王雪峰 Andy 饭店职业经理人 侵删
“作为一名酒店经营管理者，一定要明确地知晓客房成本是如何计算的，应该如何计算，每天的利润是多少，利用计算公式可以快速地计算出每天的成本和每天的收益。熟练掌握酒店常用的客房成本计算公式，是酒店管理者必需掌握的重要专业财务基础知识和技能。”
#★★001 酒店单房成本的计算
01 酒店单房成本的计算包括：固定成本，半变动成本，变动成本。
02 设备设施折旧费，网络费(含总机费用)，收视费等属于固定成本，能耗和工资属于半变动成本，其他属于变动成本。
03 如果客房的清扫和服务是采用外包的方式按件计算的，则将该部分视为变动成本。（说明：该客房成本的计算方法是在考虑酒店的早餐收入是采用划拨的方式情况下，即客房房价中如果含早餐，即将早餐收入划拨给餐饮的核算方式，而不是将早餐成本划拨给客房的核算方式。）
04 客房清洁打扫如果采用外包的方式，则按照计件工资计算人工成本。例如打扫一同房间为18元，则客房的人工费用为18元。如果客房的打扫不是外包，而是自己服务员做的，则客房的人工成本是用客房的总的人工成本除以可供出租房间数。
05 人均工资：包括房务总监，行政管家，行政管家助理，楼层主管，布草主管、客房服务中心领班、楼层领班，客房服务中心服务员，物品收发员，客房服务员，监督员，制服裁缝员，布草收发员、制服收发员，PA主管，PA服务员，前厅经理，前厅副经理，前厅接待员，行政楼层员工，礼宾员，礼宾司，保安部。
06 每月工作22天，每天8小时，每天n个人上班，每天人均工资为a，共180间客房。每人每天监管的客房数量为180/n，本月为30天，则每人每天每间房的工资为a×n/(30×180)。
07 客房免费品：报纸1元、水果3.5元、矿泉水1.05元 设施设备折旧费：使用的是直线法：
D=(C-P)/N
1）D为年折旧额，C为固定资产原值，P为预计残值，N为固定资产预计可使用年限。本案例中设备折旧费为每间房8.15元；
2）该案例中水，电，气，制冷或供暖等能源(含中央空调的分摊)每房间的消耗为40元，如不含中央空调的分摊，每房的照明及用水为3.79元；
3）在计算客房可控成本时，通常情况下，不计算客房的折旧成本，只计算客房的变动成本和半变动成本。
图片锦囊泛娱酒店
03 出租率计算公式
★出租率 =（实际出租房间数÷可供出租房间数）×100%
举例：
B酒店有客房200间，当日出租间数为165间则：出租率=(165÷200)×100%=82.5%
04 每房日平均收益（RevPAR）计算公式
可以用两种方法计算出RevPAR
公式（1）
★RevPAR=实际客房收入÷可供房总数
仍以上面A酒店为例：
A酒店的RevPAR=10 880÷100=108.8。这个数字表明，该酒店每间客房产生了108.8元的收入，经营状况尚可。
公式（2）：
★RevPAR=出租率×平均房价即80%×136=108.8
假如上述A酒店实际出租房为50间，其中标准间30间，单人间20间，则：当日客房总销售额=144×30 +128×20=6880；日平均房价=6 880÷50=137.6元；出租率=(50÷100)×100% =50%；RevPAR=6 880÷100=50%×137. 6=68. 8。
RevPAR是一个非常重要的指标。
因为光看出租率，我们并不能判断一个酒店的经营优劣，同理，仅凭平均房价我们也不能做出判断。而RevPAR则可以帮助我们比较全面地了解一个酒店的经营状况，因为它从出租率和平均房价两个方面来考察酒店的经营。
举例：
1）设一个酒店有100间客房，它的RevPAR是100元，那么不用任何计算器，也能够计算得出，客房总营收=100×100×365=3650 000元。
2）一家客房数为100间房的酒店，如平均房价下降5元，出租率下降4.5%，而导致RevPAR下降10%，最终造成了全年毛利润严重下滑。全年毛利润比原先减少：1528750-1280423=248327，即减少24万多元。
05 理想的平均房价计算公式
★理想单人房平均房价=门市价出售的单人间收入÷单人间总房数
举例：
如有一家经济型酒店有房100间，其中单人间25间，门市价160元；双人间50间，门市价180元；大床房25间，门市价180元，则该酒店理想的单人间平均房价=25×160÷25=160元。
理想双人房平均房价=门市价出售的双人间收入÷双人间总房数上例中酒店的理想双人房平均房价=50×180÷50=180元。
理想大床房平均房价=门市价出售的大床房收入÷大床房总房数上例酒店的理想大床房平均房价=25×180÷25=180元。
06 收益率指数
收益率指数是衡量一个酒店经营好坏的重要指标。
★收益率指数的计算公式是：
收益率=（客房实际收入÷理想客房收入）×100%
所谓理想收入就是按门市价出售的房价收入。
举例：
一家有100间房的酒店。设它的门市价为100元，年出租率为85%，则收益率=
(100×100×365×85%)÷(100×100×365)×100%=85%收益率指数越高，越接近理想的客房收入。收益率指数达到了100%的经济型酒店可考虑涨价。
假如收益率太低，如低于75%时，要查找原因：
①定价错误，房价太高
②竞争太激烈
③生意没有做好
④服务不好，留不住顾客
⑤客源结构有问题
收益率指数还可以用来比较两家酒店的经营优劣，作为考核店酒店总长/酒店总经理的重要指标。
图片锦囊泛娱酒店
#★★02 常用客房财务计算公式：
01 客房成本计算公式
1）一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量
含义：可以清楚明了的知晓该酒店一次性消耗品的日均消耗量，从而能够保障后期的供应周期。
★多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数〕
★客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）
02 平均房价计算公式
★平均房价=客房总销售额÷实际客房出售数
举例：
A酒店有客房100间，其中60间为标准间，房价180元/间；40间为单人间，房价160元／间；当日房价以8折优惠，标准间房价144元／间，单人间128元／间，实际出租房为80间，其中标准间40间，单人间40间。
则：当日客房总销售额=144×40 +128×40=10880 日平均房价=10880÷80=136元
#★★003 综述结语
作为酒店从业者，需要掌握一定的数据分析能力：能读懂这些关键数据，更重要的是从中挖掘到潜在机会，及时调整经营策略。
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