咱北京人有什么特点？局气、有面儿、厚道....咱北京人还有一大特点就是爱吃！在北京一年四季美味不断，今天咱们就来聊聊咱北京人自个儿家里都爱做哪些美食？
1、香椿摊鸡蛋
到了吃香椿的季节，摘下嫩嫩的香椿芽摊鸡蛋，太好吃了！
小时候姥姥家有一颗香椿树，年纪比我还大不少呢，每年这个时候小丫都会爬树打香椿，摊香椿鸡蛋，那香味吃一次回味一年。可惜的是香椿只在这个春季有，过了季花钱都吃不到。
2、韭菜盒子
韭菜盒子可以说是北京人最爱了。刚摘下的韭菜最鲜嫩，做出来的韭菜盒子也非常好吃。
剁碎的韭菜，配上鸡蛋、虾米和粉条，咬上一口，有虾的鲜、蛋的香、韭菜的嫩和粉条的滑，恨不得一年都吃这！
3、炸香椿鱼儿
香椿鱼儿非常好做，摘下新鲜的香椿嫩叶，直接和上面炸即可。这样做出来的香椿是最嫩的，也是最好吃哒~
4、榆钱儿窝头
小早就想问问哪个北京的孩子小时候没爬树摘过榆钱儿？一开春，榆钱儿就能吃了，路过树下还能闻到一股甜甜的味道，摘下一撮也顾不上洗就直接吃。
榆钱儿还可以做很多美食呢，贴饼子、棒子面窝头....健康又养生，连不爱吃窝头的小早都能吃上俩呢！
5、炸 槐 花
槐花是除了榆钱儿外最好吃的了，味道也是甜甜的。每年槐树开花，树上那一串串小白花，看着就诱人。
小时候上学的路上有不少槐树，等到放学捋一大把槐花回家让妈妈炸着吃，那香味飘十里！
6、糊 塌 子
糊塌子，是北京传统的美食。人们都是迫不及待的想吃。
西葫芦擦成丝和上面粉，摊成饼。好吃的糊塌子就出炉了，再来点咸菜丝儿，晚饭就搞定了！
7、香 椿 面
北京人喜欢吃炸酱面和麻酱面，一年四季都会吃，炸酱面配上香椿，香味更进一步。
8、糊 饼
糊饼是北京人人爱吃的一道美食。翠绿的韭菜，金黄的炒鸡蛋还有白色的虾皮配在一起，铺在一张和好的玉米面饼上。
刚出炉的糊饼香味十足，玉米面的饼又香又脆，口感极佳。
9、荠 菜 团 子
荠菜是一种野菜，不用人工栽培，极易存活。春天荠菜长成，就是做荠菜团子的时候，营养又健康。
如今的人们生活富足，对于小小的荠菜自然看不上眼，不过还是有不少人怀念那个味道。
10、春 饼
听名字都知道，这东西是春天吃的。在北京人眼中，是立春时候吃的，又称“咬春”。
豆芽、菠菜、韭黄、小肚儿、酱肉....一大把配菜，裹在一张薄饼里面，看着就很有食欲！
11、炸花椒芽儿
花椒芽儿是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，可以和棒子面做成窝头也可以贴饼子。但小早最爱的还是炸花椒芽儿。
花椒芽儿自带麻香，再裹上面过油，又焦又软，嚼在口中比吃了肉还香。
12、茴香馅儿饺子
北京人中很少有不爱吃茴香的，更别说茴香馅儿饺子了。不吃一次茴香馅儿饺子就跟没吃饺子似的。
13、凉拌柳树芽儿
柳树一出芽，漫步在河边嗅着青青垂柳的味道是不是馋的要分泌口水了？
柳芽儿用清水炒一下，加入盐、香油、醋、蒜泥，能再放点花椒油或辣椒油更好了，最佳搭配是棒子面窝头。
14、拌 茄 泥
将茄子切成长条状，撒上适量盐蒸熟。出锅后浇上一层芝麻酱，再盖上一层蒜泥。就是一道美味的菜肴。
拌茄泥是北京家中常吃的一道菜，但是茄子性寒，还是少吃为妙。
15、炒 合 菜
炒合菜是一道非常有营养的菜，因为它是由好多菜组成的。
豆芽、粉丝、肉丝、韭黄、菠菜放到一锅中炒，便是“合菜”，上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“和菜戴帽儿”，北京人则称之为“金银满堂”。
16、赛 香 瓜
虽然名叫赛香瓜，却和香瓜没一点关系。可能做出来的味道比香瓜好吃？
赛香瓜由黄瓜、梨和金糕条儿组成。这三种的味道都非常爽口，做出来的菜也是一道爽口小菜，深受北京人喜爱。
这些北京独特的美食，您还记得味道吗？当然，这些只是一小部分，如果忘记了的话，不妨再来回味一下。