从空中鸟瞰，滚滚长江烟波浩淼，巍巍声山云雾缭绕。站在庐山之巅，往西远眺观见云雾似一条洁白的轻纱四处飘动，秀美的庐山西海在云雾中若隐若现，宛若仙境-般。那是一个“山水共融，千岛拥翠”的岛临世界，就像镶嵌在江南大地上一颗硕大的天然蓝宝石。
走进庐山西海，你就会被里美丽的湖光山色所吸引，在中国众多的山水湖光中，庐山西海最为神奇吧，既兼有桂林山水的青峰影，又拥有460平方公里的水域，特别是发、风采不一的1667个碧翠岛屿，有的遥独立，有的紧密相连，清凌凌的山，碧的潮水，紧紧环抱着美丽无比。尚若泛舟上，云蒸雾涌，水平如镜，白鹭与游鱼齐碧水共青屿一色。真不愧是“中国最美光山色”。看着眼前美丽的景色，不由想起海子的经典诗篇“我有一所房子，面大海，春暖花开”，就在西海面前变成现实。
最让人称奇的是庐山西海的水，这里的和空气都属于国家一级规范。水可直接用,水中繁殖着有“水中大熊猫”之称的水母，足以见证水质之好。一方水土养一方人，如此清澈的水，纯天然生产的鱼无疑是人们的最爱。在西海这个天然的养殖场，水体悉数富营养化，水中有大量的浮游生物、微生物，能够说是水越清越好养鱼在这里，鱼不用吃饲料，都能够个头硕大味道鲜美。在深水区，能见度甚至能够到达十多米。透过那碧绿湛蓝的水，可见条条鱼儿在游动。
到庐山西海游玩的人们，最喜欢吃的就是西海里的鱼，这里的鱼肉鲜嫩肥美，尝过之后让人回味无穷。在西海众多的鱼类中最吸引人注视的仍是身形巨大的鳙鱼(胖头鱼)。大的鳙鱼能够长到1米多长，体重达35-40公斤，这种鱼看起来很润滑，很黑的，吃起来没有泥腥味。
鳙鱼最大特点是头大，鱼头部分肉质肥嫩，具有独特的鲜味和口感，烹制成“清蒸鱼头”、“鱼头煮豆腐”、“辣烩鱼头”等,是宴席上的主菜之一。现场从庐山西海里捞起鳙鱼，将鱼宰杀干净，取其头部，油煎去除腥味后，加水和姜、蒜、辣椒等调料炖煮。鱼头炖好时，加入豆条。豆条浸润在鱼汤中，吸满了汁水后，变得丰盈柔软，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，令人不愿辍筷:鱼汤若羊脂，色如人奶，人口其鲜无比。
鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂，健脑及延缓衰老有好处。《本草纲目》说:“能去头眩，益脑髓、老人痰喘宜之”。因此明代医学家李时珍对它抹以重彩“鳙之美者在于头”。鳙鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用。据说，我国文学巨匠叶圣陶先生有爱吃鱼头的习惯，无论何种鱼头都爱吃。吃时还非吃那个鱼脑不可。可见常吃鱼头对大脑及智力有着重要作用。因而他直到暮年，思维依然敏锐，脑力依然超人。
当地有句俗语:“吃鱼头，滑溜溜。”意思是说，常吃鱼头，人会变得聪明。至于为何偏爱鳙鱼头，是因为鳙鱼头的喉边与鳃相连之处有一块“核桃肉”。这块肉嫩如猪脑，炖过后似烹饪好的银耳，油而不腻、口感极好，故有“鳙鱼头，肉馒头”之说。难怪民间流传说，吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明。
好的味道当然源自于好的食材，一份高汤熬制的鱼头火锅，煮至沸腾，再加人鱼肉和蔬菜，配上调料，顿时鲜爽开胃，光闻味道就能让你口水淋漓，以鱼头的味鲜和剁椒特有的辣为一体，风味独特。火辣辣的红剁椒覆盖着白嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，让人垂涎欲滴，让人撑到爆炸。
庐山西海既有“千岛湖”上的岛屿世界，还有圣山圣水的宗教特色，这种集山水、神，休闲和度假、温泉和养生、酒店服务与园林景观为一体，又显出天生丽质的自然之美，走过千山万水，唯有庐山西海的四季惊艳着时光，山水之间的大美让所有向往美好生活的人们沉醉，也让越来越多来庐山西海旅游观光的人叹为观止。
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