有诗云:“古盐田里能长出什么?长不出花,长不出草,只能长出盐。”
古盐田里除了长出盐,还能长出什么?还能长出诗。
在这里不管是最富饶的城镇,还是最贫瘠的荒野,诗无处不在。
苏东坡就曾经用一桶海水,晒出了几粒盐。
古盐田里除了长出盐、长出诗
还能长出什么?还能长出诗人的脚印。
瞧,那一串模糊的脚印
分明竖着写道:“苏东坡到此一游”
即使在什么也长不出的荒岛
诗人也注定是第一个拓荒者。”
盐乃百味之首,是人类生存最重要的物质之一,地球上盐的储量最多的是海水。中国关于食盐制作最早的古籍记载,炎帝时期,宿沙氏借鉴生活在海边的古代先民,长期摸索和实践的经验创造了用海水煮制海盐的工艺,“煮海为盐”可以是有文字记录海盐制作的鼻祖。经过历代制盐人的努力,制盐技艺不断推陈出新。
唐朝末年,一群福建莆田盐工为了躲避战乱,举家来到蛮荒之地的海南,他们发现海边石头上凹积的海水被晒干后结晶成盐,于是盐工们根据海南岛高温烈日的特点,用经过太阳晒干的海滩泥沙浇上海水过滤,制成含高盐分的卤水,再将卤水倒在石槽内,经暴晒制作成盐巴。
就这样他们以日为火,以石为锅,改变了历代"煮海为盐"的方法,开创“日晒制盐”的先河,从此扎根于此开始了他们的新生活。
他们感谢上天让他们发现了这片大海,他们凭借勤劳的双手和过人的智慧,在海边开山劈石,建起了自己的家园和盐田。很快就生产出白如雪,细如棉,纯净天然,不带杂质,咸味纯正适中优质盐巴。由于这里的盐味鲜,并对多种疾病有疗效,清朝乾隆皇帝闻报后,御书“正德”赐给盐田人。村里的人都姓谭,他们的祖先叫谭正德,解放以前盐田村一直叫“正德村”,后来才叫杨浦古盐田,千年古盐田。
千年古盐田地处儋州市洋溥新英湾半岛上,占地750亩,三面环海,是一个平静悠闲的天然海湾。盐田没有门,不要票,多条小路可以进入田间,走进去第一眼看到的是海湾滩涂上散落着无数大大小小的石槽,似天女散花,像棋局迷人,感觉到了另一个星球。走近细看,这简直就是一方方奇型多姿的“端砚”,有的上面还雕凿着古朴的文字,一方方错落有序地分布在一垄垄的盐田周围,颇为壮观。
“端砚”是砚台中的名品,其品相“体重而轻,质刚而柔,摩之寂寞无纤响,按之若小儿肌肤,温软嫩而不滑,秀而多姿。握之既久,掌中水滋,盖笔阵图所谓浮津耀墨,无价之奇才者也。”而眼前的这些巨型“砚台”形体和质感都如同被粗放的端砚,每个“砚台”台面从四五十厘米到一米左右各异,高度大多在30到50多厘米不等,色泽青灰不暗沉,肌理均匀不杂乱,台面平整不坑凹,形态端正不松垮。
顺着田间小道绕着这些大“砚台”不禁好奇,再经询问,原来这些砚台都是由火山岩石开凿打磨而成的。千百年来盐工们因地制宜,就地取材将火山石凿成浅浅的石槽,在四周留出凸形周边,把中间打磨平整,做成一个个形状各异的砚台晒盐,流传至今还有7300多个,这7300多个盐槽在碧海蓝天下,如星辰闪烁着岁月的光彩,穿行其间飘拂着一种古老智慧的味道。
千百年来盐工们一直守着这些“砚台”,追随太阳的身影“朝阳出去夕阳还”,年复一年地传承着古老的制盐技艺,在这片蛮荒的土地上,完美地保留了最原始日晒制盐的方法,产出的盐“白如晴云,吹之欲散;松如团絮,触之欲起;皎若白雪,细若丝绵”,盐田人称之为“老盐巴”,它不仅可直接作为烹饪调料,还能治“百病”,延年益寿。《本草纲目石部第十一卷食盐》里记载:“气味:甘、咸,寒,无毒。主治:解毒,凉血润燥,定痛止痒,吐一切时气风热、痰饮关格诸病。”简单说石盐具有解毒、咳嗽、凉血、润燥、止痒、涌吐等多种功效。
传说,苏东坡被贬海南儋州时曾来过盐田,有盐工看到他脚面溃烂,便回家拿了老盐化了盐水,掺以捣烂的狗仔花给诗人泡脚,这偏方立即见效,东坡先生的病脚大有好转。后来,苏东坡将此法交给黎人,让