美食爱好者 王巍:
“临海紫阳街是台州的第一古街,也是浙江省的第一古街,而且在2012年的时候,它被评为了中国历史文化古街,据说这里是唐宋期间就形成了。”
在台州有二样小吃,原本都与虾无关,但名字里却带个“虾”字。一个是“泡虾”,一个是“麦虾”,两者的共同之处都是用面粉制作的。
泡虾,形状胖胖的弯弯的,还有个小尾巴,很像“虾”。不过,随着生活水平的提高,如今的泡虾里都会包肉、包虾、还有鱿鱼等馅料,形状也发生了变化。
来到临海,麦虾是一定不能错过的小吃,一碗热腾腾的麦虾,油亮的“面疙瘩”被包在木耳、蛤蜊、丝瓜这些新鲜清爽的配菜中,红色的鲜虾摆在最上层,个头大,肉质饱满,好看又好吃。
台州小吃有一个关键词,叫“包裹”,台州人喜欢包裹一切。
没有一个地方会像临海这样,会用饼去包米饭和土豆泥。饭是与咸菜拌在一起的冷饭,包进去粒粒分明。
美食爱好者 王巍:
“这就是它的一大特色,据说以前米特别珍贵,剩饭又舍不得扔,就想了这个办法,放在麦饼里,煎起来特别香。”
台州人这种“包裹”一切的精神,在临海老街的小吃上,体现得淋漓尽致,用酥皮裹着海苔,烤得满大街都飘着蓬松酥软的香气,这就是紫阳街最有名的海苔饼。
生姜有祛风散寒的功效,台州靠海湿度大,所以很多小吃里都能发现姜的身影,像姜汤面、姜米粥、姜汁肚片、姜汁酒等等。
其中,这道姜汁调蛋,里面有姜汁、黄酒、红糖,还有土鸡蛋,营养丰富,天气寒冷的时候来一碗,暖胃健脾,甜中带辣,还可以根据自己的口味儿,加一些核桃或者桂圆,深受当地人喜爱。
古色古香的紫阳街上还有不少值得慢慢品味的老味道。这家小店已经开了有二十来年了,蛋清羊尾、捶肉和沙蒜豆面,每一道菜都响当当,让吃过的人念念不忘。
这道蛋清羊尾,实际上和羊没什么关系,因其形状像绵羊尾巴而得名,主要材料是蛋清,制作时要将蛋清打发到能把筷子立住才可以,十分香甜软糯。
捶肉,在临海几乎每家每户都会做,但是只有好的厨娘才能把肉片锤的又薄又细腻,汤鲜肉嫩,是一道既费时又费力的美食。
沙蒜,一般在海边滩涂上生活,把它和豆面放在一起烧,是来临海绝对不能错过的美食之一。
播出通知
10月10日16:29央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2020中国夜市全攻略:浙江台州》,敬请关注!
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