实际上这边喝茶是专营,面是副业,一天一锅汤,11点开卖,卖完即止。
但是因为这面汤鲜味醇,清新少油,这一传十,十传百,即使是深藏在灵谷寺内,面馆的名号也传遍了整个南京。
每日用心熬制的一锅素高汤大概可以有26—30碗面条,因而也有了之前传得很火的一篇文,《每天只卖26碗面的隐居人生》。
26碗面,卖完即止,绝不浪费,为了这碗面,很多人一大早就驱车前来,赶在11点开卖之前就领号排队。
走近面馆就能闻到酱油和麻油调制在一起扑面而来的香味。
面汤配料每天早上现熬一大锅,不用味精,不用肉类吊汤头,只用各类蔬菜和菌类来调鲜,全素食材熬出来的虽是酱油红汤,但是没有一点苦味,鲜美又清爽。
中间一颗黑色的香菇,肥厚有肉,细腻紧实柔韧,还有点脆感,香菇两边是两片浅褐色的素鸡,素鸡够大够厚,吸取了丰富的汤汁,鲜美无比,咸淡适宜。四周整齐围着青菜、笋片、胡萝卜丝,入眼都是一种享受。
(▲图:@黄莉)
芹菜作为香头,和全素的汤面特别搭调,悠远的香味既能提起汤味,又不会冲了素面的娴静,换了青蒜、小葱、香菜、韭菜都不好。面条是细面,劲道正好,不呛不烂。
坐在树荫下,微风拂动,感受着山林仙境,品尝一碗色香味俱全的素面,岂不快哉,妙哉!
这里的老板名叫胡瑞。原先是在南京的珠江路做IT生意,红红火火,后来来了这古寺清泉和鸟鸣山林之间,开始了自己的修行。
当初从朋友手中接过这家素面馆的时候,朋友告诉老板,这家店一年要亏3万块。当时胡瑞只是觉得自己能承担得起,便打算把这件事当成一桩功德来做。
他说,一个人纵使自己有万张假面,春风得意,也不该忘记自己真实的一面。因为,谁都骗不了自己的心,素面才是你真正拥有的本来面目。
即使当时他压根就不会做素面,只是觉得在寺庙对面本不应该是残垣断壁,于是他开始了对灵谷山房的改造和对素面的专修。
连他自己都没想到有一天会来灵谷寺卖素面,然而现在回想起来,仿佛一切又是冥冥之中的缘分。
🏠灵谷素面馆
•地址:灵谷寺2号景区内(灵谷寺正门口对面)
•时间:9:00-18:00
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