道香气浓郁，爽滑入口，别有滋味。
010.牛撒撇
牛撒撇是一道在景谷县傣族地区的世传名菜。
它的烹制方法比较特别，把黄牛宰杀后，把取出的牛脊肉用火烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上佐料，再用过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀即可。
此外，普洱的全菌子宴、石屏包浆豆腐、二中老乖鸡脚、三尖角粑粑、各种傣味……都是值得品尝的本地美食。
3.贵州兴义
兴义历来是西南地区的商贸中心，这里风光优美，世代居住着能歌善舞的布依少数民族。
但更让人惊艳的还是兴义的美食，这里各种具有本地特色的美食好吃到一秒上头。
01.鸡肉汤圆
不同于别地的汤圆，这里的汤圆是咸鲜口，糯米包着鸡肉泥，鸡汤做汤底，汤汁非常浓香，从外到里都软软糯糯，汤鲜馅香，一口咬下去是从未有过的细嫩。
推荐店铺：邹记鸡肉汤圆
02.贞丰糯米饭
贞丰的糯米饭主要原料系上等糯米，精选瘦肉。上碗时，将肉切成薄片盖在米饭上食用。吃起来米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。
推荐店铺：江氏贞丰糯米饭
03.剪粉
剪粉本身是粉皮，是用大米浸泡后，经过磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成粉皮。再用剪刀把它剪开就变成了剪粉。
推荐店铺：聂家剪粉
04.饵块粑
饵块粑是用特殊的香稻米制成的，有醇正的米香味。
当地人喜欢将饵块粑加上火腿、酸腌菜末等炒制，吃起来香甜浓厚。也可以把它切成稍厚状去烤，外表焦脆，内里米香在唇齿散开，超满足。
05.兴义刷把头
刷把头是用面粉制作成面皮，再包上竹笋、冬菇、猪肉等馅料，放到蒸锅里蒸熟，香味四溢，面皮软韧。蘸上特制的调料，滋味更加丰富。
推荐店铺：郑记灌椒刷把头
06.兴义香酥烤鸭
兴义烤鸭实际上是炸鸭子。它是将当地的麻鸭放在砂锅中煮到六成熟后捞出，加入配好的调料放在卤汤中卤制。之后再将卤好的鸭子用菜油慢慢烘烤，直到表皮渗出黄油。
推荐店铺：肖家香酥鸭
07.三合汤
三合汤是在糯米饭内放适量的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，煮得半稀半烂，味道十分鲜美。
08.盒子粑
盒子粑是兴义街头常见的小吃，现炸的盒子粑酥脆焦香，里面却软糯，从中间划开夹上肉馅铺满辣椒，吃起来又糯又香。
推荐店铺：徐琼百味香小吃
01.兴义羊肉粉
兴义是"中国羊肉粉之乡"，这里的羊肉粉历史悠久，其特点是：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓。
推荐店铺：刘记羊肉粉、陈文明羊肉粉馆、杜友国
02.兴义杠子面
杠子面要用面粉和鸡蛋混合，然后用杠子手工捶打揉压，最后再制成细细的面。面条以其独特的爽滑劲道让人称赞。
杠子面的汤底则是鸡汤，里面有鸡肉块、笋丝、花生，吃起来有滋有味。
推荐店铺：舒记杠子面
03.兴义七色粉
兴义七色粉因一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。
01.八大碗
八大碗是布依族的特色美食，通常是用本地特产制作的，一般逢年过节都会有。
八大碗分别是猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭。
02.酸笋牛肉
酸笋牛肉其实就是在酸笋锅里涮牛肉，用新鲜的牛肉烫个几秒钟就可以吃。
这样的做法吃起来肉质嫩滑清爽，再配上蘸水，十分过瘾。
店铺推荐：布依酸笋牛肉馆
03.干锅牛肉
干锅牛肉就很有本地特色，边上薄荷配牛肉，中间涮菜。吃肉的同时还能在原汤锅底涮些蔬菜。
店铺推荐：马锐清真馆
除此之外，兴义的特色烧烤和彝族烤肉也是推荐品尝的美食。
烧烤推荐去阿婆香烧烤店，这是一家本地人才知道的店，藏在小巷子里；彝族烤肉可以去彝家大竹签烤肉，烤猪皮和包浆豆腐是必点的。
看完了云贵川这三座不为人知的美食小城，
你最想去哪？
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