如何制作兰州牛肉面红烧牛肉面？

首先，准备原料。牛肉的选择是牛腩「尽量不要用其它肉」，葱、蒜、姜、番茄酱、豆瓣酱、清油、糖、牛肉汤、煮肉、白糖。

制作方法：将牛腩块腌制1小时，热锅冷油，加入番茄酱，炒熟后加入葱、姜、蒜、糖、豆瓣酱、白糖，炒至香味，加入牛腩炒匀，加入混合牛肉汤「切记牛肉汤要莫过肉」大火烧开，把煮好的肉包起来，放进锅里，慢火炖「有高压锅的高压锅」

店里一般有两种方式，一种是用兰州拉面汤做底汤，再加上炖牛肉和半勺汁。

另一种是骨汤，加上炖牛肉和汤。

如果家里没有骨汤或牛肉汤，可以用清水代替，但要多放红烧牛肉汤。