五桂山蕴藏着丰富的优质矿泉水资源。笔者从中山海关了解到，澳门回归20年以来，来自中山五桂山的优质酣甜的矿泉水源源不断地输向澳门。其中，中山瓶装矿泉水目前已占据澳门7成的市场份额。
据中山海关统计，中山每年向澳门供应约70万箱（桶）共8000吨的优质矿泉水，货值超700万元。其中，七成是澳门公司OEM委托生产，三成是“粤山泉”、“五桂山”等中山本地品牌。
今年以来，截至12月12日，中山海关监管供澳包装饮用水已达7725吨。
“工业游”助中山企业打开澳门矿泉水市场
驱车驶入五桂山，中山市粤山泉矿泉水有限公司的厂房掩隐在丛林之中，穿着干净整齐的工人忙碌着装运供澳矿泉水。12月17日，笔者随中山海关工作人员前往该公司了解矿泉水产品出口情况和生产流程。
2001年，粤山泉矿泉水有限公司开始建成投产。那时，中山的一些工厂是与时俱进的旅游好去处，当时流行的高科技与传统工艺，带给游客非一般的旅游体验，经常会有组团旅游的旅客到中山工厂参观，也就是俗称的“工业游”。当时许多澳门游客也会到粤山泉参观。正是借助“工业游”的契机，粤山泉开始与一些澳门经销商联络，逐步打开澳门矿泉水市场。如今，粤山泉生产的瓶装矿泉水年出口3万箱、桶装水年出口14万桶。已获得“广东省放心水生产基地”称号的粤山泉，将产品销往澳门多家酒店、赌场，在当地已有6家加盟商。
粤山泉矿泉水有限公司总经理麦东升带领海关人员一行参观矿泉水的取水井。
粤山泉取水井锁在一个小房子中，房子外面张贴着“采矿权标识牌”，关上的门由两把锁牢牢锁住。“我们两名管理人员各掌握一把钥匙，取水时必须两人一起打开，仅有一把钥匙是无法取水的。这是为了保证取水的流程规范和安全。”麦东升介绍，这口井有100多米深，直通中粒黑云母花岗岩层， 采用露天开采的方式，开采五桂山山脉地下深层水。为确保取水无污染，平常一般不轻易打开房子的小门。
在生产车间，吹瓶机将一个个瓶坯以180度的高温移动吹瓶为成品瓶，通过风道运输，再进行臭氧水瓶内冲洗，自动灌装成品水并进行封盖包装。在这里，工人穿戴着卫生防护装备，人数不多，从取水、吹瓶、洗瓶、消毒、灌装到装箱全程自动化，产品接触不到人体，质量控制非常严格。
现场一名中山海关工作人员还告诉笔者，中山有数家自来水厂还使用“哨兵鱼”来测试水源是否安全。该工作人员介绍：“他们水厂的行话叫‘食品防护’，员工在正式取水前，都要由哨兵鱼试喝，经过哨兵鱼认可的水才可以取用。”
一股矿泉水，两地同胞情
只有取得相关部门的采矿权许可，才能从事矿泉水开采行业。在确保供水安全上，中山海关也做足了功夫。“我们对出口矿泉水的安全监管，关键是要经‘三严关’。首先是严管水源，必须是自然资源部门批准的水源地，周围不能有任何染污，微量元素达标，取水地必须有安全防护措施。“中山海关驻石岐办事处查检二科关员李荧芝说，其次是严控过程，建立实施HACCP体系（国际上共同认可和接受的食品安全保证体系），把生产中的致病菌、溴酸盐、杂质等污染控制到最低水平。最后是严检成品，采取企业自检、海关安全监测和监督抽检等组合措施，把不合格品消灭在生产中和出厂前，确保每一瓶供澳矿泉水都是安全的。
澳门三面环海，看起来并不缺水，但事实是澳门水资源匮乏，饮用水源长期受咸潮影响。
澳门境内没有河流，受制于有限的土地资源，也没有条件兴建大型水库，随着城市用水量不断增加，缺水问题日益严峻。
据新华社报道，为解决这一问题，自上世纪六十年代起，广东省先后修建了多座水库、抽水站、原水管等对澳门供水工程，基本解决了澳门安全用水的问题。在对澳门供水近60年间，广东省已累计向澳门供水22亿多立方米。
目前，澳门日常约96%的原水由广东省珠海市供应。
而澳门回归20年以来，来自中山五桂山的优质酣甜的矿泉水，也在源源不断地、保质保量地输向澳门。麦东升告诉笔者，2005年——2006年间，澳门咸潮现象发生，当时的澳门群众急需用水。
为协助澳门同胞解决用水问题，粤山泉以价格倒挂的方式将矿泉水销往澳门，那阵子每天平均有十几台货车满载着矿泉水，也满载着中山企业对澳门的同胞的关怀，输送到澳门。所谓的价格倒挂，是指产品购进价格高于销售价格。
近年来，”天鸽“、”山竹“等台风的发生，也给群众带来了一定的财产损失和生活用水的不便。台风期间，中山市在中山海关备案的矿泉水厂，不间断地供应水源至澳门。”特事特办，中山海关也给予了很大的支持，台风期间我们出口矿泉水的通关效率大大提高，可以说是‘一路绿灯’，查验速度比平常快很多。“麦东升表示，同胞有需求，需要协助，有家国情怀的企业不会太计较得失，付出不求回报。
发展至今，不少矿泉水厂也遇到了一些难题。以往，澳门赌场的矿泉水免费提供，现如今，消费者不提出饮水需求，服务人员很少主动倒水。麦东升表示，随着城市用水量不断增加，用水成本不断提高。现在运送矿泉水产品出关的运输成本越来越高，再加上人工，不少水厂迫于成本上升的压力关停或缩小生产规模。粤山泉在中山的矿泉水企业中实力属前列，但近年来年出口量基本没有大变化，不再像以往一样年出口量有较大增长。
”现在澳门当地也有不少企业通过自来水在做纯净水产品。对于普通消费者而言， 不会过于讲究自己喝的是大自然馈赠的矿泉水还是通过自来水制作的纯净水，这对于矿泉水企业也造成了一定的冲击。“麦东升说，不管之后行业发展前景如何，中山有家国情怀的矿泉水企业，将继续保质保量输送优质酣甜的矿泉水，为澳门同胞送去关怀。
【采写/摄像】廖冰莹
【摄影】王云
【视频剪辑】周洛华
【通讯员】冯云 何雪雁
【作者】 廖冰莹；王云
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端