原创 风物菌 地道风物
你多半想不到,这些年你嗷嗷吃的鲍鱼,多半是说东北话的。没有东北的杂交鲍鱼,就没有咱们的鲍鱼产业,更没有我们的鲍鱼自由。
你若不信,就听我说道说道:辽宁,是被人们低估的海鲜大省。
渤海边上,随处可见海鲜养殖场。
摄影 / 邱会宁
春暖了,花开了,辽宁人嗷嗷吃海鲜的时候,又到了。
三月份,正是海鱼扑腾时,鲜活得很。鱼市场溜一圈回来,大头宝鱼炖一炖,酱上几条海梭鱼,刀鱼切成段蒸了,再炸些小黄花鱼、偏口鱼,一瓶啤酒吹下肚皮;辽宁人的早春啊,嗷嗷爽。
虾爬子上市啦!
摄影 / 于永乐
光吃鱼,不够得劲。眼瞅着虾爬子快上市了,清水煮一大盆,沾点酱油辣椒醋,老舒服了;若再等等,4月就有大连的黄蚬子,汁多水嫩,能鲜掉舌头;再拌个巴蛸子(小章鱼),切俩大海螺,能给你摆上一整桌,够不够豪横?
别人家吃海鲜论斤,辽宁人吃海鲜用盆;
如果你乐意,给你论桌上,这都不是事。
图 / 视觉中国
这还只是春天。初夏禁渔,先让贝壳顶上,各种蚬子、蛏子、扇贝、贻贝……九月开海,万船齐发,回来的就是鲅鱼、鲳鱼,以及刀鱼、对虾,还有鱿鱼、大飞蟹,外加赤甲红和虾爬子再走一波……冬季,则是海参、鲍鱼,以及让天下人皆狂的海蛎子(生蚝),我要吃三打!
说到海,你大概不会想到辽宁;
说到海鲜,你却很难绕开辽宁。
图为新鲜捕捞的海参。
图/视觉中国
只有真正的海鲜大省,才能有这般豪迈。作为东北唯一的沿海省份,辽宁海鲜不仅生猛,还维系着一大半中国人的餐桌幸福。然而,当我们提及辽宁,总会忽略它波涛汹涌的一面。
辽宁丹东,黄渤海休渔期结束,
上千条渔船扬帆起航。
图 / 视觉中国
辽宁,被忽略的海鲜大省、海洋大省,需要我们重新认识一次。
背靠黑土,面朝大海
这是一个“海辽宁”
东北的海,在辽宁;而辽宁省有将近一半,由海组成。
辽宁大连,被海潮切出来的礁石滩。
图/视觉中国
从地图上看,辽宁就像一只弓起背部的大虾;从虾腹到虾尾,便是她绵长的海岸线。
这条线,鸭绿江口一路延伸至山海关老龙头,将渤海与黄海北部紧紧抱住,总长度达到了2110公里,占我国12%;在这长长的“虾腹到虾尾”,分布着6个主要沿海城市,以及无数的乡村、渔港,构成了辽宁人“一半陆地、一半大海”的生活基调。
辽宁海之大、鲜之多,一锅真的炖不下。
制图 / 孙璐
这里,渔业发达。辽宁全省,仅一级渔港便有13个,位居全国第四;二级渔港,数量