小朋友们一定都知道，如果冰淇淋不能很快吃完，它就会慢慢化掉。制作糖浆的过程和让冰淇淋化掉的过程很像。都是通过加热，让食物从「固体」变成「液体」。
在煮的过程中，糖浆会变得越来越稠。等到合适的时候，就可以把它倒到模具里面。然后，我们把棒棒糖的棒棒插到糖浆里面去，这样，它就变成一颗真正的「棒棒糖」啦。
但是，现在的棒棒糖还很热很热，是不能吃的。我们要做的就是等它慢慢凉下来。
棒棒糖在凉下来的过程中，它就会从「液体」变回「固体」，而且还会变得越来越硬。最后，它就变成了可以拿出来吃的棒棒糖了，是不是很神奇？
那草莓味，香蕉味，苹果味的棒棒糖，是怎么做的呢？
其实，不管是什么味道的棒棒糖，做起来都差不多。也都是从糖浆开始的。
只不过，不同味道的棒棒糖，会往糖浆里加一些不同的东西。比如说，如果是草莓味的棒棒糖，在这时就会加一些草莓汁或者草莓香精；如果是苹果味的棒棒糖，就会在这时加入苹果汁或者苹果香精。
香精是什么呢？其实，香精就像香水一样，是专门给食物带来味道的东西。苹果香精有苹果的味道，香蕉香精有香蕉的味道，草莓香精有草莓的味道。
还有巧克力香精，香草香精，甚至可乐香精……大自然里面所有的味道，基本都能做成香精呢。
发明香精的人，我们叫他调香师。这可是一个超厉害的职业。想干好，需要一只灵敏的鼻子，还需要很多化学知识。
下面是给家长看的：
1. 如果想给孩子讲解清楚棒棒糖是怎么做的，我想最好的方法，莫过于直接跟孩子一起制作一次棒棒糖了。网上有很多棒棒糖制作的教程，比如在下厨房之类的网站可以很方便找到。
2. 糖浆在熬煮的过程中，温度是非常高的。制作棒棒糖过程中，一定注意看好孩子，防止孩子烫伤。
3. 工业上的棒棒糖，其实跟家里做主要的区别，就是在糖浆冷却成「半固体」状态的时候，可以很好地去进行塑形。所以工业生产中往往是先冷却成「半固体」状态，再去切割，塑形，最后再分装。
另外，在配料方面，工业生产中往往会用果葡糖浆代替麦芽糖，并添加一些柠檬酸等酸味物质，让整体的味觉层次更加丰富。为了呈现不同的颜色，往往还会添加一些食用色素。
4. 在这里可以看到工业生产棒棒糖的完整步骤：
http://www.madehow.com/Volume-6/Lollipop.html
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